由一批经验丰富、技术精湛、热心传授技艺的专业烧烤大师组成，能够为学员提供系统、全面、精准的课程教学。
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面授
餐饮从业者：希望通过学习烧烤技能，提高自己的职业技术水平，为餐厅提供更优质的烧烤服务；
增强餐饮卫生和安全意识，掌握相关法规和操作规程，保障食品安全
兰州市的小吃培训学校中，烧烤培训课程通常会涵盖以下方面的内容：
一、基础知识部分
1. 烧烤食材选购
介绍各种适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、土豆等）、豆制品（豆皮、面筋等）的选购标准，包括新鲜度、肉质纹理、肥瘦比例等，确保食材的质量和口感。
讲解如何辨别冷冻食材和新鲜食材，以及如何根据不同食材的特性进行预处理。
2. 烧烤调料配制
详细讲解常见烧烤调料的配方和制作方法，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、蒜蓉、芝麻酱、辣椒油等。
教授如何根据不同食材和口味需求，调配出独特的烧烤调料组合，如香辣味、孜然味、蜜汁味、麻辣味等。
指导学员掌握调料的用量和撒放顺序，以达到最佳的调味效果。
3. 烧烤工具使用
介绍烧烤炉、炭火、烤网、毛刷、夹子等基本工具的种类和用途，帮助学员正确选择和使用工具。
演示如何搭建烧烤炉、调节炭火温度（如低温焖烤、中火烤制、高温快烤等），以及如何防止炭火迸溅和烫伤。
二、实操技能部分
1. 肉类烧烤技法
讲解羊肉串的腌制方法（包括盐、料酒、生抽、胡椒粉、孜然粉等调料的比例和腌制时间），以及如何用铁签穿串、炭火烤制技巧（如翻转频率、烤制时间、火候掌握等），使羊肉串外焦里嫩、香气扑鼻。
教授牛肉串、五花肉串等肉类烧烤的技巧，包括不同部位肉的烤制特点和注意事项，如牛肉要注意火候避免过老，五花肉要烤出油脂的香味但不能烤焦。
对于烤鸡翅、烤鸡腿等带骨肉类，教导学员如何处理骨头、腌制入味以及烤制过程中保持肉质鲜嫩多汁的方法。
2. 海鲜烧烤技巧
讲解鱿鱼须、墨鱼仔等鱿鱼类海鲜的清洗、去腥和腌制方法，以及在炭火上快速
丰富的教学特色抢先看
由一批经验丰富、技术精湛、热心传授技艺的专业烧烤大师组成，能够为学员提供系统、全面、精准的课程教学。
本中心的教学方法独具特色，采用课程纵向对接的方式，让每个学员都能够获得更全面、更深入的学习体验。
食为先课程注重实践操作，学员可以在实际操作中体验到不同菜品制作的过程和技巧，锤炼实战能力。
课程内容丰富，包含烧烤的各个方面，从选材、调料、配菜到烤制技巧，都会有专业老师进行讲解。
在兰州市小吃培训学校学习烧烤培训时，常用的食材一般包括以下几种：
一、肉类食材
1. 羊肉串
羊肉：新鲜的羊肉是烧烤的主要食材之一，一般选用羊后腿肉或羊肋肉，肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，切成大小均匀的肉块，穿在竹签上。
腌制料：常见的腌制料有孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、料酒、姜末、蒜末、白糖、五香粉等，根据个人口味调配腌制料汁，使羊肉入味。
2. 牛肉串
牛肉：可以选择牛里脊、牛肋条等部位，肉质紧实有嚼劲。切成薄片或小块，用洋葱、蒜末、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒等腌制入味。
牛板筋：牛板筋是烧烤中的特色食材，需要提前煮熟后再烤制，口感劲道有嚼劲。
牛五花：带有一定的脂肪，烤制后口感鲜嫩多汁，也是不错的选择。
3. 猪肉串
五花肉：五花肉肥瘦相间，烤制后油脂渗出，香气扑鼻，切成薄片或小块腌制。
里脊肉：里脊肉肉质鲜嫩，切成小块后用生抽、蚝油、料酒、五香粉等腌制，适合烤制。
4. 烤鸡翅
