崇州市可能有一些提供小吃培训和烧烤培训的机构，以下是一般这类培训课程可能涵盖的内容：

一、小吃培训课程

（一）基础技能方面

1. 食材选购与预处理

认识各种常用小吃食材的品质辨别方法，如面粉、米粉等主食食材，肉类（牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等）、海鲜（虾、蟹、贝类等）、蔬菜（韭菜、茄子、豆皮等）、豆制品（豆腐、腐竹等）的新鲜度判断、选购要点，以及如何进行清洗、浸泡、切配等预处理工作，确保食材干净、适合加工。

讲解不同食材的储存方法，避免食材变质影响口感和质量。

2. 调味酱料制作

传授常见小吃酱料如辣椒酱、蒜蓉酱、芝麻酱、甜面酱等的调配比例和制作工艺，包括酱料的炒制、搅拌、熬煮等技巧，让学员掌握酱料的风味特点和稳定性。

介绍酱料的保存方法，如何在保存过程中保持酱料的风味和质量。

3. 面团制作工艺

对于面食类小吃，如包子、馒头、饺子等，教授不同面团的和面方法，包括水温、面粉与水的比例、和面的力度和时间等，讲解如何使面团达到合适的筋度和延展性，保证后续制作出的面食口感松软或劲道。

教学员掌握揉面、搓条、下剂、擀皮等基本手法。

4. 烹饪技法

讲解煎、炸、煮、炒、烤等基本烹饪方法在小吃制作中的应用，如煎饺的火候控制、炸油条时油温的把控、煮汤圆的时间掌握、炒菜的火候和翻炒技巧等，让学员能够根据不同小吃的特点选择合适的烹饪方式。

培训如何利用平底锅、炒锅、烤箱、油炸锅等常用厨具进行烹饪操作。

（二）具体小吃种类培训

1. 煎饼果子

教授煎饼面糊的调制配方，包括面粉、杂粮粉等原料的比例，以及如何添加鸡蛋、葱花、香菜、油条、薄脆等配料。

讲解摊煎饼的手法，如何使煎饼厚薄均匀、不粘锅，以及如何



崇州市小吃培训中烧烤培训的内容一般包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤网、烤叉、毛刷、夹子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

常见烧烤食材（如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准、品质辨别方法，确保食材新鲜、安全。

肉类的去腥、腌制方法，包括不同口味（原味、香辣、孜然、蜜汁等）腌制料的配方和使用比例。

海鲜类食材的清洗、去腥、切配技巧，如贝类、虾、鱿鱼等的处理。

蔬菜类的清洗、沥干、切制，如茄子、韭菜、青椒、洋葱等的适宜烤制形状和大小。

豆制品的泡发、切分、焯水等预处理步骤。

3. 调料调配

各种烧烤调料（辣椒粉、孜然粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、姜末、芝麻酱、番茄酱、甜面酱等）的种类、特点和调配比例。

秘制烧烤酱料的制作配方和熬制方法，如香辣酱、蜜汁酱、蒜蓉酱等，掌握酱料的涂抹时机和用量。

二、烤制技术部分

1. 火候掌控

不同炭火（白炭、机制炭等）的燃烧特点和调节方法，掌握火势的大小、强弱与烤制效果的关系。

电烤炉和燃气烤炉温度的设定与调节技巧，根据不同食材调整合适的烤制温度区间（如低温烤制、中火烤制、高温烤制）。

2. 烤制手法

串烤：各类食材串制的方法和技巧，如肉类串要肥瘦搭配、松紧适度，蔬菜串要均匀摆放，确保烤制过程中受热均匀。

平铺烤制：海鲜、蔬菜等平铺在烤网上的烤制顺序和翻面时机，保证食材烤熟且表面不焦糊。

厚切食材的烤制（如大块牛肉、羊排等），掌握先

01

掌握正宗的烧烤技法和口感调配方法

02

了解烧烤行业的发展趋势和市场需求

03

提高烧烤的品质和美食文化传承