鄂州市的小吃培训学校中，烧烤培训课程一般会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备的认识与使用

介绍常见的烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的结构、特点和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、维护保养等，让学员熟悉不同设备的操作要点。

讲解各种烧烤工具（如烤铲、毛刷、夹子、刀等）的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉，五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等烧烤食材，包括观察食材的色泽、质地、气味等，判断其新鲜度和质量。

介绍一些特色食材的选购要点，如新疆羊肉串常用的孜然粒、辣椒粉等调味料的选购。

3. 调料配制

详细讲解各种烧烤调料的配方和制作方法，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、蒜蓉、芝麻酱、辣酱、蜜汁酱等。

教授学员如何根据不同食材和口味需求，调配出合适的调料比例，掌握调料的撒放时机和手法，如在烤制前期撒盐入味，烤制中后期撒孜然增加香味等。

二、烤制技能部分

1. 烤制前的处理

指导学员对食材进行预处理，如肉类的腌制（包括腌制的配方、时间和方法），使肉类入味且鲜嫩多汁，常见的腌制配方有孜然羊肉腌制料、奥尔良烤翅腌制料等。

对海鲜类食材进行去腥处理，如用姜片、料酒等去腥，蔬菜类食材洗净沥干水分等。

2. 烤制温度与时间控制

讲解不同食材适宜的烤制温度范围（一般炭火烧烤温度在 180 250℃左右，电烤炉和燃气烤炉温度可调），以及烤制不同阶段（如预热、初烤、翻面、熟透等）所对应的时间。

通过实际操作演示，让学员掌握如何根据食材的大小、厚薄来灵活调整烤制



鄂州市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备认知与使用

介绍各种烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、构造和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等，确保学员能熟练操作烧烤设备。

讲解不同材质烤网的性能及更换方法，如铁网、不锈钢网等，以便适应不同食材的烤制需求。

2. 调料基础知识

讲解常见烧烤调料的种类、功效和配比原则，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱等调料的特点和用途。

教学员如何根据不同食材和口味偏好来调配适合的调料组合，掌握调料的用量把控。

二、食材处理部分

1. 肉类食材处理

指导学员对牛羊肉、猪肉等肉类进行选料，包括区分不同部位肉质的特点和适合的烤制方式。

教授切肉的技巧，如肉片的厚薄均匀度、肉块的大小规格等，常见的如羊肉串要切成肥瘦相间、大小适中的肉块，牛肉串则可根据不同部位切成薄片或块状。

讲解如何腌制肉类食材，包括腌制液的配方（生抽、老抽、料酒、蚝油、葱姜蒜等调料的比例）、腌制时间和方法，使肉类入味且保持鲜嫩多汁的口感。

2. 海鲜类食材处理

介绍常见海鲜食材如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等的选购要点，分辨新鲜度。

教授海鲜的清洗、去沙、改刀等处理方法，例如鱿鱼切成花刀、虾剪去虾须等。

讲解海鲜类食材的腌制调料和腌制时间，如用蒜蓉、姜末、料酒、盐等腌制生蚝，使其在烤制过程中更具风味。

3. 蔬菜类食材处理

列举各种适合烧烤的蔬菜，如茄子、青椒、韭菜、玉米、土豆等，教学员如何清洗、去蒂、切段（块）等基本处理步骤。

对于一些易出水的蔬菜（如茄子），要教学员适当的控水方法，

烧烤课程学习对象

希望学习烧烤技能的个人

从事或有意从事烧烤行业的个人

想要自己开个烧烤店的创业者

烧烤课程收获

• 01、了解各类烧烤品味和营养价值
• 02、掌握各类烧烤技术及佐料调制技巧
• 03、增加行业竞争力，促进餐厅业务发展
• 04、提高服务水平，为顾客提供更为专业的服务