平凉市小吃培训班

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤从业人员：希望通过培训提升自己的烧烤技能，提高服务品质；

课程目标

提高服务质量：本课程强调服务意识和服务技巧的培养，使学员能够为顾客提供优质的服务，并在服务中展现自己的专业能力和素养；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

平凉市的小吃培训班中烧烤培训课程通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备使用

介绍常见的烧烤炉种类（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）及其特点、使用方法和维护保养，包括如何点火、调节火候等。

讲解烤具（如烤铲、毛刷、夹子等）的正确使用方式，确保操作安全和便捷。

2. 食材选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉，要选择肉质鲜嫩、无异味的羊后腿肉，切成大小均匀的肉块，用料酒、葱姜、盐、胡椒粉等腌制去腥入味）、海鲜（如鱿鱼，要选择肉质紧实、色泽光亮的，去除内脏和黑膜，切成合适的块状，用柠檬汁、蒜末、孜然粉等腌制去腥增香）、蔬菜（像韭菜、茄子、青椒等，要洗净沥干水分，根据不同食材切成合适的形状）等烧烤食材。

讲解蔬菜焯水、肉类去腥等预处理方法，以去除杂质、异味，提升食材口感。

二、烧烤技法部分

1. 烤制基本手法

传授翻烤技巧，如单面翻烤、双面翻烤的时机和频率，确保食材受热均匀，避免烤焦或不熟。

讲解按压食材的方法，对于如鸡翅、香肠等需要定型的食材，通过适当按压使其烤制时保持形状，同时也能让内部熟透。

介绍如何利用烤网的不同位置来控制烤制温度，靠近火源的位置高温烤制可快速锁住食材汁水，远离火源的位置低温烤制则可使食材外皮酥脆、内部鲜嫩。

2. 调味方法

详细讲解各种调料的配比和使用方法，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉等香料的用量和撒放顺序，让学员掌握不同烧烤风味的调配技巧。

教授酱料的调制，像蒜蓉辣酱、蜜汁烤肉酱等，可根据不同食材搭配使用，增加烧烤的层次感和风味。

讲解如何利用油刷在烤制过程中给食材刷油，保持食材鲜嫩多汁，同时避免烤干烤焦。

三、烧烤品种

学烧烤，有这些疑问？

1 学习烧烤有什么要求吗？学习烧烤有什么发展？
2 烧烤要学习多长时间？学烧烤多久能自己开店？
3 新手开烧烤店应该怎么经营？开烧烤店需要注意什么问题呢？
4 烧烤技术培训几天可以学会呢？选择烧烤培训机构要注意哪些问题？

烧烤的食材

在平凉市的小吃培训班学习烧烤培训时，常见的食材包括以下几种：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：选用肥瘦相间的羊肉，切成大小适中的肉块，羊肉要新鲜，确保烤制后的口感鲜嫩多汁。

羊里脊：肉质鲜嫩，适合用来烤制较瘦的羊肉串，口感紧实有嚼劲。

2. 牛肉串

牛里脊：肉质细嫩，纹理清晰，切成小块用于烤制，烤制后口感嫩滑。

牛肋条：带有些许肥肉，烤制后有独特的香味，肉质软嫩。

3. 五花肉：肥瘦相间的五花肉是烧烤的经典食材之一，五花肉在烤制过程中脂肪融化，增加香味和口感的层次感。

4. 鸡翅：包括鸡翅中、鸡翅根，烤制后外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是烧烤中很受欢迎的食材。

