乐山市小吃培训班

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烹饪爱好者：对烹饪有兴趣的人士，特别是喜爱烧烤的个体户和家庭厨师；

课程目标

掌握烧烤技巧：通过系统学习，帮助学员掌握烤制肉类、海鲜、蔬菜等不同食材的技巧；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

乐山市的小吃培训班中烧烤培训课程通常会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备使用

介绍常见的烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，包括如何点火、调节火候、控制温度等。

讲解各类烧烤签、夹子、毛刷等工具的用途和正确使用方式，确保操作过程的安全和便捷。

2. 烧烤食材选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（如鱿鱼、虾、贝类等）、蔬菜（如茄子、韭菜、金针菇、青椒等）、豆制品（如豆皮、腐竹等）等烧烤原料，辨别食材的质量和新鲜度。

指导学员对食材进行清洗、去腥、切分、腌制等预处理工作，如肉类的嫩化腌制配方（包括生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料的比例和使用方法）、海鲜的去腥处理（柠檬汁、姜片等去腥剂的使用）、蔬菜的焯水等，以提升食材的口感和风味。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

讲解炭火的摆放和点燃技巧，如何控制炭火的火势大小和分布，以保证不同食材能够在适宜的温度下烤制。

传授各种食材的烤制方法，如肉类的单面烤、双面烤、刷油翻面烤等，让肉质外焦里嫩；海鲜的快烤法（避免烤过头导致肉质变老）、慢烤法（保持海鲜鲜嫩口感）；蔬菜的平铺烤、串烤等，使蔬菜烤出清香。

演示如何根据食材的特性掌握烤制时间，如牛肉一般烤制 5 8 分钟左右，海鲜 3 5 分钟，蔬菜 2 4 分钟等。

2. 电烤烧烤技法

介绍电烤设备的操作要点，如调节温度档位、定时功能等。

说明电烤烧烤中食材的摆放位置和烤制顺序，与炭火烧烤类似，只是火候控制相对更稳定，可根据食材的烤制状态适时调整温度。

重点讲解

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

在乐山市的小吃培训班进行烧烤培训时，常用的食材有以下这些：

一、肉类食材

1. 羊肉串

主料：羊肉，选用肥瘦相间的羊后腿肉或羊里脊肉，肉质鲜嫩多汁。

辅料：洋葱、生姜、孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、生抽等腌制调料，能去腥增香。

2. 牛肉串

主料：牛肉，一般选用牛里脊或牛肋条肉，肉质紧实有嚼劲。

辅料：蒜末、蚝油、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽等调料，腌制出独特风味。

3. 五花肉串

主料：五花肉，肥瘦均匀，烤制后肥而不腻。

辅料：蒜蓉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、生抽、老抽、蜂蜜等，可增添香味和色泽。

4. 鸡翅

主料：鸡翅，分为翅根、翅中和翅尖，可根据喜好选择。

辅料：奥尔良腌料、蒜末、姜末、料酒、生抽、蜂蜜等，能让鸡翅入味且色泽诱人。

5. 鱿鱼串

主料：鱿鱼，新鲜的鱿鱼或鱿鱼须都可。

辅料：姜末、蒜末、料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉等，使鱿鱼烤后口感鲜嫩有嚼劲。

二、素菜食材

1. 韭菜

主料：韭菜，鲜嫩翠绿，富含膳食纤维。

辅料：蒜末、盐、辣椒粉、孜然粉、食用油，简单调味即可，烤制后口感香脆。

2. 茄子

主料：茄子，长条状为佳。

辅料：蒜末、姜末、蚝油、生抽、辣椒粉、孜然粉、葱花、白芝麻，烤制后软糯入味。

3. 青椒

主料：青椒，辣味适中。

辅料：蒜末、盐、辣椒粉、孜然粉、食用油，烤制后香脆可口。

4. 土豆

主料：土豆，切成薄片或小块。

辅料：孜然粉、辣椒粉、椒盐、蒜末、葱花、食用油，烤制后外酥里嫩。

5. 金针菇

主料：金针菇

食为先烧烤课程内容

乐山市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤叉、烤网、毛刷、夹子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 调料基础知识

常见烧烤调料的种类（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、白芝麻、黑胡椒粉、蒜蓉、姜末、葱花等）及其风味特点。

讲解不同调料的调配比例和方法，例如孜然粉和辣椒粉按一定比例混合形成独特的烧烤香料。

3. 食材选购与预处理

认识适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡腿、里脊肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金针菇、土豆片等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等食材的品质判断标准和采购渠道。

讲解食材的清洗、切分、腌制等预处理方法，比如肉类腌制时添加料酒、生抽、蚝油、五香粉等调料去腥入味，腌制时间和温度的控制等。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

炭火的点燃、调节火候（小火、中火、大火）的技巧，不同火候下食材烤制的状态和时间掌握。

肉类烤制时的翻烤手法，如羊肉串每隔几分钟翻一次面，保证肉质均匀受热不烤焦，同时使调料能够充分渗透。

海鲜类食材烤制时要注意防止烤糊和汁水流失，比如鲜虾烤制时需快速翻动，避免虾肉变老。

蔬菜类烤制时要注意火候适中，防止烤焦，如土豆片烤制时要一片片摆放，避免粘连。

2. 电烤烧烤技法

电烤设备的温度调节旋钮使用方法，如何根据不同食材设定合适的温度。

电烤时食材摆放的间距和层次，确保各部分均匀受热，如烤鸡翅时可分层摆放，上层利用余热进一步烤熟。

电烤过程中避免食材水分过快流失的技巧，可适时

你还想了解这些问题？

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为什么越来越多的人选择学烧烤？
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现在学习烧烤合适吗？好不好学呀？
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开烧烤店地址选择要注意什么问题？
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如何选择合适的烧烤培训机构？
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烧烤培训课程具体要学些什么呢？

烧烤的种类

欧式烧烤。欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的"烧"属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。欧洲的人们和美国人类似，也喜欢在户外或者庭院里烧烤。但他们采用的烤炉一般没有盖子，是全开放性的模样，而且形式不断改进。在铁板或铁网上铺上食材，用夹子定时翻动，当大家在旁闲谈时，可以直观地看到食材慢慢显现出成熟的颜色，香气也散发出来，逐步四溢，直至充满整个花园的聚会。

在这里学习，你能收获什么

课程收获

介绍烧烤行业发展的现状和未来发展、烧烤文化等相关知识。深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能。掌握烧烤制作的基础技能和创新技巧，能够制作多种独特风味的烧烤。增加创新能力和烹饪经验，让学员在烧烤制作方面更具个人特色和创意。