景德镇市烧烤培训班的课程内容可能包含以下几个方面：

一、理论知识部分

1. 食材知识

肉类食材

识别不同种类适合烧烤的肉类，如猪肉（五花肉、里脊肉等）、牛肉（牛排肉、牛板筋等）、羊肉（羊肉串常用的部位肉）。了解它们的肉质特点、纹理走向，这有助于在切割和腌制时采取正确的方法，以保证口感和烤制效果。

学习如何挑选新鲜优质的肉类，包括观察肉的颜色、弹性、气味等。

海鲜食材

认识适合烧烤的海鲜，如虾、鱿鱼、贝类等。掌握海鲜食材的季节性，知道何时的海鲜最为肥美鲜甜。

了解海鲜的保存方法，避免变质影响口感和食品安全。

蔬菜食材

对各类烧烤常用蔬菜进行深入了解，如韭菜、金针菇、玉米、青椒等。明白不同蔬菜的烤制时间和调味搭配。

学习蔬菜的预处理方法，如清洗、切割形状（整根、切段、切丝等）对烤制的影响。

其他食材

介绍一些特色食材，如豆制品（豆腐、豆干等）、菌类（香菇、平菇等）在烧烤中的运用。

2. 调料知识

基础调料

详细讲解盐、糖、味精（或鸡精）在烧烤调味中的作用。盐是基本的调味剂，能提升食材的基本味道；糖不仅可以增加甜味，还能在烤制过程中帮助食材表面形成诱人的色泽；味精（或鸡精）则可提升鲜味。

学习如何根据不同食材和当地口味调整基础调料的用量。

香料

介绍常用香料，如孜然、花椒、八角、香叶、桂皮等。讲解每种香料的独特风味，如孜然的浓郁香气能赋予烧烤独特的风味，花椒的麻味可以增加口感的层次感。

教授香料的搭配原则，如何根据不同食材和风味需求进行组合，如制作麻辣味烧烤时花椒和辣椒的搭配比例。

酱料制作

教授经典烧烤酱料的制作，如甜面酱、蒜蓉酱、烧烤酱等。包括原料的选择（如面粉、大蒜、辣椒等的品质要求）、制作步骤（炒制顺序、火候控制等）。

讲解如何根据地域口味差异对酱料进行调整，例如北方可能偏爱甜面酱的醇厚口感，南方可能更注重蒜蓉酱的清新与辣味的平衡。

3. 烧烤设备与工具使用

烧烤炉

介绍不同类型的烧烤炉，如木炭烧烤炉、燃气烧烤炉、电烧烤炉的特点和使用方法。木炭烧烤炉能提供独特的烟熏味，但需要掌握炭火的控制；燃气烧烤炉加热快且温度较易调节；电烧烤炉使用方便且环保。

学习烧烤炉的清洁和保养，如炭火烧烤炉使用后的炭灰清理，避免炉体生锈等。

烤具

讲解烤网、烤夹、烤签（竹签、铁签）等烤具的正确使用。烤网的材质和网孔大小会影响烤制效果，需要根据食材选择合适的烤网；烤夹用于翻面和夹取食材，要掌握正确的用力方法以免食材掉落；烤签的选择要考虑食材的重量和大小，防止在烤制过程中食材滑落。

传授烤具的保养技巧，如烤签的清洗和消毒，防止交叉污染。

辅助工具

介绍刷子（用于涂抹酱料和油）、剪刀（用于修剪食材、剪开较大食材方便烤制）等辅助工具的使用。学习如何选择合适的刷子材质（如羊毛刷、硅胶刷），避免刷毛脱落污染食材。

二、实践操作部分

1. 食材预处理

肉类处理

演示肉类的切割技巧，如将五花肉切成薄片，牛肉切成大小均匀的块状或条状。教授根据食材纹理进行切割的重要性，顺着纹理切割可以使肉类在烤制过程中不易散开，逆着纹理切割则能让肉口感更嫩。

