以下是朔州市小吃培训学校可能涉及的烧烤培训课程内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材认识与选购

介绍常见的烧烤食材种类，如牛羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜、豆制品等的特点、品质辨别方法和新鲜度判断标准。

讲解不同食材适合的烤制方式和火候掌握。

2. 烧烤调料配制

详细教授各种基础调料的制作，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、蒜蓉酱、芝麻酱等的配方和比例。

教如何根据不同口味需求调配复合调料，如香辣味、孜然味、蜜汁味、五香风味等。

3. 烧烤工具与设备使用

介绍烧烤炉的种类（炭火、燃气、电烤炉等）、特点和使用方法，包括如何点火、调节火力、清理炉具等。

讲解烤叉、毛刷、夹子、锡纸等辅助工具的正确使用。

二、烧烤技法部分

1. 肉类烧烤技法

传授牛羊肉的腌制方法（包括去腥、入味的技巧），如羊肉串的穿串方法、烤制过程中翻面时机、表面上色技巧和判断肉质成熟度的方法。

讲解猪肉类烧烤（如五花肉、猪里脊等）的烤制要点，包括烤至微焦且内部熟透的技巧。

教海鲜类（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）的烤制顺序和火候控制，避免烤过火导致肉质变老。

2. 蔬菜烧烤技法

示范各类蔬菜（如茄子、青椒、韭菜、香菇等）的清洗、穿串方法，以及在炭火上的烤制时间和翻面频率，保证蔬菜烤至外焦里嫩且保留营养成分。

介绍烤蔬菜时添加蒜末、姜末等调味的技巧，增加风味。

3. 豆制品烧烤技法

讲解豆腐、豆皮、腐竹等豆制品的烤制要点，如烤至表面金黄、内部松软且不塌陷的方法，以及如何避免烤焦。

介绍用酱料腌制豆制品的配方和烤制后的调味方式。

三、特色烧烤品种制作

1. 烤鸡翅

讲解鸡翅的腌制配方（

烧烤课程内容



朔州市的小吃培训学校烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各类烧烤炉（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤钎、毛刷、夹子、铲子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

常见肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅等）的选购标准，包括肉质新鲜度、肥瘦比例、是否有异味等。

海鲜类（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）的挑选要点，判断海鲜的鲜活程度和品质。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、玉米等）的选购，注意蔬菜的鲜嫩度、无病虫害等。

豆制品（豆皮、面筋等）、菌类（金针菇、香菇等）等食材的挑选技巧。

二、调料配制

1. 基础调料

盐、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用调味料的作用和用量掌握。

自制烧烤辣椒粉的配方和制作方法，包括辣椒粉的炒制火候等。

蒜蓉、姜末、葱末等香辛料的制作和使用时机。

2. 特色酱料调制

甜面酱、辣酱、蜜汁酱等不同口味酱料的配方和调制过程，如甜面酱加入蒜末、香菜等调成独特风味。

自制孜然酱，根据配方调配孜然粉、白芝麻、花生碎等，增加烧烤的香味。

海鲜酱、蒜蓉酱等酱料的调配技巧，用于提升海鲜类烧烤的口感。

三、烧烤技法

1. 烤制前处理

肉类的腌制方法，包括腌制时间、料汁配方，如羊肉串用料酒、生抽、蚝油、洋葱等腌制去腥入味。

海鲜类去腥、入味的腌制技巧，如鱿鱼用柠檬汁、姜汁、料酒等腌制去腥增香。

蔬菜类焯水去腥的方法，保持蔬菜的鲜嫩度和去除草酸等。

豆制品、菌类等食材的泡发或焯水预处理步骤。

2. 烤制过程

炭火烧烤

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烧烤课程招生对象

打工者、进攻餐饮行业的烧烤兴趣爱好者、打算自主开店创业学烧烤技术的学员、想学习改变自己职业瓶颈的学员等。

零基础、对烧烤很感兴趣的学员

希望深入了解烤串文化和行业趋势的人员

深入了解烧烤行业

学员能够在课程结束后深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。

培养创新能力

通过学习不同的烧烤风味和创新技巧，学员能够培养自己的创新能力，将学到的知识应用到实际操作中，不断提升自己的技术水平和工作能力。

提升专业素养

学员能够通过实践操作、品鉴活动等多种形式，提升自己的专业素养，为以后的职业生涯打下坚实的实战基础。