洮南市的小吃培训班中烧烤培训课程一般会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备使用

介绍常见的烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，包括如何点火、调节火候等。

讲解各类烤具（如烤叉、毛刷、夹子、铲子等）的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

教导学员分辨不同种类的肉类（如羊肉串常用的羊里脊、牛肉串的牛里脊、五花肉等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）等烧烤食材的新鲜度、质量和选购渠道，确保食材的安全和口感。

介绍常见的腌制调料和酱料原料，如孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、蒜蓉、洋葱、蚝油、生抽、老抽等，以及它们的作用和配比。

二、烧烤技法部分

1. 肉类烧烤技法

腌制方法：

详细讲解各种肉类的腌制配方和腌制时间，如羊肉串的腌制配方（羊肉切成小块，加入孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、生抽等腌制数小时），让肉类入味且保持鲜嫩多汁。

包括牛肉串、五花肉串等的腌制技巧，根据不同口味调整调料比例。

烤制方法：

教授如何掌握火候，对于不同部位的肉类，如瘦肉和肥肉部分，在炭火上的烤制时间和温度控制不同。

讲解如何避免烤焦和烤不熟的情况，例如刚开始用中火预热烤架，待温度合适后再放上食材，烤制过程中适时翻面，保证肉类均匀受热。

对于肉类上色技巧，如在烤制过程中适时刷上酱汁或食用油，增加色泽和口感。

2. 海鲜烧烤技法

预处理方法：

讲解海鲜（如鱿鱼）的清洗、去内脏、改刀等预处理步骤，保证海鲜的干净和便于烤制。

介绍海鲜腌制的特殊调料，如海鲜酱、柠檬汁等，去腥增香。

烤制要点：



洮南市小吃培训班的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具及设备使用

介绍各种烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，包括如何点火、调节火力大小等。

讲解烤钎、毛刷、夹子等烧烤工具的正确使用方式，确保烧烤过程顺畅。

2. 原料选购与预处理

教导学员识别新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉，包括羊里脊、羊后腿肉等不同部位肉质的特点）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝等的选购要点）、蔬菜（如韭菜、茄子、青椒、蘑菇等的新鲜度判断和清洗、切分方法）等烧烤原料。

指导如何腌制肉类（包括腌制配方、比例、时间等，如孜然羊肉串的腌制调料：孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、生抽、葱姜蒜末等的搭配）、海鲜（如蒜蓉生蚝的蒜蓉调制方法：蒜蓉、蚝油、蒸鱼豉油、香油等）和蔬菜（如烤茄子的腌制去腥方法等），以增加风味和入味度。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

不同炭火（如白炭、机制炭等）的点燃和摆放技巧，保持火力均匀。

传授翻烤的手法，如肉类要快速翻动避免烤焦，海鲜和蔬菜可适当慢翻，保证受热均匀，掌握肉块烤熟的程度（如七八分熟、全熟等的判断标准），像烤羊肉串时，表面微焦、内部鲜嫩多汁即为合适状态。

讲解何时添加调料，如在肉块翻面时撒上孜然粉、辣椒粉等，烤制蔬菜时在半熟时刷上酱料（如甜辣酱、香辣酱等）。

2. 电烧烤技法

介绍电烧烤设备的温控设置和使用方法，确保不同食材在适宜温度下烤制。

电烤时的翻烤技巧，对于一些容易粘锅的食材（如土豆片）要注意翻面频率，防止糊底。

讲解电烤过程中酱料的涂抹时机和方式，如鸡翅烤制过程中可分阶段刷上蜂蜜

课程收获

介绍烧烤行业发展的现状和未来发展、烧烤文化等相关知识。深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能。掌握烧烤制作的基础技能和创新技巧，能够制作多种独特风味的烧烤。增加创新能力和烹饪经验，让学员在烧烤制作方面更具个人特色和创意。