无烟烧烤是指应用一定的设备或者原材对食物进行烧制，但不产生或者产生少量烟的烹食方式，无烟烧烤在我国正处于新兴阶段，主要设备有无烟烧烤炉，无烟烧烤机等。

无烟烧烤市场分析：

1、碳烤炉：碳烤炉制作简单，特别适合流动摆摊用。配套工具有叉子、碳夹、碳铲、烧烤碳等。 

2、无烟烧烤炉：无烟烧烤炉用的比较多，一般都是煤气的，适合摆摊没电的地方用。 

3、电烤炉：干净卫生，适合商业区用，温度高，烤制快，省降温灵活方便。 

4、自动旋转烤炉：干净卫生，吸引人眼球，节省人力。

无烟烧烤利润分析：

每串肉或每串蔬菜的售价为0.5-2元，而肉类每串成本为0.2-0.8元，利润率高达100-150%，蔬菜类每串成本0.1-0.2元,每串馒头售价为0.5元，而成本仅为0.08元，利润率高达500%；鸡翅、鸡腿、牛排、烧烤等每份售价2.5-5元，每份成本0.8-2.5元，利润率高达100-200%；保守算法，如果卖400-500串，营业额500-600元，可获利250-350元，如遇上节假日，可卖1000串左右，日均利润可达500-650元。 通过对学员的跟踪调查，60%学员每月纯利可达3000-6000元，20%可达到8000-10000元左右，20%获利在3000元至8000元，没有亏损。如果同时开3-5个店，每月获利都在万元以上。烧烤显著的特点就是投资小、风险低、利润大。

无烟烧烤培训内容：

1、师傅按照配方单现场示范。 

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成烧烤制作。

3、培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。 

4、培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。 

5、培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。 

6、培训花样水果串的制作和处理方法。 

7、培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。 

8、培训无烟烧烤技术。 

9、培训调味盐、调味油配方与技术。 

10、培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。 

11、培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。 

12、培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术。