曲阜市小吃培训班的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备使用

介绍各种烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、安装与调试方法，包括如何点火、调节火力大小、控制火候等，让学员熟悉不同设备的操作流程。

讲解炭的种类、选择和使用技巧，如机制炭、木炭的特点及正确的添加和更换炭块的时机。

2. 食材选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串常用的羊肉、牛肉，五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、虾等）、蔬菜（韭菜、茄子、金针菇、青椒等）、豆制品（豆皮、面筋等）等烧烤食材，包括观察肉质的色泽、弹性、气味等判断新鲜度的方法。

指导学员对食材进行清洗、切配，如肉类切成合适的大小和厚度，蔬菜切成便于烤制的块状或条状，以确保食材在烤制过程中受热均匀。

讲解腌制食材的配方和方法，如常见的孜然羊肉串腌制料配方（孜然、辣椒粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜等）、海鲜蒜蓉酱配方（蒜蓉、蚝油、蒸鱼豉油、芝麻油等），让学员掌握不同食材的腌制技巧，增加风味。

二、烤制技巧

1. 烤制手法

教授平烤、串烤、网烤等不同的烤制方式，以及如何根据食材的特点选择合适的烤制手法。

讲解翻烤的时机和频率，一般肉类烤制过程中每 1 2 分钟翻面一次，海鲜和蔬菜可适当减少翻面次数，避免烤焦。

教导学员如何利用铁签、毛刷、夹子等工具进行烤制操作，保证烤制过程的顺畅和安全。

2. 火候控制

讲解大火、中火、小火的运用，大火快速升温可使食材表面快速定型锁住汁水，中火保持温度让食材均匀受热熟透，小火可用于烤制熟透后上色增香。

示范如何根据食材的大小和厚度调整火力，如大块的肉类用中火慢慢烤制，小块食材可适当用大火烤制。