5. 鸡心、鸡胗：经过腌制后烤制，鸡心口感嫩滑，鸡胗嚼劲十足，是烧烤中的特色食材。

6. 鱿鱼：切成合适的块状或条状，鱿鱼须也可使用，烤制后口感脆嫩，带有海鲜的鲜味。

7. 火腿肠：一般选用肉质紧实的火腿肠，如玉米火腿肠、香辣火腿肠等，烤制后方便食用。

二、素菜食材

1. 韭菜：新鲜的韭菜切段，烤制后带有独特的香味，口感鲜嫩，是烧烤中常见的素菜之一。

2. 茄子：切成条状或片状，烤制后绵软入味，茄子表面刷上酱料和蒜蓉，烤制后香气扑鼻。

3. 青椒、红椒：切成块状，烤制后保留了蔬菜的脆嫩口感，同时带有微微的辣味，增加烧烤的风味。

4. 土豆片：将土豆切成薄片，烤制后外皮酥脆，内里绵软，可根据个人口味撒上孜然、辣椒粉等调料。

5. 香菇：香菇烤制后口感嫩滑，菌香浓郁，可整朵烤制或切成片烤制。

6. 金针菇：串成串烤制，金针菇烤制后吸收了调料的味道，口感鲜嫩，别有一番风味。

7. 玉米：甜玉米或糯玉米都适合烧烤，

食为先烧烤课程内容

烧烤课程内容

平凉市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具和设备认识

讲解各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

介绍烤钎、毛刷、夹子、铲子等常用烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串用的羊肉、牛肉串用的牛肉，包括不同部位肉质的特点）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、香菇等）、豆制品（豆皮、面筋等）等烧烤食材。

讲解如何辨别食材的新鲜度、质量好坏以及如何根据不同食材控制采购量。

二、烧烤调料配制

1. 基础调料制作

传授常见的烧烤调料如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉等的配方和制作方法，包括调料的研磨粗细程度对口感的影响。

讲解如何自制烧烤酱料，如蒜蓉酱、辣酱、蜜汁酱等，介绍酱料的风味特点和适用食材。

2. 特色调料调配

教学员根据当地口味和市场需求，调配具有平凉特色的烧烤调料，如加入本地香料（如小茴香、草果等）来增加风味的独特性。

指导学员如何根据不同烧烤食材搭配不同的调料组合，以达到最佳的口感和风味。

三、烧烤技法

1. 烤制前处理

讲解食材的清洗、腌制方法，包括腌制的时间、调料比例、腌制容器的选择等。

传授如何给肉类去腥、嫩化肉质（如使用小苏打、料酒等）的技巧。

对于海鲜类食材，教导如何处理泥沙、去腥等。

2. 烤制火候控制

培训学员掌握不同食材所需的烤制温度和烤制时间。

讲解炭火烤制时如何调节炭火的大小和分布，以保证均匀受热；电烤或燃气烤时如何设置合适的温度档位。

教导学员通过观察食材表面的色泽、状态来判断烤制火候是否恰到好处

食为先不可抗拒的优势

内容丰富

课程中包含食材选购、烧烤材料制备、调味技巧、烹饪技术以及创意菜品的开发等多个模块。通过系统化的培训，学员可以全面提升自己的烧烤技能，掌握各种烹饪技巧。

实践环节

强调实践环节的重要性。课程中设有实训基地，学员可以在真实的工作场景中进行实际操作。通过与老师和其他学员的互动，学员能够充分锻炼自己的技能，并在实践中不断提升。

专业老师团队

食为先拥有一支由经验丰富的专业老师组成的团队。老师们具有多年的烧烤经验，精通各类烧烤技巧和食材搭配，能够全面地指导学员们的学习和掌握。

烧烤的配料

洋葱是烧烤中必备的配料之一，它具有独特的香味和爽脆的口感，可以增添烧烤的风味。同时，洋葱还具有丰富的营养价值，含有维生素C和纤维素等有益元素。因此，在烧烤中，洋葱可以成为很好的伴侣，给食物带来更多的色彩和口感。
烧烤酱是烧烤中必备的配料之一，可以增添烧烤的风味和口感。不同品牌和类型的烧烤酱口味和特点各异，可以根据个人喜好选择。在使用烧烤酱时，需要将其搅拌均匀，然后涂抹在烤物上，如烤肉、烤蔬菜等。烧烤酱不仅能增加烤物的口感，还可以增加烧烤的香味。

课程收获，带来改变

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力