以下是一些郑州市可能比较好的烧烤培训班：

一、新东方烹饪学校

1. 优势

品牌影响力：作为国内知名的烹饪教育品牌，新东方有着雄厚的师资力量。其烧烤培训课程的教师一般都具备丰富的行业经验，能够传授各种烧烤技巧，包括不同食材的腌制、火候的掌握、调味的比例等。

课程体系完善：

提供从基础的烧烤食材认识开始的教学。学员会系统学习各种肉类（如羊肉串、牛肉串）、海鲜（如烤鱿鱼、烤虾）、蔬菜（如烤韭菜、烤香菇）等食材的挑选标准，确保食材的新鲜度和质量。

在烤制技术方面，涵盖了传统炭火烧烤和现代电烤设备的使用方法。学员将学习如何控制炭火的温度，使烤制出来的食物具有独特的风味；同时也会掌握电烤的精确温度设置和烤制时间。

调味课程是其重要组成部分。学员会学习制作多种特色烧烤酱料，如香辣酱、蜜汁酱等，还会掌握撒料的技巧，如何根据不同食材和顾客口味需求进行调味。

实践机会充足：拥有专门的实操教室，配备了齐全的烧烤设备。学员在理论学习后，能够马上进行实践操作。在实践过程中，教师会一对一进行指导，及时纠正学员操作过程中的错误，确保学员能够熟练掌握烧烤技能。

2. 课程内容示例

初级阶段

烧烤设备的认识与选购：了解炭火烤炉、电烤炉等不同设备的特点、使用场景和选购要点。

食材的初步处理：学习肉类的切割、去腥，蔬菜的清洗、串签等基本操作。

中级阶段

烧烤酱料的制作：教授多种经典烧烤酱料的配方和制作工艺，如麻辣酱料、蒜香酱料等。

烤制技巧的深入学习：掌握不同食材的烤制顺序、烤制时的翻面频率以及判断食材熟透的方法。

高级阶段

特色烧烤菜品的研发：鼓励学员创新，开发具有个人风格或地域特色的烧烤菜品。

成本控制与菜单设计：学习如何在保证菜品质量的同时控制成本，以及如何设计合理的烧烤菜单。

二、食尚香小吃培训学校

1. 优势

专注小吃培训：食尚香在小吃培训领域有较高的专注度，烧烤培训课程具有很强的针对性。其培训课程会结合市场流行趋势，及时更新教学内容，让学员学到最受欢迎的烧烤菜品和技术。

个性化教学：

根据学员的不同需求和基础进行教学。对于零基础的学员，会从最基础的烧烤知识耐心讲解；对于有一定经验的学员，则侧重于提升他们的特色菜品制作能力和经营管理知识。

提供创业指导。除了烧烤技术培训外，还会为有创业想法的学员提供店铺选址、装修、设备采购、营销推广等方面的建议，帮助学员顺利开店。

地域特色菜品丰富：考虑到郑州当地的饮食文化特色，会重点传授一些具有中原地区特色的烧烤菜品，如烤羊内腰、烤烧饼等，同时也涵盖了来自全国各地的经典烧烤菜品，如东北烤冷面（改良为烧烤形式）、新疆烤馕坑肉等。

2. 课程内容示例

基本技能部分

烧烤食材的保鲜与储存：学习如何延长食材的保鲜期，如何正确储存不同类型的食材，降低损耗。

基本调料的识别与运用：认识常用的烧烤调料，如盐、胡椒粉、孜然粉等，并掌握它们在不同菜品中的用量和搭配。

菜品制作部分

传统烧烤菜品：详细学习制作羊肉串、烤鸡翅等经典烧烤菜品的全过程，包括食材的特殊处理方法、腌制配方和烤制细节。

创新烧烤菜品：传授一些新颖的烧烤菜品制作，如水果烧烤（烤香蕉、烤菠萝等），并讲解如何调整烤制工艺和调味方法以适应这些特殊食材。

经营管理部分（针对创业学员）

烧烤店的成本核算：包括食材成本、设备折旧、人员工资等方面的核算方法。

顾客服务技巧：学习如何提高顾客满意度，处理顾客投诉等相关知识。

三、郑州玖盛陆香园餐饮培训学校

1. 优势

本地化优势：对郑州本地市场有深入的了解，其烧烤培训课程能够很好地适应本地人的口味需求。学校会邀请本地知名烧烤店的厨师进行客座教学，分享他们在本地市场经营多年的烧烤制作经验。

原料供应资源：与当地的食材供应商建立了良好的合作关系。学员在培训过程中，可以了解到本地优质食材的供应渠道，并且有可能获得一些采购方面的优惠政策，这对于学员后期开店控制成本非常有帮助。

