以下是一些北京比较知名的烧烤培训班：

### 一、美味学院

1. 课程内容

食材处理

详细讲解各类烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜等）的挑选标准，像挑选新鲜羊肉时要注意色泽红润、纹理细腻，无异味等。

教授食材的预处理方法，例如肉类的腌制技巧，包括如何调配独特的腌料，像使用生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、香料（如花椒、八角、桂皮等）混合腌制牛肉，既能去腥又能增添风味；海鲜的吐沙、清洗和简单改刀，像生蚝要洗净外壳泥沙，撬开后保持完整，可适当淋上柠檬汁去腥。

蔬菜的保鲜和串串技巧，如将洋葱切成块状、青椒切成大块后用竹签串起，要注意串的紧凑度，方便烤制。

烤制技术

烧烤设备（炭烤炉、电烤炉等）的使用与维护，包括炭烤炉如何生火、控制火候，电烤炉的温度调节等。

不同食材的烤制火候与时间掌握，例如羊肉串烤制时，先用大火将表面烤至变色，锁住肉汁，再用中小火慢慢烤制内部熟透，一般烤制8 12分钟；鸡翅则需要较长时间，要不时翻面，烤制15 20分钟左右。

烤制过程中的调味方法，如撒料的顺序和技巧，先撒盐、孜然粉、辣椒粉等基础调料，最后可根据顾客口味淋上特制的烧烤酱。

酱料制作

教授多种经典烧烤酱料的制作，例如传统的蒜蓉辣酱，要将大蒜捣成泥，加入辣椒碎、糖、盐、醋、生抽等熬制，掌握好火候和配料比例，使酱料具有浓郁的蒜香和适度的辣味；还有甜面酱的调配，可加入白糖、香油、少许料酒等进行调味，用于搭配烤鸭肉等食材。

特色菜品教学

除了常见的烧烤菜品，还会教授一些特色烧烤菜品的制作，如烤韭菜盒子（将韭菜盒子放在烤网上，小火慢烤，直至外皮酥脆）、烤香蕉（香蕉去皮后刷上蜂蜜和少许黄油烤制，口感香甜）等。

### 二、食尚香小吃培训学校

1. 课程内容

基础理论

烧烤的历史文化与市场前景讲解，让学员了解烧烤行业的发展脉络和潜在的商业价值。

食品安全与卫生知识，强调食材的储存温度要求，如肉类应在0 4℃冷藏，以及烤制过程中的卫生操作规范，如烤制前必须洗手、烤制工具要定期清洗消毒等。

实操技能

肉类烧烤方面，深入教授牛肉、猪肉、羊肉等不同部位肉的烤制差异。例如，猪五花肉烤制时要烤出多余油脂才香脆，可搭配泡菜食用；不同的切肉方式对烤制效果的影响，如逆着纹理切牛肉可以使牛肉烤制后口感更嫩。

海鲜烧烤中，涵盖了虾、鱼、贝类等食材的烤制重点。如烤鱼时要先将鱼用调料腌制入味，在鱼身上划几刀以便入味，烤制时要注意翻面，防止鱼皮烤焦而内部未熟；虾类烤制时可保留虾壳以保持虾肉的鲜嫩口感。

蔬菜与豆制品烧烤，包括如何让茄子烤出软糯的口感（可先将茄子刷油，放在烤炉上小火慢烤，待茄子表面变软后切开加入调料）、豆制品（如豆腐皮、豆干）的烤制技巧，如豆腐皮烤制时要注意火候，不能烤焦，可刷上香辣酱或甜面酱。

烧烤调味料的搭配与创新，除了传统的孜然、辣椒、盐等调料，还会教授如何利用一些独特的调味料如迷迭香、百里香（用于烤制西式风味的肉串）、七味唐辛子（用于增添特殊的辣味）等来创新烧烤口味。

菜单设计与成本控制

根据市场需求和不同消费群体，设计合理的烧烤菜单，如针对年轻人可增加一些新颖的菜品如烤棉花糖、烤芝士玉米等；针对中老年人可注重传统菜品的品质。

教授成本控制的方法，如食材采购的渠道选择（可直接与农产品供应商联系获取新鲜且价格合理的食材）、食材的合理利用（如利用边角余料制作特色菜品，像将鸡骨架制作成烤鸡架）等。

选择烧烤培训班时，你可以从师资力量、课程设置的完整性、实践机会的多少、学员口碑等多方面进行综合考量。