洮南市小吃培训中烧烤培训的内容大致包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，了解不同工具对烧烤效果的影响。

烤钎、毛刷、夹子、锡纸等辅助工具的用途和正确使用方式。

2. 原料选购知识

肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉，五花肉等）的选择标准，包括肉质的新鲜度、肥瘦比例、是否有异味等，了解不同部位肉的特点和适合的烤制方式。

海鲜类（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）的选购要点，判断海鲜的鲜活程度、是否有泥沙等杂质。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）的选购，要挑选鲜嫩、无腐烂的蔬菜，根据不同蔬菜的特性选择合适的烤制时间和火候。

豆制品（豆皮、豆腐、面筋等）的挑选，注意其质地和口感是否适合烧烤。

3. 调料配制知识

常用烧烤调料的种类（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、黑胡椒粉、白芝麻、蒜蓉、洋葱粉等）及其风味特点和用途。

自制烧烤调料的配方和比例，如香辣酱、孜然辣酱、蜜汁酱料等，掌握不同调料搭配所产生的口味变化。

调料的称量、研磨、搅拌等调制技巧，确保调料均匀且味道纯正。

二、烤制技术部分

1. 火候控制

不同烧烤食材对应的适宜火候（小火、中火、大火），通过观察食材表面的色泽、出油情况、是否有焦痕来判断火候的掌握程度。

炭火烧烤时如何调节炭火的大小和分布，以保证不同区域有合适的温度。

电烤和燃气烤时烤箱温度的设定和调节方法。

2. 烤制手法

肉类的烤制手法，如羊肉串要如何翻转、刷油、撒调料，才能使肉质鲜嫩多汁且外皮香脆。

海鲜类的烤制时间和翻面频率，避免烤焦或不熟，如鱿鱼须烤制