以下是一些在连云港可能较好的寻找烧烤培训班的途径以及烧烤培训常见食材：

一、烧烤培训班

1. 正规烹饪学校

新东方烹饪学校（连云港校区）

优势：

拥有系统的教学体系，烧烤课程从基础的食材处理、调料搭配到不同烤制技巧都有全面涵盖。例如，会详细讲解如何根据食材特性选择合适的腌制方法，像羊肉串的腌制既要保证入味又不能掩盖羊肉本身的鲜味。

师资力量较为雄厚，教师一般都有丰富的烹饪教学经验，能够传授实用的烧烤技术和经营经验。

教学设备齐全，有专门的烧烤实操教室，配备各种类型的烤炉，包括传统的炭火烤炉和现代的电烤炉，让学员可以学习不同设备下的烧烤操作。

2. 知名餐饮连锁机构

如果连云港当地有一些比较知名且有加盟业务的烧烤连锁品牌，他们可能会提供烧烤技术培训。例如一些本地特色烧烤连锁品牌，他们的培训优势在于：

特色菜品：其培训内容会着重于自身品牌的特色烧烤菜品，这些菜品往往经过市场验证，有独特的口味。比如当地特色海鲜烧烤的制作，像烤鱿鱼、烤扇贝等，能传授精准的烤制火候和独家秘制酱料的调配方法。

经营模式：除了烧烤技术，还会分享品牌的经营管理经验，包括食材采购渠道、店面选址、顾客服务等方面的知识，这对于想要开店的学员来说非常实用。

3. 口碑较好的私人培训机构

可以通过网络搜索、朋友推荐等方式找到一些在连云港当地口碑不错的私人烧烤培训机构。这些机构可能具有以下优点：

个性化教学：通常可以根据学员的需求和基础进行个性化教学。比如对于零基础的学员，会从最基本的食材认识和刀具使用开始教起；对于有一定经验的学员，则重点传授特色烧烤菜品的制作技巧或者改进其现有技术。

灵活性：在培训时间和课程内容安排上可能更加灵活，能够更好地适应学员的日程安排。

二、烧烤培训食材

1. 肉类食材

羊肉串：是烧烤中最常见的食材之一。培训时会涉及到羊肉的选择（如选用新鲜、肥瘦相间的羊肉）、切块大小（一般每块2 3厘米见方较为合适）、腌制方法（用盐、孜然、辣椒粉、洋葱等调料腌制，使羊肉去腥入味）以及烤制火候（先用大火锁住肉汁，再用小火慢烤至熟透）等内容。

牛肉串：牛肉串的培训重点在于牛肉的部位选择（如牛里脊或牛肩肉比较适合）、腌制技巧（可加入嫩肉粉、黑胡椒、生抽等调料，让牛肉口感更嫩）和烤制时的翻面频率（保证牛肉烤制均匀，避免局部烤焦）。

鸡翅：鸡翅的烤制相对复杂一些。要注意鸡翅的改刀（在鸡翅表面划几刀以便入味）、腌制（可采用奥尔良风味腌料或者自己调配的酱料，如蜂蜜、生抽、料酒、蒜等混合调料）以及烤制时间（根据鸡翅大小，一般需要15 20分钟左右）。

2. 海鲜类食材

烤鱿鱼：鱿鱼的处理是关键，包括去除外皮、内脏，清洗干净后进行改刀（切成鱿鱼须和鱿鱼片等形状）。腌制时可以用盐、花椒粉、辣椒粉、海鲜酱等调料。烤制时要注意火候和时间，鱿鱼容易熟，一般烤至表面微黄卷曲即可。

烤扇贝：扇贝在培训中会涉及到开壳取肉、清洗泥沙、扇贝壳的处理（可保留扇贝壳用于装盘）等步骤。扇贝多采用蒜香烤制，将蒜末、粉丝、黄油、盐等混合铺在扇贝肉上，烤制时要注意观察蒜蓉的颜色变化，防止蒜末烤焦。

3. 蔬菜类食材

烤韭菜：韭菜要选择新鲜、嫩绿的。在烤制前一般简单清洗后用竹签串起来，可刷上一层食用油，烤制时撒上盐、孜然粉、辣椒粉等调料，韭菜比较容易熟，烤至变软即可。

烤金针菇：金针菇的培训重点在于根部处理（去除根部杂质）和包裹方式（可将金针菇用锡纸包裹起来，加入蒜、酱油、蚝油等调料烤制，这样能保持金针菇的水分和鲜味），也可以直接串起来烤制，烤制过程中要不断刷油，防止金针菇变干。

4. 豆制品类食材

烤豆干：豆干的选择有普通白豆干和香干等不同类型。烤制时要先将豆干刷油，防止粘锅，撒上盐、五香粉、花椒粉等调料，还可以根据顾客口味刷上甜面酱或者辣酱。豆干烤制时要勤翻面，确保两面受热均匀，烤至表面出现金黄色的烤痕为佳。