以下是景洪市一些可能提供小吃培训和烧烤培训课程的地方及相关情况：

一、专业小吃培训机构

1. 本地餐饮培训机构：

培训内容：

烧烤方面：

从烧烤食材的选购、预处理（如肉类腌制、蔬菜处理等），到烧烤设备的使用和保养，包括炭火的摆放、火候的掌控技巧，传授羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鱿鱼等常见烧烤食材的烤制方法，以及烤素菜如韭菜、茄子、金针菇等的技巧，还会讲解不同酱料、调料的调配比例，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、蜜汁酱料等的制作和使用，以及如何根据不同口味需求来调整调料。

小吃方面：

像舂鸡脚（将鸡爪舂碎，加入柠檬、小米辣、香菜、蒜等佐料调味）、傣味凉拌米线（米线搭配香茅草、柠檬、花生碎等佐料凉拌）、烤猪皮（烤至酥脆，刷上特制酱料）、烤臭豆腐（掌握臭豆腐的烤制火候和刷酱技巧）等景洪本地特色小吃的制作工艺，包括食材处理、调味配方、炒制或烤制流程等，同时也会教授小吃拼盘的搭配技巧和装盘美观度。

培训方式：

通常采用理论讲解加实操练习相结合的方式，先由专业老师讲解相关知识和技巧，然后学员亲自上手操作，老师现场指导纠正错误，确保学员能够熟练掌握。

可能会安排学员在培训期间烤制一定数量的食材，以巩固所学技能。

收费标准：

培训费用大概在 2000 3500 元左右，不同培训机构和课程内容略有差异。

2. 美食学校：

培训内容：

烧烤培训：

除了基本的烧烤技巧外，还会深入讲解烧烤的各种流派和创新烤法，例如锡纸烧烤（利用锡纸包裹食材烤制，保持食材鲜嫩多汁，如锡纸金针菇、锡纸娃娃菜等）、海鲜烧烤（生蚝、扇贝、虾等海鲜食材的烤制技巧和去腥方法），以及如何打造具有特色的烧烤风味，如日式烧烤、韩式

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



景洪市小吃培训中烧烤培训的内容一般包括以下方面：

一、烧烤原料准备

1. 食材选购

肉类：

牛羊肉：讲解如何挑选新鲜的牛羊肉，包括肉质的颜色、纹理、弹性等，如羊肉串所用羊肉要肥瘦相间，肉质紧实，没有异味。

猪肉：教学员分辨不同部位猪肉的特点，如五花肉的肥瘦层次适合烤制出香脆口感，里脊肉则肉质鲜嫩适合烤制原味。

禽类：像鸡翅、鸡腿、鸡胗等，要选择表皮有光泽、无淤血和破损的，鸡胗要挑选厚实有弹性的。

海鲜类：例如鱿鱼，要选择体形完整、色泽光亮、肉质有弹性的鱿鱼，虾要挑选外壳鲜亮、虾头完整、虾肉紧实的鲜虾。

蔬菜类：

常见的有韭菜、茄子、青椒、金针菇、香菇、洋葱等，挑选时要注意蔬菜的新鲜度、无腐烂、无黄叶，茄子要选表皮光滑、粗细均匀的，青椒要选肉质厚实、色泽翠绿的。

菌类如杏鲍菇、平菇等，要挑选菌盖厚实、菌褶紧密、没有霉斑的。

豆制品类：

包括豆皮、豆腐、面筋等，豆皮要选厚薄均匀、无破损的，豆腐要选质地细嫩、无异味的，面筋要选有弹性、表面光滑的。

其他配料：

如孜然、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、椒盐、五香粉等香料的挑选，要选择优质纯正的香料，保证味道纯正。

还有食用油、烧烤酱、蒜蓉酱等酱料的选择和辨别方法。

2. 食材处理

肉类处理：

切制：根据不同的烧烤菜品，将肉类切成合适的大小和形状，如羊肉串一般切成 3 5 厘米的肉块，牛肉粒可切成 1 2 厘米见方的小块。

腌制：讲解腌制配方和方法，如羊肉串腌制配方（生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、辣椒粉、孜然粉等按比例调配），一般腌制时间为 2 4

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。