西昌市小吃培训班的烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤网、烤钎、毛刷、夹子等常用烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡腿等）的选购标准，包括新鲜度、肥瘦比例、肉质纹理等方面的判断。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的挑选要点，确保食材的新鲜和口感。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、金针菇、土豆片等）的选购，注重品种选择、色泽和质地。

豆制品（豆皮、豆腐、面筋等）的挑选技巧，保证烤制后的口感和风味。

调料类（孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉等）的辨别和选用，了解不同调料的风味特点和适用食材。

3. 烧烤调料配制

基础调料如盐、糖、生抽、老抽、蚝油等的比例和作用，讲解如何根据不同食材调配基础味型。

秘制烧烤酱料的调制方法，包括蒜蓉酱、辣酱、蜜汁酱等，让学员掌握酱料的独特风味。

香料粉（孜然粉、辣椒粉、五香粉等）的研磨和配比，使调料能充分发挥出香味。

二、烤制技术部分

1. 炭火烤制技巧

炭火的点燃、调节火力大小（小火、中火、大火）的方法，根据不同食材调整炭火状态。

掌握炭烤的预热过程，让烤炉达到合适的烤制温度。

肉类烤制时的翻烤手法，如羊肉串要均匀翻转，避免烤焦一面而另一面未熟，掌握不同肉块的烤制时间和成熟度标准（如七八分熟、全熟等）。

海鲜类烤制的技巧，如鱿鱼须要快速翻动，防止卷曲，生蚝烤制时要注意火候避免烤老。

蔬菜类烤制的要点，如茄子烤制时要剖开便于烤熟