在雷州市或南宁市的小吃培训班中，烧烤培训课程通常会涵盖以下方面的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材选购

介绍常见的烧烤食材种类，如牛羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜、豆制品等的选购标准，包括新鲜度、肉质纹理、海鲜的鲜活程度等，让学员了解如何挑选优质的食材以保证烧烤的口感和风味。

讲解不同食材的预处理方法，比如肉类的去腥、腌制（包括腌料配方及腌制时间、温度控制），海鲜的吐沙、去腥等。

2. 烧烤工具与设备使用

认识各种烧烤工具，如烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点和使用方法，讲解烤炉的升温、控温技巧，确保在不同烧烤阶段能达到合适的温度。

介绍烧烤用的刀具、刷子、夹子等工具的正确使用方式，以及如何保养这些工具以延长使用寿命。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

讲解炭火的摆放和点燃方法，如何控制炭火的火势，包括旺火、中火、小火的运用时机，以适应不同食材的烤制需求。

传授各类食材的烤制技巧，如羊肉串烤制时要掌握好翻面频率、烤制时间，使羊肉外焦里嫩且不焦糊；烤鱼时要注意鱼身的定型、翻面以及烤制过程中汤汁的保留等。

教导学员如何利用炭火烤制出独特的烟熏风味，通过控制炭火的燃烧状态和添加木屑等烟熏材料来营造特殊的香气。

2. 电烤烧烤技法

介绍电烤炉的加热原理和温控方式，讲解如何根据不同食材调整电烤炉的温度和功率。

对于电烤烧烤，重点传授一些食材的平铺、串烤等摆放技巧，确保食材受热均匀，如烤鸡翅时要让鸡翅各部位均匀受热，避免出现局部烤焦或不熟的情况。

3. 燃气烧烤技法

说明燃气烤炉的点火和调节火力方法，强调燃气烤炉火力稳定的优势。

教授各类食材在燃气烤炉上的烤制要点，如烤茄子



南宁市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

介绍常见的烧烤炉种类（如炭火烧烤炉、电烤炉等）、烤网规格、烤钎材质等，让学员了解不同工具的特点和使用方法。

讲解烧烤用的调料盒、毛刷、夹子等辅助工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

讲解各类烧烤食材（如牛羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购要点，包括新鲜度、品质判断等。

教授如何对食材进行清洗、切分、腌制等预处理工作，例如：

肉类腌制：包括盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料的比例和腌制时间。

海鲜去腥：使用葱姜蒜、料酒、柠檬汁等去腥方法，以及海鲜腌制时的特殊调料搭配。

蔬菜处理：如茄子切条、香菇划花刀等，便于烤制入味。

二、烧烤技法

1. 炭火烧烤技法

掌握炭火的点燃、调节火候（大火、中火、小火）的技巧，根据不同食材调整炭火位置和火力大小。

教授翻烤食材的手法，如正反翻面、斜向翻面等，确保食材各面均匀受热，避免烤焦或不熟。

肉类烤制：如牛肉烤制时外层微焦内里鲜嫩的技巧，羊肉去腥膻味的特殊烤制方法。

海鲜烤制：如鱿鱼须卷曲烤制的窍门、生蚝开盖后烤制的火候控制。

蔬菜烤制：如烤韭菜、烤茄子的正确烤制顺序和时间把控，使蔬菜口感鲜嫩不软烂。

2. 电烤烧烤技法

介绍电烤炉的温度调节方式和烤制特点，由于火力相对稳定，重点在于均匀摆放食材和定时翻面。

对于一些电烤不易熟透的食材，如大块肉类，可适当延长烤制时间，并注意调整烤制角度。

三、调味酱料制作

1. 基础酱料制作

现场教学员制作常见的烧烤酱料，如蒜蓉酱、香辣

烧烤课程收获

在食为先学烧烤技术，收获满满

了解烧烤相关知识，包括烧烤器材的种类、原料的选取、调料搭配等。掌握烧烤的制作技能，包括火候、烤制时间的掌握、调料的使用等。提高自己的品鉴能力和专业素养，为以后的职业发展打下坚实基础。