鸡翅：整只鸡翅洗净，可在表面划几刀方便入味，用蒜末、姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉等腌制数小时，烤制时刷上蜂蜜水可使外皮金黄酥脆。
5. 烤鸡爪
鸡爪：将鸡爪洗净焯水，去除腥味，然后用生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、花椒、干辣椒等腌制入味，烤制过程中要注意翻动，使其均匀受热。
二、海鲜食材
1. 鱿鱼
鱿鱼须：鱿鱼须肉质鲜嫩，切成小段后用料酒、生抽、蚝油、蒜末、姜末、孜然粉、辣椒粉等腌制，烤制时卷曲起来口感更佳。
鱿鱼片：鱿鱼片可切成适当大小，用柠檬汁、盐、胡椒粉、橄榄油等腌制，烤制时要注意火候，避免烤焦。
2. 生蚝
食为先烧烤课程内容
兰州市小吃培训学校的烧烤培训内容一般包括以下方面：
一、基础知识部分
1. 烧烤工具与设备认识
各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。
烤叉、毛刷、夹子、炭夹等烧烤工具的用途和正确使用方式。
2. 烧烤原料选购
肉类（羊肉串、牛肉串、鸡翅、五花肉等）的选购标准，包括新鲜度、肥瘦比例、肉质纹理等，了解不同部位肉的特点和适合的烤制方式。
海鲜类（鱿鱼、生蚝、虾等）的挑选要点，如鲜活度、大小、色泽等，掌握去腥、腌制等处理方法。
蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）的选购技巧，保证蔬菜的鲜嫩度和口感。
豆制品（豆皮、面筋、烤豆腐等）的选购注意事项，确保其质地和烤制后的口感。
调料类（孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉等）的种类、品质辨别及用量把控。
二、腌制技术
1. 肉类腌制
常见肉类腌制配方，如羊肉、牛肉可加入洋葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、五香粉等调料，腌制时间一般为 2 4 小时，让调料充分渗入肉中，增添风味。
鸡翅可加入蒜末、蜂蜜、生抽、老抽、料酒等腌制，腌制过程中可按摩使调料入味，腌制时间 1 3 小时左右。
五花肉腌制时可加入生抽、白糖、辣椒粉、孜然粉等，腌制 1 2 小时，提升口感和风味。
2. 海鲜腌制
海鲜类原料用葱姜蒜汁、料酒、生抽、柠檬汁、盐、胡椒粉等腌制，鱿鱼、生蚝等腌制时间约 1 2 小时，虾腌制半小时左右，去腥增鲜。
烤鱼的腌制配方，可加入豆瓣酱、剁椒、料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜等调料，腌制时间根据鱼的大小和厚度而定，一般 2 4 小时。
3. 蔬菜腌制
学烧烤有这些疑问？
烧烤架怎么用？烧烤架怎么清洗？
烧烤配料需要哪些？烧烤需要哪些调料佐料？
花椒粉功效与作用是什么？花椒粉撒多少合适？
开烧烤店也好做其他生意也好，不管有啥原因，不要动不动就关门休业，就算你有在好的生意也经不住隔三差五的关门休业，这样会把自己的客源白白的送给别人，比方说你东西做的好吃，别人也都爱去你那里吃，可你隔三差五的关门休业，那么别人想吃的时候你却关了门，别人就会去别家去吃，你关门次数多了别人就别家的次数也就多了，最后别人成了别家的熟客了，就算你东西再好吃，但是别人因为和别的店熟了所以一提到吃的东西，他们马上就会想到他们每次去吃的那家！所以关门休业是开店的一大忌讳！
在这里学习，你能收获什么
通过学习掌握基础烧烤技能和烧烤技巧，使学员能够成为一名专业的烧烤师傅。
让学员了解并熟悉食品卫生安全管理知识，提高学员的食品安全意识。
帮助学员了解烧烤店面运营管理相关知识，提升学员的企业管理和决策能力。
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