深圳市小吃培训

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤从业人员：希望通过培训提升自己的烧烤技能，提高服务品质；

课程目标

提高烧烤技能水平：学员将通过实操训练，提高烧烤的熟练度和技巧，具备独立承担烧烤业务的能力；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

深圳市有很多提供小吃培训和烧烤培训的机构，以下是一些常见的培训课程内容和相关机构情况：

一、小吃培训课程内容

1. 烧烤类

烧烤食材选购与处理：

包括各类肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒等）的挑选标准，如何去除腥味、杂质，切成合适的大小和形状，保证食材新鲜度和烤制时的口感。

烧烤酱料调制：

讲解多种经典烧烤酱料的配方和制作方法，如蒜蓉酱、香辣酱、蜜汁酱等，让学员掌握酱料的风味调配，使烤制出的食物味道浓郁、层次丰富。

烧烤火候掌控：

教授不同食材在烧烤过程中所需的火候（小火慢烤、中火烤制、大火快烤等），如何根据食材特性调整火候，避免烤焦或不熟的情况发生，确保烧烤食物外焦里嫩。

烧烤技巧：

如串制食材的技巧，保证串型整齐、不易散开；翻面的时机，保证各面均匀受热；撒料的手法和时机，让调味料充分附着在食材上。

2. 其他小吃类

肠粉制作：

原料（大米、水等）的浸泡、磨浆工艺，掌握肠粉浆的浓稠度和制作技巧，能够制作出薄而透亮、口感爽滑的肠粉。

馅料的制作，如牛肉、虾仁、叉烧等馅料的调配和炒制方法，让肠粉口味多样。

炸串制作：

炸串食材的预处理，如肉类的腌制去腥、蔬菜的清洗沥干等。

炸制油温的控制（一般在 150℃ 180℃左右），不同食材的炸制时间，使炸串外酥里嫩，色泽金黄。

炸串酱料的制作，如孜然粉、辣椒粉、椒盐等酱料的搭配，增加炸串的风味。

酸辣粉制作：

红薯粉的泡发方法，保证粉条软糯有嚼劲。

酸辣汤底的熬制

学烧烤，有这些疑问？

1 学习烧烤有什么要求吗？学习烧烤有什么发展？
2 烧烤要学习多长时间？学烧烤多久能自己开店？
3 新手开烧烤店应该怎么经营？开烧烤店需要注意什么问题呢？
4 烧烤技术培训几天可以学会呢？选择烧烤培训机构要注意哪些问题？

