以下是盐城市一些可能提供小吃培训和烧烤培训课程的地方：

一、专业的小吃培训机构

1. 当地的职业技能培训学校：

课程内容：

烧烤培训：

从烧烤食材的选购、预处理（如肉类的腌制、蔬菜的清洗等）开始，教授各种烧烤技法，包括炭火烧烤、电烤等不同方式，如羊肉串、牛肉串、鸡翅、鱿鱼等常见烧烤菜品的烤制技巧，火候掌控、刷料时机、翻面手法等。

小吃培训：

涵盖盐城市当地特色小吃的制作，像盐城臭豆腐、阜宁大糕、东台鱼汤面等小吃的配方和制作工艺，从原料配比、面团发酵、馅料调制到成品制作的全过程，还会讲解小吃的调味技巧、装盘摆盘等。

教学模式：

一般采用理论讲解与实际操作相结合的方式，学员在课堂上先听老师讲解理论知识，然后亲自动手实操，老师现场指导纠正错误，确保学员能够熟练掌握。

有的培训机构还会安排学员在结业后进行实际开店经营的指导或提供后续的技术支持。

学费参考：根据不同的培训机构和课程时长，学费大概在 3000 8000 元左右，具体价格因课程内容的多少和师资水平而有所差异。

2. 餐饮培训机构：

课程内容：

烧烤培训：

除了常规的烧烤技法外，可能还会引入一些创新的烧烤菜品和调味方法，比如韩式烤肉的酱料调制、日式烤鳗鱼的烤制技巧等，同时也会教授烧烤设备的使用和维护保养。

小吃培训：

除了盐城本地特色小吃，还可能会扩展到全国范围内的热门小吃，像煎饼果子、肠粉、钵钵鸡等，讲解不同小吃的地域特色和制作精髓。

教学模式：

通常有小班教学模式，每班学员人数较少，这样老师能够更好地照顾到每一位学员，教学过程中注重互动和实践操作。

有的培训机构还会邀请一些成功的餐饮创业者来



盐城市小吃培训中烧烤培训的内容一般包括以下方面：

一、食材原料处理

1. 肉类原料

选料：介绍适合烧烤的肉类种类，如羊肉串（羊腿肉、羊里脊肉等）、牛肉串（牛里脊、牛腩等）、猪肉串（五花肉、里脊肉等）、鸡翅、鸡爪、里脊肉等，讲解如何挑选新鲜、无异味、肥瘦比例合适的肉类食材。

切配：

教学员将肉类切成大小均匀、便于穿串的块状或条状，如羊肉串一般切成 3 5 厘米长、1.5 2 厘米宽的肉块，牛肉串可切成类似大小，鸡翅切成 2 3 段，鸡爪切成合适的小块等，保证烤制时受热均匀。

讲解切肉的刀法技巧，如切肉时要垂直纹理切，避免肉丝断裂，同时要根据不同肉类的特点进行切配，比如牛肉要逆着纹理切，使其烤的时候不易回缩。

腌制：

传授多种腌制配方，常见的有孜然羊肉串腌制料（孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、蚝油、葱姜蒜等）、蜜汁烤肉酱（蜂蜜、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉等）、奥尔良烤翅腌料（奥尔良粉、蒜末、姜末、盐、白糖、料酒等）等。

详细讲解腌制的比例和方法，包括将切好的肉类放入盆中，加入腌制料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制一定时间（一般 2 4 小时，有的腌制过夜效果更好），使肉类充分入味。

2. 海鲜原料

海鲜选购：介绍适合烧烤的海鲜品种，如鱿鱼、大虾、扇贝、生蚝、秋刀鱼等，教导学员如何挑选鲜活、无破损、肉质紧实的海鲜食材。

对于鱿鱼，要选择身体完整、色泽鲜亮、无黏液、触须坚挺的，可根据大小切成合适的块状或条状。

大虾要挑选外壳鲜亮、虾身饱满、虾腿齐全、虾头完整的，去头去虾线后备用。

扇贝和生蚝要挑选外壳紧闭、无异味

烧烤课程学习对象

希望学习烧烤技能的个人

从事或有意从事烧烤行业的个人

想要自己开个烧烤店的创业者

烧烤课程收获

• 01、了解各类烧烤品味和营养价值
• 02、掌握各类烧烤技术及佐料调制技巧
• 03、增加行业竞争力，促进餐厅业务发展
• 04、提高服务水平，为顾客提供更为专业的服务