进行肉类腌制教学，包括不同肉类的腌制配方（如猪肉的腌制可能用到料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料，牛肉可能需要加入嫩肉粉）和腌制时间（一般肉类腌制2 24小时不等，根据食材大小和腌制方法而定）。

海鲜处理

示范虾的处理，如去虾线、开背（可使虾在烤制时更易入味）；鱿鱼的清洗和切花刀（切花刀后的鱿鱼在烤制时会卷曲成美观的形状，同时也更容易熟透）。

讲解贝类海鲜的吐沙方法，确保食用时无沙，如使用盐水浸泡等。

蔬菜处理

展示蔬菜的清洗技巧，如金针菇的根部去除和逐根清洗以去除杂质；韭菜的择洗，保留合适的长度等。

教授蔬菜的预处理方式，如玉米的切段、青椒的去籽切块，以及如何对蔬菜进行简单的调味处理（如在蔬菜表面撒少量盐和油以增加风味）。

2. 烤制技巧

火候控制

在木炭烧烤炉上，学习如何生火、控制炭火的大小（通过调节通风口、添加木炭的量和方式等）。例如，刚开始烤制时可以用较大的炭火使食材表面迅速受热，锁住水分，之后再用中小火慢慢烤熟内部。

对于燃气烧烤炉和电烧烤炉，掌握温度调节旋钮的使用，了解不同食材适合的烤制温度范围。如鸡翅一般在180 200°C烤制较为合适。

烤制顺序与时间

讲解不同食材的烤制顺序，一般先烤肉类和海鲜类，后烤蔬菜类，因为肉类和海鲜类烤制时间较长，蔬菜类烤制时间较短。

详细介绍各类常见食材的烤制时间，如羊肉串每面烤制2 3分钟，韭菜烤制1 2分钟等。同时教授如何通过观察食材的颜色、状态（如肉类表面变色、蔬菜变软等）来判断烤制程度。

翻面技巧

演示正确的翻面方法，使用烤夹平稳地将食材翻面，避免食材破损或调味料脱落。翻面的时机也很关键，一般在食材表面烤制到一定程度，如出现金黄色泽时进行翻面。

3. 调味与酱料涂抹

调味顺序

教导在烤制过程中调味的顺序，一般先撒基础调料（盐、胡椒粉等），再在烤制后期撒香料（孜然、辣椒面等），最后在出炉前涂抹酱料。这样可以使食材充分吸收各种调料的味道，同时避免香料和酱料在高温下过度焦糊影响口感。

酱料涂抹技巧

展示如何用刷子均匀地涂抹酱料，确保食材表面都能沾到酱料，但又不过量。对于较浓稠的酱料，可以先在食材表面刷一层油再涂抹，以便酱料更好地附着。

4. 菜品创新与组合

特色菜品制作

教授一些具有景德镇本地特色或独特创意的烧烤菜品制作，如景德镇陶瓷文化主题烧烤菜品（将食材与陶瓷文化元素相结合，在菜品呈现形式上创新），或者是融合当地特色食材（如景德镇的特色农产品等）制作的烧烤菜品。

菜品组合搭配

讲解如何根据顾客的口味和需求进行烧烤菜品的组合搭配，如荤素搭配套餐、不同风味（麻辣、酱香、原味等）菜品组合等，以满足不同消费者的喜好并提高销售额。

5. 安全与卫生

食品安全

强调食材的新鲜度检查、储存温度控制（如肉类的冷藏和冷冻要求）以及烤制过程中的熟透程度判断（避免生熟不分导致食物中毒）。

讲解食品添加剂（如嫩肉粉、防腐剂等）的合理使用规范，确保符合食品安全标准。

操作安全

在使用烧烤炉时，教授预防火灾的措施，如保持周围环境清洁，避免易燃物靠近烧烤炉；使用木炭烧烤炉时防止一氧化碳中毒，确保通风良好。

介绍烤具使用过程中的安全注意事项，如防止烤夹烫伤、烤签刺伤等。