烧烤的种类

在深圳进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材：

一、小吃培训常用食材

（一）面食类

1. 面粉：

普通面粉：用于制作各种面食小吃，如面条、馒头、包子等。

高筋面粉：适合制作需要劲道口感的面食，如拉面、千层饼等。

2. 米粉：

河粉：可用来制作炒河粉等小吃，口感爽滑。

米粉条：用于酸辣粉、桂林米粉等小吃的制作，有一定的嚼劲。

3. 面团类

面团可制作葱油饼、糖油粑粑等，通过揉面、擀制、煎烤等工序制作出香脆的口感。

（二）馅料类

1. 肉馅

猪肉馅：用于制作小笼包、肉夹馍、馄饨等，可根据不同口味添加葱姜、料酒、生抽等调料去腥调味。

牛肉馅：适合制作牛肉饼、牛肉丸等小吃，可搭配孜然、辣椒粉等增添风味。

羊肉馅：用于烤羊肉串、羊肉夹馍等，膻味较重的羊肉可通过焯水、加姜片等去腥。

2. 素菜馅

韭菜馅：常用于韭菜盒子、韭菜煎饼等，具有独特的香味。

白菜馅：用于白菜饺子、白菜馅饼等，清甜爽口。

香菇馅：可为小笼包、烧麦等增添鲜香口感，香菇需提前泡发并切碎。

豆角馅：适合制作豆角馅饼等，要确保豆角煮熟煮透以去除豆腥味。

（三）酱料类

1. 甜面酱：

用于制作炸酱面、烤鸭酱等，给面食和菜肴增添醇厚的酱香味道。

2. 辣椒酱：

老干妈辣椒酱：是很多小吃中常用的辣椒酱，辣味浓郁，可用于拌面、拌菜等。

剁椒酱：适合搭配蒸鱼、蒸菜等，能增加鲜香辣味。

3. 芝麻酱：

用于制作芝麻酱拌面、麻酱烧饼等，香醇浓郁，可根据个人口味添加蒜泥、香醋等调味。

食为先烧烤课程内容

深圳市的小吃培训和烧烤培训一般会包含以下内容：

一、小吃培训内容

（一）常见小吃种类

1. 肠粉类

肠粉制作工艺：

米浆的调配比例，包括大米的浸泡时间、水量、米浆的浓稠度把控等，确保肠粉皮爽滑有韧劲。

蒸制肠粉的火候和时间，如使用肠粉机蒸制时，掌握好蒸汽的大小和肠粉在屉上的摆放间距，保证肠粉蒸熟且不粘连。

馅料制作：

常见的馅料有肉末、虾仁、鸡蛋、香菇、生菜等食材的处理方法，如肉末的炒制至断生且松散，虾仁的去腥和炒制火候，鸡蛋的打散均匀摊成蛋皮切丝等。

酱汁调配：

肠粉酱汁的种类多样，如豉汁、蚝油汁、芝麻酱等，分别介绍其原料配方和调制比例，如豉汁中豆豉、蒜蓉、生抽、老抽等的用量，以及蚝油汁中蚝油、蒜末、葱末、香油等的调配比例，让酱汁能够提升肠粉的风味。

2. 煎饼类

煎饼面糊制作：

面粉、水、泡打粉等原料的比例，以及面糊的醒发时间，保证面糊具有合适的松软度和延展性，摊出的煎饼厚薄均匀。

煎饼馅料搭配：

可选择的馅料有土豆丝、韭菜、豆芽、火腿肠、肉松等，介绍每种馅料的切丝粗细、炒制火候和调味方法，如土豆丝焯水去淀粉、炒制时加盐和五香粉调味，韭菜切碎后加盐、香油拌匀防止出水等。

煎饼制作手法：

掌握煎饼鏊子的温度控制，一般在中火左右，用勺子舀一勺面糊均匀地摊在鏊子上，借助刮板将面糊摊成圆形，待面糊凝固后翻面，加入馅料，再翻面煎至两面金黄。

3. 炸物类

面糊配方：

面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐、胡椒粉等原料的调配比例，不同炸物可根据其特点调整面糊的浓稠度，如炸油条的面糊要稍稀一些

食为先不可抗拒的优势

01 一对一辅导

在食为先培训中心，每位学员都能享受到一对一的辅导。老师们会根据学员的个人特点和水平制定个性化的学习计划，并耐心指导，确保每位学员都能够获得有效的技巧提升和知识积累。

02 优质培训设施

拥有先进的培训设施，包括设备齐全的厨房和舒适的教室。学员们可以在专业的厨房环境中进行实践操作，感受真实的烧烤过程，同时在宽敞明亮的教室中进行理论学习，全面提升自己的专业知识。

03 丰富的课程内容

食为先为学员提供丰富多样的课程内容。无论是初学者还是有一定基础的学员，都能够找到适合自己的课程。课程内容包括食材的选购和加工技巧、烧烤的基本原理和技巧、美味烧烤菜肴的制作等。

04 实践与体验

注重实践与体验，并为学员们提供充分的机会。在培训过程中，学员们可以亲自动手操作，感受烧烤的乐趣，提升技巧。同时，培训中心还会定期举办烧烤体验活动，让学员们更好地了解烧烤文化和技巧。

烧烤注意事项

烧烤酱料有讲究。酱料方面，建议不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。
海鲜类烤久些。碳烤生耗、烤扇贝是目前比较流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜就比较安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

课程收获，带来改变