汕尾市的小吃培训学校中烧烤培训课程通常会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备使用

介绍各种烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

讲解烤钎、毛刷、夹子等常用烧烤工具的正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉，五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、虾等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等烧烤食材。

包括肉类的去腥、腌制方法，如羊肉可加入孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽等腌制去腥增香；海鲜类的去腥处理和简单的调味。

蔬菜类的清洗、切块、焯水等预处理步骤，确保食材干净、易熟且口感好。

二、烧烤技法部分

1. 烤前准备

讲解炭火的点燃、调节火候（小火、中火、大火）的技巧，以及如何控制炭火的分布，使烧烤区域温度均匀。

烤盘或烤网的预热方法，确保食材一放上就能快速进入烤制状态。

2. 烤制手法

肉类烤制：

不同部位的肉类烤制时间和温度控制，如羊肉串烤制时，外层微焦、内部鲜嫩的火候把握，以及翻面的时机，避免烤焦或不熟。

讲解如何利用烤汁、酱料给肉类增加风味，如牛肉串可刷上香辣酱、孜然酱等。

海鲜烤制：

海鲜烤制的特殊要求，比如鱿鱼须烤制时要快速翻动，避免卷曲过度，虾类烤制时保持虾壳变红且虾肉熟透，生蚝烤制时需撬开壳放入蒜蓉等佐料烤制出鲜香口感。

蔬菜烤制：

蔬菜烤制的时间不宜过长，防止软烂，像茄子烤制时要先刷油，烤至变软后撒上蒜末、辣椒粉等佐料，韭菜等蔬菜则要注意火候避免烤糊。

豆制品烤制时要注意翻面，使其受热均匀

课程内容



汕尾市小吃培训学校的烧烤培训一般可能包括以下内容：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各类烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤叉、毛刷、夹子、铲子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

常见烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）的品质辨别方法，包括新鲜度、肥瘦程度、有无异味等。

了解不同食材的适宜烤制时间和火候。

二、烧烤调料配制

1. 基础调料制作

自制烧烤酱：包括甜面酱、蒜蓉酱、香辣酱等酱料的配方和制作过程，如蒜蓉酱由蒜蓉、生抽、蚝油、香油等调配而成。

孜然粉、辣椒粉、椒盐等香料的研磨和配比。

自制蜜汁调料：用于烤制肉类增加甜味和风味，如蜜汁烤肉酱可由蜂蜜、生抽、老抽、料酒等调制。

2. 调料使用技巧

掌握不同调料在烧烤过程中的涂抹时机和用量，如肉类在烤制不同阶段撒上孜然粉、辣椒粉等增加香味。

如何根据顾客口味调整调料比例。

三、烧烤技法

1. 肉类烧烤

羊肉串：肥瘦相间的羊肉切成小块，用特制调料腌制后穿在竹签上烤制，掌握火候使羊肉外焦里嫩，表面微焦香脆。

牛肉串：牛肉的切法和腌制方法，如用生抽、料酒、胡椒粉、蒜末等腌制牛肉，烤制时注意防止肉质变硬。

烤鸡翅：处理鸡翅的步骤，包括划刀入味，烤制过程中翻面及掌握鸡翅不同部位的成熟度，可刷上蜂蜜增加色泽和口感。

2. 海鲜烧烤

烤鱿鱼：鱿鱼的清洗、改刀方法，腌制时加入姜末、料酒、生抽等去腥增香，烤制时不停翻动使其受热均匀，呈现出诱人的色泽和嚼劲。

烤生蚝：撬开生蚝，清洗干净后加入蒜蓉、蚝油、蒸鱼豉油等调料烤制，蒜蓉

课程收获

介绍烧烤行业发展的现状和未来发展、烧烤文化等相关知识。深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能。掌握烧烤制作的基础技能和创新技巧，能够制作多种独特风味的烧烤。增加创新能力和烹饪经验，让学员在烧烤制作方面更具个人特色和创意。