拉萨市有一些提供小吃培训和烧烤培训的机构，以下是一些常见的培训课程内容：

一、小吃培训课程

1. 传统藏式小吃类

糌粑制作：

讲解糌粑的原料（青稞等）处理方法，如青稞的炒制、研磨成粉的技巧。

教授糌粑的正确吃法，搭配酥油茶等传统饮品的方式。

酥油茶制作：

介绍酥油的炼制（选用牦牛酥油），包括炼制的温度和时间把控。

讲解茶叶的选择与处理，以及如何将茶叶、酥油、盐等原料按比例混合、打制出香浓的酥油茶。

牦牛肉干制作：

讲解牦牛肉的选购要点，确保肉质新鲜紧实。

传授腌制牦牛肉的配方和方法，包括盐、花椒、大料等调料的用量及腌制时间。

介绍风干或烤制牦牛肉干的温度和时间控制。

2. 汉族风味小吃类

凉皮制作：

教授优质面粉的和面技巧，掌握面团的醒发时间和程度。

讲解凉皮的制作流程，包括洗面、沉淀、上锅蒸制的火候和时间。

传授凉皮的调味酱汁（辣椒油、芝麻酱、醋、蒜水等）调配方法。

烤羊肉串：

培训羊肉的选购，一般选用肥瘦相间的羊肉，剔除筋膜。

讲解羊肉串的腌制配方，孜然、辣椒粉、盐、料酒、生抽等调料的比例和腌制时间。

传授炭火烤制羊肉串的技巧，如火候控制、翻面时机等。

煎饼果子制作：

讲解煎饼面糊的调制，包括面粉、绿豆粉等原料的比例以及加水搅拌的方法。

教授摊煎饼的技巧，如何掌握火候使煎饼薄厚均匀。

传授加料（鸡蛋、油条、火腿肠、葱花、面酱、辣椒酱等）的顺序和方法。

3. 其他特色小吃类

甜茶制作：

介绍红茶的选用

烧烤课程

学习内容



拉萨市的小吃培训和烧烤培训可能包含以下内容：

一、小吃培训内容：

（一）传统拉萨小吃

1. 糌粑制作

讲解糌粑的原料（青稞等）挑选、处理方法，如青稞的炒熟步骤。

教授糌粑的研磨技巧，包括使用传统水磨或现代电动磨具，保证糌粑细腻的口感。

演示如何搭配酥油茶等佐料来食用糌粑，让学员掌握正宗的吃法。

2. 酥油茶制作

介绍酥油的炼制（选用牦牛奶炼制酥油），包括炼制的温度和时间控制。

讲解茶叶的选择（一般为砖茶），以及茶叶的处理（捣碎等）。

教学员掌握打制酥油茶的手法，如正确的搅拌频率和力度，使酥油、茶、盐等充分融合，调出香浓醇厚的酥油茶。

3. 藏面制作

讲解藏面所用青稞面的和面技巧，包括水温、和面时间等，使面团软硬适中。

传授拉面的手法，拉出粗细均匀的面条。

介绍熬制牛肉汤的方法，如选用牦牛肉、香料的搭配（八角、小茴香等）和熬制时间。

教学员如何将煮好的面条盛入碗中，加入牛肉汤、牛肉丁、葱花、辣椒油等佐料。

4. 牦牛酸奶制作

讲解制作牦牛酸奶所用鲜奶的杀菌处理方法（一般采用煮沸杀菌）。

教授加入酸奶引子（传统自制的酸奶菌种）的比例和搅拌方法，保证发酵过程顺利。

指导学员控制发酵的温度和时间，使酸奶口感酸甜适中、质地细腻。

（二）创新拉萨小吃

1. 拉萨披萨（藏式披萨）

介绍面饼的制作，以青稞面粉为主料，添加适量酵母、水等，和成面团并发酵至合适程度。

讲解馅料的搭配，如可以用牦牛肉、青椒、洋葱、芝士等炒制馅料。

教学员如何烤制，掌握烤箱的温度和烤制时间，使面饼酥脆、馅料熟透且

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力