永康市小吃培训学校

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

餐饮从业人员：希望提升烹饪技能，了解重庆特色烧烤的专业人士；

课程目标

掌握各种烤制技巧，如烤串、烤鱼、烤肉等；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

永康市小吃培训学校的烧烤培训课程可能涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备使用

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，如炭火烤炉的点火、调节火力大小、烟道清理等。

讲解烤钎、毛刷、夹子等烧烤工具的正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉、五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、面筋等）等烧烤食材，包括看色泽、闻气味、触摸质感等方法。

指导学员对食材进行清洗、切分、腌制等预处理工作，如肉类的去腥、入味腌制配方（常用的调料有生抽、料酒、蚝油、孜然粉、辣椒粉、五香粉等），海鲜的去腥和保持鲜嫩的处理方式，蔬菜的简单焯水等。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

不同食材在炭火上的烤制顺序，一般先烤易熟的蔬菜、豆制品，再烤肉类、海鲜等。

讲解炭火的火力控制技巧，如小火慢烤、中火烤制、大火快烤等不同火候对食材口感的影响，例如小火烤制可使肉类外焦里嫩，大火快烤能锁住海鲜的鲜味。

传授各种食材的翻面时机和手法，比如肉类烤制过程中每隔一段时间翻面，保证烤制均匀，海鲜翻面不宜过于频繁以免破坏肉质。

教学员如何掌握烧烤的上色技巧，通过适时转动食材、调整与炭火的距离来使食材表面形成诱人的色泽。

2. 电烤和燃气烧烤技法

对于电烤和燃气烤炉，重点讲解如何调节温度旋钮来达到合适的烤制温度，一般电烤炉温度在 180 220℃左右，燃气烤炉根据火力大小可在 200 300℃左右。

介绍这类烤炉的烤制特点和优势，如电烤炉受热均匀、

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

永康市小吃培训学校烧烤培训所用到的食材一般包括以下几种：

一、肉类食材

1. 羊肉串

主料：羊肉，选用肥瘦相间的羊后腿肉或羊肋条肉，肉质鲜嫩多汁。

辅料：孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料，这些调料能赋予羊肉串独特的风味。

2. 牛肉串

主料：牛肉，常见的有牛里脊、牛肋条等部位，肉质紧实有嚼劲。

调味料：五香粉、蚝油、蒜末、姜末、辣椒粉、白芝麻等，使牛肉串口感丰富。

3. 五花肉串

主料：五花肉，肥瘦均匀，烤制后油脂渗出，香气四溢。

调味料：蒜蓉、葱末、辣椒粉、孜然粉、白糖、生抽、老抽等，五花肉烤至微焦，口感香脆。

4. 鸡心串

主料：鸡心，新鲜的鸡心洗净，保证肉质干净。

调味料：辣椒粉、孜然粉、椒盐、料酒、生抽等，烤至鸡心熟透且有嚼劲。

5. 鸡翅串

主料：鸡翅，可分为翅根、翅中、翅尖等部位，烤制前可划几刀方便入味。

调味料：奥尔良腌料、蒜末、姜末、辣椒粉、蜂蜜等，烤制后的鸡翅色泽诱人，外皮酥脆。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼串

主料：鱿鱼，新鲜的鱿鱼须、鱿鱼筒等，鱿鱼须口感脆嫩，鱿鱼筒肉质厚实。

调味料：辣椒粉、孜然粉、椒盐、柠檬汁、料酒、蒜末等，烤鱿鱼须时要快速翻动，避免烤焦。

2. 鲜虾串

主料：鲜虾，去头去壳，保留虾尾，鲜虾肉质鲜甜。

调味料：蒜蓉、姜末、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、辣椒粉等，烤制后的鲜虾鲜嫩多汁。

3. 生蚝串

主料：生蚝，洗净后撬开外壳，露出蚝肉。

调味料：蒜蓉、姜末、蚝油、生抽、胡椒粉、葱花等，生蚝烤至微微张开，蚝肉熟透。

食为先烧烤课程内容

永康市小吃培训学校的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤叉、烤网、毛刷、夹子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤调料认识与调配

常见烧烤调料（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱、蜜汁酱等）的种类、风味特点和选购要点。

亲手学习调配基本的烧烤调料配方，如孜然辣椒粉、香辣酱等，掌握调料的比例和调制技巧。

二、食材处理部分

1. 肉类食材处理

牛肉（里脊、牛腩、肥牛等）的切法、腌制方法，包括如何添加嫩肉粉、料酒、生抽、蚝油等腌制料，使肉质鲜嫩多汁。

羊肉（绵羊肉、山羊肉）的去腥膻处理，不同部位羊肉的切条、切片技巧，腌制配方（如加入洋葱、姜片、孜然等）。

猪肉（五花肉、里脊肉等）的切法和腌制，掌握腌制五花肉使其出油香脆的窍门，以及腌制里脊肉使其嫩滑的方法。

禽类（鸡翅、鸡腿、鸡爪等）的改刀、腌制，如何通过腌制让鸡肉入味且烤后不干柴。

2. 海鲜食材处理

鱿鱼的处理（去内脏、切花刀等）、腌制方法，烤制时如何保持鱿鱼的鲜嫩口感和弹性。

鲜虾的去虾线、剪须，腌制时加入蒜末、姜末、料酒等去腥增香，烤制时掌握火候避免虾肉变老。

贝类（生蚝、扇贝等）的清洗、撬开方法，简单的蒜蓉酱调制，烤制时让贝类开口且入味。

3. 素菜类食材处理

茄子的切法（长条、花形等）、腌制（撒盐杀出水分后冲洗，加入蒜末、辣椒粉等），烤制过程中防止茄子软烂。

土豆的切条、浸泡（去除淀粉防止粘锅），烤制时掌握火候使其外焦里

你还想了解这些问题？

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为什么越来越多的人选择学烧烤？
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现在学习烧烤合适吗？好不好学呀？
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开烧烤店地址选择要注意什么问题？
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如何选择合适的烧烤培训机构？
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烧烤培训课程具体要学些什么呢？

烧烤的种类

山东烧烤（淄博）。山东烧烤最出名的就在淄博。放眼全国，貌似只有淄博有这种“小饼卷一切”的吃法。一张烧烤小饼，两串烤肉放在小饼中一撸，再加上几根小香葱，卷起来开吃，美味无比。正宗的淄博烧烤每个桌子都会有一个小烤炉，店主会把肉串烤到半成熟的状态，上桌后自己在烤炉上重新加热一番烤制成熟，烧烤的蘸料也很独特，有芝麻盐，花生碎，辣椒面等，总之，一口下去特别过瘾。

在这里学习，你能收获什么

在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。