南昌市的小吃培训班中烧烤培训课程通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材认识

介绍各种常见的烧烤食材，如肉类（羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡胸肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、虾、扇贝等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、玉米、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）的特点、品质优劣判断以及选购要点，让学员了解不同食材适合的烤制方式和口味。

讲解各种调味料对食材风味的影响，比如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、洋葱粉等调味料的作用和用量。

2. 烧烤工具使用

详细介绍烧烤炉具（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的结构、使用方法和保养技巧，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等，确保学员能够熟练操作烤炉。

展示和讲解各种烧烤工具（如烤签、毛刷、夹子、铲子、锡纸等）的用途和正确使用方法，避免在操作过程中出现失误。

二、烧烤技法部分

1. 腌制方法

传授多种腌制配方和技巧，根据不同食材的特性来调配腌料，如肉类可以用生抽、蚝油、料酒、葱姜蒜末、五香粉、辣椒粉等腌制入味，海鲜可加入柠檬汁、海鲜酱、姜末等去腥增鲜，蔬菜则可简单用盐、生抽、橄榄油拌匀腌制，让食材在烤制前充分吸收调味料的味道，提升口感。

讲解腌制的时间和温度控制，一般腌制时间在 1 2 小时左右（也可根据食材大小和个人口味适当调整），冷藏腌制效果更佳。

2. 烤制技巧

从炭火的摆放、预热到食材的摆放顺序、烤制时间和翻面频率等方面进行教学。

肉类烤制时要先大火快速定型，再转小火慢烤至熟透，中间要适时翻面，避免烤焦，同时要根据肉块的大小和厚度来控制烤制时间，如羊肉串烤制 8 10 分钟左右，鸡翅烤制 15 20 分钟左右。

海鲜烤制要注意火候

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



南昌市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤叉、毛刷、夹子、刀等常用烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

常见烧烤食材（如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准、新鲜度辨别方法。

肉类的腌制配方和技巧，包括盐、糖、生抽、老抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等调料的比例和使用顺序，以及去腥、入味的方法。

蔬菜类的清洗、切配方法，如茄子切条、青椒切块、洋葱切丝等，以及一些易烤食材的特殊处理（如金针菇去根、豆皮切条等）。

海鲜类的去腥、腌制要点，贝类、虾类、鱿鱼等的清洗和处理方式。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

炭火的点燃、火候控制技巧，包括旺火、中火、文火的运用时机，如何保持炭火的稳定燃烧。

不同食材的烤制时间和温度把控，例如羊肉串烤制时外层微焦、内部鲜嫩多汁的温度和时间（一般中火烤制约1 2分钟一面，烤至七八分熟），烤鱼在炭火上翻面的时机和烤制程度（烤至鱼肉易拨开且熟透）。

烤制过程中翻面、刷油、撒调料的技巧，如鸡翅烤制过程中适时翻面保证两面受热均匀，每隔几分钟刷一层油防止食材发干，烤制过程中分次撒孜然粉、辣椒粉增加香味。

2. 电烤烧烤技法

电烤设备的温度调节旋钮与火力大小的对应关系，如何根据不同食材调整合适的温度。

电烤过程中避免食材粘连的方法，以及如何利用电烤的均匀加热特点保证食材烤制的一致性。

电烤时调料的撒放方式和频率，像烤韭菜在电烤过程中要均匀撒上蒜蓉、盐、香油等调料，保持

烧烤课程学习对象

希望学习烧烤技能的个人

从事或有意从事烧烤行业的个人

想要自己开个烧烤店的创业者

深入了解烧烤行业

学员能够在课程结束后深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。

培养创新能力

通过学习不同的烧烤风味和创新技巧，学员能够培养自己的创新能力，将学到的知识应用到实际操作中，不断提升自己的技术水平和工作能力。

提升专业素养

学员能够通过实践操作、品鉴活动等多种形式，提升自己的专业素养，为以后的职业生涯打下坚实的实战基础。