赤峰市的小吃培训班中烧烤培训课程通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料与调料

原料选择：

介绍各种适合烧烤的肉类（如羊肉串所用的羊肉，要选择肥瘦相间、肉质鲜嫩的羊后腿肉或羊肋条肉，讲解不同部位肉的特点和口感差异）、海鲜（像鱿鱼，要选择肉质紧实、无异味的新鲜鱿鱼，说明鱿鱼不同部位烤制时的口感不同）、蔬菜（如韭菜，要选根部粗壮、叶片鲜嫩的，介绍韭菜烤后鲜嫩多汁的原因）等食材的选购标准、新鲜度判断方法以及如何处理（如肉类的去腥、腌制，海鲜的清洗、开背等）。

讲解各种调料的种类（孜然粒、孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱、蜂蜜等）、作用（孜然增香去腥，辣椒粉增加辣味和色泽，烧烤酱赋予风味等）和品牌选择。

调料配制：

现场演示如何按照比例配制常用的烧烤调料，如自制孜然粉（将孜然粒炒熟后研磨成粉，加入适量盐、五香粉等调匀）、烧烤酱（用番茄酱、蒜末、蚝油、生抽、料酒等熬制而成）。

指导学员掌握调料的用量，根据不同食材和口味喜好调整调料配方。

2. 烧烤工具与设备使用

烤炉选择：

介绍木炭烤炉、电烤炉、燃气烤炉等不同类型烤炉的特点和适用场景。

讲解烤炉的组装、调试方法，如何调节火力大小（木炭烤炉要学会添加炭块、控制通风口来调节火候，电烤炉和燃气烤炉则通过旋钮调节功率）。

烤具使用：

展示各种烤具（如烤钎、毛刷、夹子、铲子等）的用途和正确使用方法，强调烤具的清洁和保养。

示范如何摆放食材、翻面、移动烤具以保证均匀受热。

二、烧烤技法部分

1. 烤制前处理

腌制方法：

讲解不同肉类的腌制时间（一般

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



赤峰市的小吃培训班烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

介绍常见的烧烤炉种类（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）及其特点、使用方法和维护保养。

讲解烤钎、毛刷、夹子、炭夹等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选择

肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡胸肉等）：讲解不同部位肉类的特点、品质辨别方法，包括新鲜度、肥瘦比例等，以及如何根据不同肉质调整烤制时间和火候。

海鲜类（如鱿鱼、生蚝、虾、扇贝等）：介绍各类海鲜的新鲜度判断、去腥处理方法，以及适合的烤制方式和时间。

蔬菜类（如韭菜、茄子、青椒、洋葱、金针菇等）：讲解蔬菜的选购要点、预处理（如清洗、切片、穿串等），以及不同蔬菜的烤制特性。

豆制品类（如豆皮、豆腐、面筋等）：说明豆制品的选购、浸泡等预处理步骤，以及烤制时的火候把控。

其他配料（如孜然、辣椒粉、椒盐、白芝麻、蒜末、姜末、葱花等）：介绍各种香料的作用、配比和使用技巧。

二、烧烤技法

1. 炭火烤制技法

预热烤炉：讲解如何正确点燃炭火、调节炭火分布，使烤炉达到适宜的烤制温度（一般在200℃ 250℃左右）。

烤制过程：

掌握肉类的烤制顺序（如先腌制后烤制，先烤肥肉逼出油脂再烤瘦肉等），讲解不同肉类烤制过程中翻面的时机、烤制的程度（如七八分熟、全熟等）。

对于海鲜类，要注意火候不能过大，避免烤焦，同时要适时翻面，保持鲜嫩口感。

蔬菜类烤制时要注意摆放方式，避免水分流失过多，可适时刷上酱料或植物油增加鲜嫩度。

豆制品类烤制时要注意火候均匀，防止烤糊。

2. 电烤烤制技法

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。