五常市小吃培训

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤爱好者；对烧烤感兴趣，希望学习更多烧烤技巧和知识的人士，以满足自己的兴趣爱好；

课程目标

通过实践操作和技巧训练，学员能够提升自己的烧烤技术水平，做出更加美味的烧烤菜品；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

五常市的小吃培训和烧烤培训课程通常有以下一些内容：

一、小吃培训课程

1. 常见小吃种类及制作

烤冷面：

学习冷面的泡制、煎制面皮的技巧，掌握酱料的调配（如蒜蓉辣酱、番茄酱、白糖、白醋等按比例混合），以及鸡蛋、火腿肠、香菜、洋葱等配菜的摆放和烤制火候。

臭豆腐：

了解臭豆腐卤水的制作配方和发酵过程，掌握炸制臭豆腐时油温的把控（一般在 150 180℃左右），以及撒上辣椒油、蒜末、葱花、香菜等调味料的方法。

煎饼果子：

学会调制面糊（主要由面粉、黄豆面、水等混合而成），掌握摊制煎饼的手法，包括如何打入鸡蛋、撒上油条、葱花、面酱、腐乳等调料，以及翻面和出锅的时机。

凉皮：

掌握凉皮的和面、洗面工艺，了解凉皮机或平底锅蒸制凉皮的温度和时间（通常在 2 3 分钟左右），学习辣椒油、芝麻酱、蒜泥水、香醋、生抽等调料的配比和调制方法，以及黄瓜丝、豆芽等配菜的处理和搭配。

