安庆市的小吃培训学校中，烧烤培训课程一般会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）的选购要点、品质辨别，包括新鲜度、肥瘦比例等方面的知识。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、虾等）原料的挑选，了解不同海鲜的特点和适合的烤制方式。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）的挑选标准，确保原料新鲜、无病虫害。

调料类（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱等）的种类、用途及品牌推荐，让学员了解不同调料的风味特点和搭配比例。

2. 烧烤设备使用与保养

讲解常见的烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的结构、使用方法和操作注意事项，如炭火烤炉的点火、火候调节、炭的种类选择等。

教授如何保养烧烤设备，延长设备使用寿命，包括清洁、防锈等方面的知识。

二、烤制技术部分

1. 腌制方法

详细介绍各种肉类、海鲜、蔬菜的腌制配方和工艺流程，如腌制时间、调料比例、腌制温度等，让学员掌握不同食材的入味技巧。

例如羊肉串的腌制配方：羊肉切成小块，加入孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜等调料，拌匀后腌制 2 3 小时，使羊肉充分吸收调料味道。

讲解一些特殊腌制方法，如蜜汁腌制、蒜蓉腌制等，增加烧烤的风味层次。

2. 烤制手法

教授不同食材的烤制顺序，一般先烤制肉类，再烤制海鲜和蔬菜，避免串味。

讲解火候控制技巧，如炭火烤炉中火、小火、大火的切换时机，电烤炉的温度调节档位等，保证食材烤制均匀，外焦里嫩。

教导学员如何翻面、刷油、撒料等基本烤制动作，让烧烤成品色泽诱人、口感酥脆。

像烤制鱿鱼时，要适时翻面，避免一面烤焦另一面未熟，烤制过程中多次刷油

烧烤课程内容



安庆市小吃培训学校的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、食材原料知识

1. 烧烤食材选购

介绍常见的烧烤肉类（如羊肉串、牛肉串、猪肉串等）的选购标准，包括肉质的新鲜度、肥瘦比例、纹理等，如何辨别注水肉、变质肉等。

讲解海鲜类（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）的选购要点，包括鲜活度、大小、色泽等。

介绍蔬菜类（如韭菜、茄子、青椒、金针菇等）的选购要求，新鲜度、是否有病虫害、粗细程度等。

讲解豆制品（如豆皮、面筋、烤豆腐等）的选购技巧，质地、弹性、无异味等。

2. 调料原料认识

详细介绍各种烧烤调料的种类、作用和品牌选择，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、烧烤酱、蒜蓉酱、蜂蜜、白芝麻等。

讲解不同调料的配比原则和根据食材特点进行调料搭配的方法。

二、烧烤设备与工具使用

1. 烧烤炉具使用

讲解炭烤炉、电烤炉、燃气烤炉等不同类型烤炉的特点、使用方法、火力调节和维护保养。

如何正确放置烤炉、避免烤炉漏油漏气等问题。

炭烤炉的生火、添炭、灭炭技巧。

2. 烧烤工具使用

介绍烤铲、烤刷、竹签、锡纸、夹子、刀等常用烧烤工具的正确使用方法和保养注意事项。

如何利用工具快速翻转食材、刷调料、处理食材等。

三、烧烤技法

1. 腌制方法

传授各种肉类、海鲜、蔬菜等食材的腌制配方和技巧，包括腌制时间、温度、翻面等注意事项。

如羊肉串的腌制配方（料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜、辣椒粉、孜然粉等），鱿鱼的腌制调料（柠檬汁、蒜末、姜末、料酒、盐、胡椒粉等）。

讲解豆制品、菌类等食材的简单腌制方法。

2. 烤制技巧

不同食材的烤制温度和

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烧烤课程招生对象

打工者、进攻餐饮行业的烧烤兴趣爱好者、打算自主开店创业学烧烤技术的学员、想学习改变自己职业瓶颈的学员等。

零基础、对烧烤很感兴趣的学员

希望深入了解烤串文化和行业趋势的人员

深入了解烧烤行业

学员能够在课程结束后深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。

培养创新能力

通过学习不同的烧烤风味和创新技巧，学员能够培养自己的创新能力，将学到的知识应用到实际操作中，不断提升自己的技术水平和工作能力。

提升专业素养

学员能够通过实践操作、品鉴活动等多种形式，提升自己的专业素养，为以后的职业生涯打下坚实的实战基础。