巩义市小吃培训

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤爱好者：喜欢烧烤，想要在家中或聚会中展示烹饪技巧的人群；

课程目标

掌握烧烤基本技能；学员将学习到烧烤的基本技巧、操作流程以及注意事项，能够独立进行烧烤操作；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

巩义市的小吃培训和烧烤培训课程通常有以下一些内容：

一、小吃培训课程

（一）面食类

1. 烩面培训

和面技巧：掌握合适的面粉种类、水的比例以及和面的手法，使面团软硬适中、光滑有弹性，如使用高筋面粉，水温适宜，通过揉、摔、搓等手法让面团充分吸收水分，形成面筋网络。

汤底制作：

羊肉汤底：选用新鲜羊肉，经过焯水去腥后，加入羊骨、葱段、姜片、花椒、大料等熬制数小时，熬出浓郁醇厚的汤底，汤色乳白，鲜香扑鼻。

牛肉汤底：牛肉切块焯水，与牛骨、干辣椒、香叶、桂皮等香料一同小火慢炖，使牛肉的香味融入汤底中，汤色清亮，味道醇厚。

配菜处理：

海带丝：海带洗净切丝，焯水至断生，保持脆嫩口感，可吸收汤底的味道。

豆腐丝：豆腐切丝后焯水，去除豆腥味，使其在烩面中能充分吸收汤汁，口感爽滑。

青菜：如菠菜、小白菜等，洗净切段，焯水后摆盘，为烩面增添色彩和营养。

拉面技巧：

将揉好的面团搓成长条，用擀面杖擀成面片，再通过折叠、抻拉等手法，利用手腕的力量将面片拉成粗细均匀的面条，拉制过程中要注意手法连贯、力度均匀，使面条富有弹性。

2. 刀削面培训

削面手法：

师傅会教授如何拿刀和削面的姿势，一般是站在锅边，一手托住面团，一手持刀，利用手腕的力量将面团削入锅中。削出的面片形状为三棱形或柳叶形，厚薄均匀，大小一致。

汤底调制：

臊子汤底：选用五花肉切丁煸炒出油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、老抽、生抽等翻炒上色，加入高汤炖煮出香味，汤底色泽红亮，味道香浓。

清汤汤底：用大骨熬制高汤，加入鸡骨架、

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

在巩义市进行小吃培训（包括烧烤培训）所需的食材有很多，以下是一些常见的烧烤食材：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：选用肥瘦相间的羊肉，切成大小适中的肉块，一般每串羊肉串大概用 100 150 克羊肉。

孜然粉、辣椒粉、盐、五香粉等调料，用于腌制羊肉，增添风味。

2. 牛肉串

牛肉：可选用牛里脊等部位，切成小块，每串牛肉串大概 80 120 克左右。

蚝油、生抽、蒜末、姜末、黑胡椒粉等调料腌制牛肉，提升口感。

3. 五花肉串

五花肉：切成薄片，厚度约 0.5 1 厘米，每串五花肉串大概 120 180 克。

白糖、料酒、烤肉酱、白芝麻等调料腌制五花肉，烤出香脆口感。

4. 鸡翅

鸡翅：分为翅根、翅中和翅尖，一般每个鸡翅可切成 2 3 块，用于烧烤。

蜂蜜、奥尔良腌料等腌制鸡翅，使鸡翅上色入味。

5. 鸡心

鸡心：洗净后切成合适大小，每串鸡心大概 80 120 克。

生抽、料酒、胡椒粉、孜然粉等调料腌制鸡心。

6. 鸡胗

鸡胗：洗净后切成花刀，每串鸡胗大概 100 150 克。

辣椒粉、五香粉、盐、蒜末等调料腌制鸡胗。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼

鱿鱼：切成条状或圈状，根据大小每串大概 100 150 克。

蒜蓉、姜末、料酒、生抽、辣椒粉等调料腌制鱿鱼，烤出鲜嫩口感。

2. 鲜虾

鲜虾：去头去壳，保留虾尾，每串鲜虾大概 8 12 只。

柠檬汁、盐

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

巩义市的小吃培训和烧烤培训一般可能包括以下内容：

一、烧烤培训内容

1. 食材选购与处理

认识各种烧烤常用食材，如牛羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜、豆制品等的品质辨别方法，了解新鲜度对烤制效果的影响。

掌握食材的清洗、切割、腌制等预处理技巧，例如羊肉切成合适的薄片便于烤制，海鲜去腥、蔬菜切段等。

讲解不同食材腌制的配方和比例，如孜然羊肉的腌制料配方、蒜蓉烤茄子的蒜蓉调制方法等，包括盐、糖、生抽、料酒、蚝油、香料等调料的用量和顺序。

2. 烧烤器具使用与维护

介绍烧烤炉、炭火、烤网等基本烧烤器具的种类和特点，如炭火的选择（无烟炭、果木炭等）、烤炉的预热方法。

教授如何正确放置炭火、调节火候（小火、中火、大火），确保烤制过程中温度的稳定。

讲解烤具的清洁和保养方法，避免生锈、堵塞等问题，延长器具使用寿命。

3. 烤制技法

各种食材的烤制顺序，一般先烤易熟的蔬菜、豆制品，再烤肉类等。

不同食材的烤制时间和火候把控，像羊肉串烤制时外层微焦、内部鲜嫩多汁的火候掌握，鱿鱼须烤制到外脆内嫩的时间节点等。

传授翻面技巧，保证食材烤制均匀，如肉类烤制过程中适时翻面，避免一面烤焦另一面还未熟透。

讲解特殊烤制技法，如锡纸包烤（可用于烤制海鲜等易出水食材，锁住鲜味）、蜜汁烤（给食材刷上蜂蜜增加甜味和光泽）等。

4. 调味酱料制作

自制烧烤酱料，包括香辣酱、甜辣酱、蒜蓉酱、芝麻酱等的制作配方和流程。

酱料的使用方法，如在烤制过程中何时涂抹酱料能达到最佳风味，酱料刷的次数和厚薄程度对口感的影响。

介绍一些特色蘸料的调配，如孜然粉、辣椒粉、椒盐等蘸料的比例和使用时机，让烧烤口味更加丰富

你还想了解这些问题？

开烧烤店怎么样？没经验怎么开店呢？

烧烤技术培训费用是多少？学多久？

我国烧烤行业的现状是怎样的？

我没有基础，要学多长时间？

教学期间，机构是否提供食宿？

油炸烧烤和炭火烧烤有什么区别？

烧烤的种类

广东烧烤。广式烧烤，讲究的是碳烤，同时用食材诠释出一个“鲜”字，其中具代表的单品就是碳烤生蚝，蚝肉带壳一起烤制，蚝肉上的蒜蓉一定要放足，这样烤出来的生蚝鲜美酥香。除了海鲜外，一些肉类的烧烤也很出彩，广式烧烤呈现出来的更多是原汁原味，所以会选用厚一点的食材，在烤制的途中也会刷很多酱汁，但广式烧烤的特色之处就是会涂一些蜜糖，烤制时也要注意保持食材自身的水分，调料也不能太多去抢了原食材的滋味，这样吃起来才肉汁丰富，原滋原味。

在这里学习，你能收获什么

在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。