终身技术支持：承诺为学员提供终身技术支持。学员在毕业后，如果在烧烤制作过程中遇到任何问题，都可以随时向学校的教师请教，教师会给予详细的解答和指导。

2. 课程内容示例

食材准备

本地食材的特点与选用：详细介绍郑州及周边地区特色食材，如本地土猪肉、黄河鲤鱼等在烧烤中的应用，包括如何挑选适合烧烤的本地食材。

食材的预处理：学习针对本地食材的预处理方法，如本地羊肉的特殊去腥方法、本地蔬菜的腌制技巧等。

烤制技术

本地风味烤制：掌握具有郑州本地特色的烤制风格，如炭火的特殊搭法以产生独特的烟火味，以及适合本地人口味的烤制火候和时间控制。

特色烤制工具的使用：除了常见的烧烤工具外，还会教授一些本地特色烤制工具的使用方法，如某种传统的炭火烤架。

风味创新

本地口味与外地口味的融合：探索如何将本地的豫菜风味与其他地区的烧烤风味进行融合创新，开发出独特的烧烤菜品。

在选择烧烤培训班时，你可以实地考察，品尝培训班制作的烧烤成品，与在校学员交流培训感受等，以便做出最适合自己的选择。

烧烤课程内容

以下是一些在郑州较受认可的烧烤培训班以及可能包含的课程内容：

一、郑州新东方烹饪学校

1. 课程内容

食材处理

详细讲解各类烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜等）的选购标准，像新鲜猪肉的色泽、纹理判断，新鲜海鲜的活力特征等。

教授食材的预处理方法，包括肉类的切割、腌制技巧，例如如何将羊肉切成大小均匀的薄片以保证烤制时受热均匀，不同肉类腌制时的调料配比（如牛肉腌制时加入适量的洋葱、生抽、料酒、胡椒粉等去腥增香）；海鲜的清洗、去腥处理（如贝类吐沙的方法，鱼类划刀以便入味等）；蔬菜的清洗、改刀（如香菇如何改十字花刀等）。

烧烤酱料制作

传授多种经典烧烤酱料的配方与制作工艺，例如甜面酱的熬制（需要控制火候、配料比例等，像面粉、白糖、老抽等的比例搭配）。

特色酱料如麻辣酱料（用到辣椒、花椒、香料等混合炒制）、蒜香酱料（以大蒜为主要原料，添加适量的黄油、盐、柠檬汁等增加风味）的制作。

烤制技术

介绍不同烤具（木炭烤炉、电烤炉等）的特点和使用方法，如木炭烤炉的生火技巧、火候控制（何时用旺火、何时用小火等）。

烤制不同食材的火候与时间把握，像鸡翅需要先小火慢烤保证内部熟透，再用旺火烤出表皮的焦香；韭菜等蔬菜烤制时间不宜过长以免水分流失过多等。

烤制时的翻面技巧以及如何判断食材是否烤熟，例如肉类的颜色变化、流出的汁水清澈度等判断烤熟程度。

菜品创新与组合

教授如何根据市场需求和顾客口味创新烧烤菜品，如将水果与肉类搭配创新菜品（如菠萝烤牛肉）。

设计合理的烧烤菜品组合套餐，考虑荤素搭配、口味搭配等因素，以提高顾客满意度和消费额。

二、郑州食尚香小吃培训学校

1. 课程内容

食材准备

除了常规的食材选购要点讲解外，还会涉及一些特色食材（如进口肉类、稀有菌类等）的来源和质量把控。

特殊食材的处理方法，如蛇肉的去皮、处理禁忌等（仅针对有合法经营资质且允许食用的地区）；一些质地较硬的肉类（如鸵鸟肉等）如何进行预处理使其口感更好。

调味技巧

基础调料（盐、糖、味精等）在烧烤中的精准用量控制，以及如何根据食材分量调整调味比例。

特色调味料（如迷迭香、百里香等西式香料在烧烤中的应用，印度咖喱粉在特色烧烤中的调配等）的使用，创造独特的风味。

烤制流程优化

针对不同季节、不同环境下的烤制流程调整，如夏季食材容易变质，烤制前的保鲜处理和烤制时的速度提升技巧。

烤制过程中的节能方法（如合理利用烤炉空间，一次烤制多份食材的布局等），降低成本。

特色烧烤系列

传授地方特色烧烤系列的制作，如新疆烤馕坑肉的烤制方法（包括馕坑的特殊使用方式、肉的腌制和悬挂烤制技巧等）。

日式烤鳗鱼等异国特色烧烤的制作流程（鳗鱼的处理、鳗鱼酱的涂抹技巧等）。

选择烧烤培训班时，可以从师资力量（教师的从业经验、技术水平等）、教学设施（是否提供充足的食材练习、烤具是否先进等）、学员口碑（通过网络评价、实地询问等方式了解）等多方面进行综合考量。

烧烤课程学习对象

希望学习烧烤技能的个人

从事或有意从事烧烤行业的个人

想要自己开个烧烤店的创业者

烧烤课程收获

• 01、了解各类烧烤品味和营养价值
• 02、掌握各类烧烤技术及佐料调制技巧
• 03、增加行业竞争力，促进餐厅业务发展
• 04、提高服务水平，为顾客提供更为专业的服务