2. 小吃原料选购与处理

食材辨别：

能够区分不同品质的面粉、酱料原料等，知道新鲜蔬菜、肉类等食材的选购标准，确保原料的质量和安全性。

预处理技巧：

例如肉类的去腥、腌制（添加料酒、生抽、葱姜等去腥佐料腌制一段时间），蔬菜的清洗、切丝、焯水等处理步骤，保证食材适合后续的烹饪加工。

3. 小吃制作设备使用

炉灶及煎烤设备：

熟悉烤冷面使用的铁板、臭豆腐炸制的油锅、煎饼果子摊制的煎饼炉等设备的操作，包括点火、调节火候、控制温度等技能，避免因设备使用不当导致的事故和质量问题。

和面及搅拌设备：

掌握和面机的使用方法，根据不同小吃的需求调节和面的时间、转速等

学烧烤，有这些疑问？

学烧烤的常见问题

烧烤和厨师哪个有发展？
01
02
学烧烤有前途吗？
烧烤如何判断熟不熟？
03
04
烧烤如何腌制五花肉？
烧烤工具有哪些？
05
06
烧烤食材有哪些？

烧烤的种类

五常市的小吃培训和烧烤培训中，常用的食材有以下这些：

一、烧烤培训食材

1. 肉类

羊肉串：羊肉，肥瘦相间，切成小块，腌制后穿成串烤制，能体现烧烤的经典风味。

牛肉串：牛里脊、牛腩等部位切成小块，可根据喜好添加孜然、辣椒粉等调料烤制，肉质鲜嫩有嚼劲。

五花肉串：肥瘦相间的五花肉，烤制后油脂渗出，外皮酥脆，内里软糯，是烧烤中的热门食材。

鸡翅：鸡翅中、鸡翅根等部位，烤制后外皮金黄香脆，内里嫩滑多汁，可刷上蜂蜜等增加光泽和甜度。

鸡心、鸡胗：经过腌制后烤制，口感劲道有嚼劲，是烧烤中常见的内脏类食材。

鱿鱼：鱿鱼须、鱿鱼筒等，烤制后肉质紧实有弹性，带有独特的海鲜风味。

火腿肠：各种口味的火腿肠，烤制后口感鲜嫩，方便快捷。

2. 海鲜类

大虾：鲜虾去头去壳，烤制后虾肉鲜甜，带有淡淡的炭火香味，可搭配蒜蓉等调料。

生蚝：撬开生蚝壳，烤制后蚝肉肥美多汁，散发着浓郁的海鲜气息，撒上蒜蓉和柠檬汁味道极佳。

扇贝：扇贝柱鲜嫩，烤制后搭配蒜蓉粉丝，鲜香可口。

烤鱼：如草鱼、鲫鱼等，剖开洗净后烤制，可根据口味加入豆瓣酱、剁椒等酱料，增添风味。

3. 蔬菜类

韭菜：鲜嫩多汁，烤制后香气扑鼻，是烧烤必备的蔬菜之一。

茄子：切成片烤制后绵软入味，可刷上蒜蓉酱、豆瓣酱等，口感丰富。

青椒、红椒：切块烤制后保留了蔬菜的脆嫩口感，增添色彩和辣味。

土豆：切成块或片烤制，烤熟后软糯香甜，可撒上孜然、辣椒粉等调料。

金针菇：串成串烤制，烤熟后金针菇吸饱了料汁，鲜香入味。

玉米：甜玉米烤制后香甜软糯

食为先烧烤课程内容

五常市小吃培训中的烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、烧烤原料及调料准备

（一）原料方面

1. 肉类

牛羊肉类：

羊肉串：介绍羊肉的选购标准（如肉质鲜嫩、无筋膜等），教如何将羊肉切成大小均匀的肉块，处理羊肉的腥味方法（如使用料酒、葱姜水腌制去腥）。

牛肉串：包括牛里脊、牛肋条等部位的牛肉切块方法，讲解不同部位牛肉烤制时口感的差异，以及如何保证牛肉烤制时鲜嫩多汁（如提前用嫩肉粉等腌制）。

猪肉类：

五花肉：教如何切出肥瘦相间的五花肉薄片，烤制过程中五花肉出油且外皮酥脆的技巧，以及避免烤焦产生苦味的要点。

里脊肉：介绍里脊肉的去腥处理和切成合适的条状，如何控制烤制火候使其外焦里嫩。

禽类

鸡翅：讲解鸡翅的改刀（如划几刀便于入味），腌制鸡翅的配方（包括生抽、老抽、蚝油、蒜末、辣椒粉等调料），烤制不同阶段鸡翅的状态变化（如刚开始小火锁住汁水，快熟时转大火上色）。

鸡腿：鸡腿的分解方法，腌制时加入奥尔良粉等调料使味道浓郁，烤制过程中掌握鸡腿各部位均匀受热的技巧。

鸡心、鸡胗等：鸡心、鸡胗等的清洗方法，切成合适大小，腌制时加入孜然粉、胡椒粉等调料去腥增香，烤制时掌握火候让其口感劲道有嚼劲。

海鲜类

鱿鱼：鱿鱼的清洗、去内脏和改刀（如切成花刀），腌制鱿鱼的调料配方（如加入柠檬汁、料酒、葱姜等去腥，辣椒粉、孜然粉调味），烤制鱿鱼须、鱿鱼筒等不同部位的火候把控。

大虾：大虾的清洗和去虾线方法，腌制时用蒜末、姜末、生抽、料酒等调料，烤制时大虾变红且虾壳酥脆、虾肉鲜嫩的技巧。

扇贝、生蚝等：清洗贝类的方法，烤制前的蒜蓉调制（蒜蓉的用料比例、加入适量

食为先不可抗拒的优势

内容丰富

课程中包含食材选购、烧烤材料制备、调味技巧、烹饪技术以及创意菜品的开发等多个模块。通过系统化的培训，学员可以全面提升自己的烧烤技能，掌握各种烹饪技巧。

实践环节

强调实践环节的重要性。课程中设有实训基地，学员可以在真实的工作场景中进行实际操作。通过与老师和其他学员的互动，学员能够充分锻炼自己的技能，并在实践中不断提升。

专业老师团队

食为先拥有一支由经验丰富的专业老师组成的团队。老师们具有多年的烧烤经验，精通各类烧烤技巧和食材搭配，能够全面地指导学员们的学习和掌握。

烧烤的配料

洋葱是烧烤中必备的配料之一，它具有独特的香味和爽脆的口感，可以增添烧烤的风味。同时，洋葱还具有丰富的营养价值，含有维生素C和纤维素等有益元素。因此，在烧烤中，洋葱可以成为很好的伴侣，给食物带来更多的色彩和口感。
烧烤酱是烧烤中必备的配料之一，可以增添烧烤的风味和口感。不同品牌和类型的烧烤酱口味和特点各异，可以根据个人喜好选择。在使用烧烤酱时，需要将其搅拌均匀，然后涂抹在烤物上，如烤肉、烤蔬菜等。烧烤酱不仅能增加烤物的口感，还可以增加烧烤的香味。

课程收获，带来改变