什邡市小吃培训学校

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤爱好者：无论您是业余爱好者还是家庭烹饪者，我们都为您量身定制培训课程，帮助您成为一名出色的烧烤大厨；

课程目标

培养团队协作能力：通过模拟实训和合作项目，培养学员的团队协作能力，提升他们在工作中的实际应用能力；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

什邡市小吃培训学校的烧烤培训课程可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）的选购要点、品质辨别方法，包括肉质的新鲜度、肥瘦比例等。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝等）的挑选技巧，了解不同海鲜的特点和处理方式。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）的种类、特点以及如何挑选鲜嫩的蔬菜。

调料原料（孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、白芝麻、花生碎等）的种类、作用和选购注意事项。

2. 烧烤工具使用

介绍烧烤炉的种类（炭火烤炉、燃气烤炉、电烤炉等），各自的优缺点以及使用方法。

讲解烤钎、毛刷、夹子、锡纸等常用烧烤工具的正确使用和保养。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

炭火的点燃、调节和保持火候的技巧，包括旺火、中火、小火的运用时机。

肉类的腌制方法，如羊肉可加入孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒、蒜末等腌制入味，掌握腌制时间和比例。

不同肉类的烤制时间和翻面时机，如羊肉串烤制过程中每几分钟翻面一次，烤至表面金黄微焦且内部熟透。

海鲜类的烤制技巧，比如鱿鱼须烤制时要快速翻动防止烤焦，生蚝烤制时要打开壳加入蒜蓉等佐料。

蔬菜类的烤制要点，像茄子烤制时可先刷油再撒盐，烤至变软且表面微黄，韭菜要注意火候避免烤糊。

2. 燃气烧烤技法

燃气烤炉的点火和调节火力方式，与炭火烤炉不同的是火力相对稳定。

烤制过程中如何控制温度均匀，确保食材各部位烤制一致。

针对燃气烤炉的特殊食材（如烤鸡翅、烤玉米等）的烤制方法和时间把控。

3. 电烤烧烤技法

电烤炉的预热和温度调节方法。

电烤烧烤适合烤制

核心优势，值得学员信赖

专业厨师

由专业厨师带领，严格把控每个环节，确保培训质量

小班制授课

小班制授课，保证每位学员能够得到充分的指导

实践教学

全程实践、亲手操作，让学员掌握实操技巧

个性化定制

可根据学员需求，提供个性化定制课程

帮助学生更好地掌握烧烤技术

烧烤的食材介绍

什邡市小吃培训学校烧烤培训所用的食材一般包括以下几种：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：新鲜的羊肉，一般选用羊后腿肉，肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，切成大小均匀的肉块，用于穿制羊肉串。

孜然粉、辣椒粉、椒盐等调料：为羊肉串增添风味，孜然粉散发独特的香气，辣椒粉增加辣味，椒盐则带来咸香口感。

2. 牛肉串

牛肉：可以选择牛里脊等部位，肉质细嫩，切成薄片或小块，经过腌制后穿成串。

蒜末、姜末、蚝油、生抽、料酒等调料：用于腌制牛肉，去腥增香，提升牛肉的鲜嫩度和味道。

3. 五花肉串

五花肉：肥瘦相间的五花肉，烤制后油脂渗出，外皮酥脆，内里软糯，切成薄片或小块。

五香粉、白糖、白芝麻等调料：增加五花肉的香味和层次感，白糖可以提鲜，白芝麻增添色泽和口感。

4. 鸡翅中

鸡翅中：肉质紧实，带有骨感，是烧烤常见的食材之一，可腌制后烤制。

奥尔良腌料、蒜末、姜末、蜂蜜等调料：奥尔良腌料赋予鸡翅独特的风味，蒜末、姜末去腥增香，蜂蜜烤制后表面形成光泽，增加甜味。

5. 鱿鱼串

鱿鱼：新鲜鱿鱼，洗净后切成合适的块状或条状，保证烤制时受热均匀。

柠檬汁、料酒、辣椒粉、孜然粉等调料：柠檬汁去腥，料酒提味，辣椒粉和孜然粉增加烧烤风味。

二、素菜食材

1. 韭菜

韭菜：新鲜韭菜，切段后穿成串，烤制过程中散发出独特的香味，略带辛辣味。

蒜蓉、蚝油、生抽、香油等调料：蒜蓉增加香味，蚝油、生抽、香油提升鲜味。

2. 茄子

茄子：长条状茄子，切成小段或薄片，烤制后绵软入味。

蒜末、姜末、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱等调料：蒜末、姜末去腥增香，孜然

食为先烧烤课程内容

什邡市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

介绍各种烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，如炭火烧烤炉的炭的摆放、通风调节等。

讲解烤叉、毛刷、夹子、锡纸等常用烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

常见烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）的品质辨别方法，包括新鲜度、肥瘦程度、有无异味等方面的判断。

介绍不同肉类（羊肉串、牛肉串、五花肉等）的最佳选购部位和处理方法。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝等）的选购要点，如鲜活度、大小规格等。

二、腌制技术

1. 调料基础知识

讲解常用的烧烤调料种类（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜末、姜末、葱花等）及其风味特点、辣度分级等。

介绍不同调料的配比原则和根据食材调整调料的方法。

2. 腌制方法

各种肉类的腌制配方和步骤，如牛肉串用生抽、蚝油、料酒、洋葱、蒜末等腌制去腥入味，羊肉串用孜然粉、辣椒粉、盐、味精等腌制增加风味。

海鲜类的腌制配方，如鱿鱼用料酒、姜末、蒜末、盐、胡椒粉等腌制去腥增香。

蔬菜类的简单腌制，如茄子用盐腌出水后挤出水分，再用蒜末、辣椒粉等调味。

三、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

炭火的点燃、调节火候（小火、中火、大火、文火等）的技巧，以及不同火候下烧烤食材的状态和烤制时间。

肉类烤制时的翻面时机、烤制程度（如七八分熟、全熟等）判断，如牛肉串烤制到表面微焦、内部鲜嫩多汁。

海鲜烤制时防止烤焦和保持鲜嫩的方法，如鱿鱼烤制时要不停翻动，避免一面烤糊。

蔬菜烤制

你还想了解这些问题？

1 烧烤这个行业发展前途好不好？
2 学烧烤是去培训班好还是烧烤店好？
3 哪里可以学正宗的烧烤技术？
4 自己开烧烤店的前景好不好？

烧烤的种类

土耳其烧烤。闻名世界的土耳其烤肉来自世界三大菜系，和中国菜，法国菜齐名的土耳其菜系。横行欧亚的奥斯曼帝国军队兵锋扫过许国国家，奥斯曼宫廷宴会里烤肉因为简便又美味，也非常迅速地传至整个中东地区。20世纪60年代时传入了欧美国家。这种烧烤以牛羊肉为主，明显的特色就是那串满层层鲜肉的旋转竖立烤架，让人过目不忘。

在这里学习，你能收获什么

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。