以下是一些在东莞评价较好的可以学习烧烤的途径：

一、正规烹饪培训学校

1. 东莞新东方烹饪学校

优势

品牌知名度高，在烹饪培训领域有着丰富的教学经验和成熟的教学体系。

师资力量雄厚，教师具备专业的烹饪知识和教学技能，能够传授系统的烧烤知识，包括不同食材的特性、火候的把握等。

教学设施完善，有专门的烹饪实操教室，配备各种烧烤设备，让学员可以充分练习。

课程内容可能包括

食材准备

肉类食材（如羊肉串、牛肉串、鸡翅、鸡腿等）的选购标准，如何辨别新鲜度、质量优劣，以及不同肉类的腌制方法，像羊肉串可能会用到洋葱、生姜、孜然粉、盐、料酒等调料进行腌制，以去腥、增香。

蔬菜食材（如韭菜、金针菇、玉米、青椒等）的处理，包括清洗、切割形状等，例如韭菜要洗净后捆成小把，玉米可以切段或整根烤制。

烧烤酱料制作

经典烧烤酱的制作，如以甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、蜂蜜、生抽、蚝油等为原料，按照一定比例混合熬制出适合刷在各种食材上的酱料，口味可以根据地域和个人喜好进行调整，甜辣、香辣等不同风味。

特色酱料制作，例如专门用于烤海鲜的柠檬蒜香酱（以大蒜、柠檬、橄榄油、香草等调制）。

烧烤技巧

火候控制，了解不同食材所需的火候大小，如烤鸡翅需要先用中高火锁住表面水分，再用小火慢慢烤熟内部，避免外皮焦糊而内部未熟。

烤制顺序，先烤哪些食材，后烤哪些食材，像先烤肉类再烤蔬菜类，因为肉类烤制时间相对较长，而且蔬菜类如果先烤容易沾染过多油脂。

调味时机，何时撒盐、孜然、辣椒面等调味料，一般在食材表面开始变色、水分开始渗出时撒上第一遍调味料，快烤熟时再根据口味进行补充调味。

菜品拓展

除了常见的烧烤菜品，还会教授一些特色烧烤菜品的制作，如烤脑花（包括脑花的前期处理、烤制时的调料搭配等）、烤榴莲（如何选择合适的榴莲、烤制的温度和时间控制）等。

2. 东莞食为先小吃培训学校

优势

专注于小吃培训，烧烤课程针对性强，注重实际操作，能够让学员快速掌握烧烤技术并投入实际经营。

培训课程灵活，可以根据学员的需求和时间安排进行调整。

与市场接轨紧密，所教的烧烤菜品和技术符合当地消费者的口味需求。

课程内容可能包括

食材预处理

肉类的解冻技巧（如果是冷冻食材），确保解冻后的肉质口感不受影响。例如，采用冷藏缓慢解冻的方式避免血水流失过多。

食材的改刀技巧，像猪肉串要切成大小均匀的薄片或小块，以便于腌制和烤制时均匀受热。

烧烤设备使用与维护

炭火烧烤设备的选择、搭建（如如何正确安装烤网、炭火的摆放）和点火技巧。

电烤炉的操作方法，包括温度调节、烤盘的清洗和保养等，以及不同设备烤制出来的菜品口感差异。

烤制流程优化

批量烤制时的流程安排，如何在保证菜品质量的同时提高烤制效率，以满足顾客需求，例如合理安排不同食材在烤架上的位置，使烤制过程有条不紊。

成本控制与菜品定价

分析食材成本、调料成本、设备损耗等因素，制定合理的菜品价格。例如，计算一串羊肉串的成本（包括羊肉进价、腌制调料成本、炭火或电费成本等），从而确定市场售价。

二、当地知名餐饮企业的培训课程

1. 部分大型烧烤连锁企业

优势

这些企业的培训课程注重实战性和商业性，学员能够学习到成熟的烧烤商业模式和经营管理经验，同时掌握独特的烧烤技术。

培训出来的烧烤菜品往往具有市场竞争力，因为这些菜品是经过市场检验的。

课程内容可能包括

品牌烧烤菜品标准化制作

严格按照企业的标准制作招牌菜品，如某连锁烧烤店的特色烤猪蹄，从猪蹄的采购标准（重量、新鲜度等）、前期加工（去腥、卤制等步骤）到最后的烤制（使用特定的调料和烤制时间、温度）都有详细的规范。

店面运营管理

烧烤店的选址技巧，分析不同地段对烧烤店生意的影响，如靠近居民区、商业街或写字楼的优缺点。

员工招聘与培训，如何招聘到合适的烧烤师傅和服务人员，以及对员工进行烧烤技术和服务规范的培训。

食材供应链管理，了解如何与供应商建立稳定的合作关系，确保食材的新鲜度、质量和价格优势。

顾客服务与营销

烧烤店内顾客服务的流程和规范，如顾客点餐、上菜的速度和态度要求。

烧烤店的营销推广策略，包括线上线下的宣传方式，如利用社交媒体进行推广、开展促销活动（如会员制度、满减活动等）。