阳泉市有一些地方可以提供小吃培训和烧烤培训课程，以下是一些常见的途径和相关情况：

一、专业培训机构

1. 当地餐饮培训机构：

课程内容：

小吃培训：

可能包括阳泉本地特色小吃如抿圪蚪、豆腐脑、莜面栲栳栳等的制作工艺，从食材选购、面团调制、火候把控到调味技巧等全方位培训，让学员掌握地道的小吃风味和制作流程。

烧烤培训：

传授各种烧烤食材的预处理（如腌制、穿串等），烧烤炉具的使用方法，不同烧烤酱料的调配，常见烧烤菜品（羊肉串、鸡翅、韭菜、茄子等）的烤制技巧，包括火候大小与烤制时间的掌握，如何避免烤焦或不熟等问题。

教学方式：

通常采用理论讲解加实操演示的方式，学员先观看师傅现场制作示范，然后自己动手实践，老师在旁指导纠正，确保学员能够熟练掌握技能。

有些培训机构还会提供配方和秘制调料的传授，让学员回去后能自己制作出正宗的味道。

学费及学制：

学费一般在几千元左右，学制根据课程内容和培训机构的安排有所不同，一般在一周到数周不等。

2. 职业技术学校：

课程设置：

小吃与烧烤专业班：

在小吃和烧烤培训方面更系统全面，除了基础的制作工艺外，还可能涉及食材供应链的了解、店面选址与经营管理等相关知识，为学员将来从事相关餐饮行业打下基础。

实践实训机会：

拥有专门的实训场地和设备，学员可以有大量的实操机会，通过反复练习提升技能水平，同时也能接触到不同类型的烧烤食材和小吃品种。

学费和学制：

学费相对较高，可能在数千元到上万元不等，学制一般为数月，能够提供更深入的学习和实践体验。

二、个体师傅或餐饮店带徒

1. 寻找当地有经验的烧烤师傅或小吃摊主拜师学艺



阳泉市小吃培训和烧烤培训的内容通常包括以下方面：

一、小吃培训内容

（一）传统阳泉小吃部分

1. 抿圪蚪

和面与制作工艺：

掌握特殊的抿面面团的配比和和面技巧，使面团具有适宜的黏性和延展性，能够顺利通过抿床抿成蝌蚪状。

学习如何添加适量的碱水来调节面团的酸碱度，确保口感劲道。

煮制要点：

掌握煮抿圪蚪的火候和时间，保证其熟透且不粘连，保持独特的口感和嚼劲。

浇头搭配：

熟悉常见的浇头种类，如酸菜臊子、羊肉臊子、西红柿臊子等的制作方法，了解不同浇头如何提升抿圪蚪的风味。

2. 拉面

揉面与抻面技巧：

学会正确的揉面手法，使面团均匀光滑，增强面筋的韧性。

掌握拉面的抻拉技巧，从对折、三折到多次抻拉，根据不同粗细要求调整抻拉次数和力度。

拉面种类：

包括毛细、二细、三细、韭叶等不同粗细规格拉面的制作方法，了解每种规格拉面的特点和口感。

汤底制作：

汤底可分为清汤、红汤等类型，学习清汤的熬制（以牛肉高汤为主，配以各种香料）和红汤的炒制（牛油、豆瓣酱、辣椒等炒制出香辣汤底）工艺。

3. 豆腐脑

豆腐脑制作：

掌握豆浆的熬制火候和浓度，确保豆浆细腻无渣。

学会点卤的技巧，包括石膏点卤和内酯点卤的方法，控制好凝固的程度，使豆腐脑嫩滑爽口。

浇头搭配：

常见的浇头有卤汁（五香卤汁、麻辣卤汁等）、辣椒油、蒜泥汁、芝麻酱等，了解不同浇头与豆腐脑的搭配风味。

4. 荞面河捞

和面与饧

课程收获

全面了解烧烤专业知识和技巧，掌握各种烧烤制作方案；掌握烧烤小吃摆盘技巧，提升烧烤美食的视觉感受；了解烧烤市场趋势和行业前景，为职业发展提供方向；成为一名专业的烧烤师傅，赢取职业前途。