安顺市的小吃培训学校在烧烤培训课程方面通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材选购

介绍各种适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）的选购标准，包括新鲜度、肥瘦比例、大小规格等，让学员了解如何挑选优质的原材料。

讲解不同食材的产地特点和最佳食用季节，例如夏季的小龙虾、冬季的羊肉等，以便根据季节变化选择合适的食材。

2. 烧烤调料配制

详细讲解常见烧烤调料的种类和配方，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱、蜜汁酱等。

教授学员如何根据不同食材和口味需求调配出独特的调料组合，包括调料的比例、使用顺序和搅拌方法，使烤出的食物味道鲜美。

介绍一些特色调料的制作方法，如自制麻辣酱、香辣油等，增加烧烤的风味层次。

3. 烧烤工具和设备使用

介绍烧烤所需的基本工具，如烤炉、炭火、竹签、毛刷、夹子、锡纸等的种类和用途。

教导学员如何正确使用烤炉，包括生火技巧、调节火候（小火、中火、大火）、控制温度的方法，确保烧烤过程中食材受热均匀。

讲解不同烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点和适用场景，以及如何根据实际情况选择合适的烤炉。

二、烧烤技法部分

1. 串制方法

示范各种食材的串制技巧，如肉类要切成适当大小的块或薄片，穿串时要松紧适度，避免烤制过程中散开；蔬菜要保持形状完整，串制时可根据蔬菜特点调整串法。

教授一些创意串法，如将水果（菠萝、香蕉等）与肉类搭配串制，制作出独特的口味。

讲解如何避免串制过程中食材掉落、竹签过热烫手等问题。

2. 烤制步骤

按照不同

烧烤课程内容

课程内容丰富，紧跟市场设计



安顺市小吃培训学校的烧烤培训一般可能包括以下内容：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备的认识与使用

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、安装与调试方法，了解不同设备对烧烤效果的影响。

烤具（烤网、烤叉、毛刷、夹子等）的使用和保养。

2. 烧烤原料选购

认识常见的烧烤食材种类，如肉类（羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡腿等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米、香菇等）、豆制品（豆皮、面筋等）、水果（香蕉、菠萝等）等的品质鉴别标准和采购渠道。

讲解不同食材的特点和适合的烤制方式。

二、烧烤调料制作

1. 基础调料

盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用调料的调配比例和作用，让学员掌握基本的调味基础。

介绍如何根据不同食材调整基础调料的用量。

2. 特色酱料

秘制烧烤酱、蒜蓉酱、辣酱、蜜汁酱等特色酱料的配方和制作方法，如蒜蓉辣酱的蒜蓉炒制火候、酱料的浓稠度控制等。

讲解酱料在烧烤过程中的涂抹时机和作用。

3. 油料调配

植物油、香油等油料的选用和调配，用于刷在食材表面防止粘连、增添香味，如烤鸡翅时刷油增加光泽和口感。

三、烧烤技法

1. 烤制前的处理

食材的清洗、切配方法，如肉类切成合适的大小，蔬菜切成便于烤制的块状或条状。

腌制食材的配方和方法，包括腌制时间、温度对入味效果的影响，例如牛肉串用生抽、料酒、蚝油、蒜末、姜末等腌制去腥增香。

2. 烤制过程

不同食材的烤制温度、时间和翻面时机，比如羊肉串中火烤制 8 10 分钟左右，翻面 2 3 次使其均匀受热。

掌握烤至不同程度（

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力