营口市的小吃培训学校中烧烤培训课程一般会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种烧烤食材（如牛羊肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购要点、品质辨别方法，包括新鲜度、肥瘦程度、是否有异味等。

常用烧烤调料（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱、蜜汁酱等）的种类、特点和适用食材。

不同类型的竹签、铁签等烧烤签子的规格和使用注意事项。

2. 烧烤工具使用

烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的结构、操作方法和保养维护，如何调节火力大小、控制温度。

毛刷、夹子、铲子等辅助工具的正确使用，方便在烧烤过程中翻转食材、涂抹调料等。

二、烧烤技法部分

1. 腌制方法

讲解常见烧烤食材的腌制配方和比例，如牛肉可采用生抽、蚝油、料酒、蒜末、姜末、五香粉等腌制去腥入味，海鲜类可加入柠檬汁、海鲜酱等增加鲜味，蔬菜类可根据口味用盐、生抽、橄榄油等简单腌制。

演示不同腌制时长对食材口感的影响，如短时腌制突出食材本身鲜味，长时间腌制则使味道更浓郁醇厚。

2. 烤制技巧

炭火烤制：

掌握炭火的摆放位置和火势控制，使炭火均匀分布在烤炉底部，保证烤制过程中火候均匀。

介绍不同食材的烤制时间和翻面频率，比如羊肉串烤制约 2 3 分钟翻面一次，烤至表面金黄微焦，牛肉串可适当延长烤制时间至 4 5 分钟。

讲解如何判断食材是否烤熟，如牛羊肉烤熟后内部呈粉红色且有汁水，海鲜烤熟后肉质紧实、不发腥。

电烤烤制：

说明电烤炉的温控原理，如何根据食材种类设定合适温度，一般肉类在 200 250℃左右烤制，海鲜类在 180 220℃左右。

强调电

烧烤课程内容



营口市小吃培训学校的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤原料知识

1. 肉类原料

各种常见烧烤肉类（如羊肉串、牛肉串、猪肉串等）的选购标准，包括肉质的新鲜度、肥瘦比例、纹理等方面的判断，了解不同部位肉的特点和适合的烤制方式。

讲解牛羊肉的去腥膻处理方法，如使用料酒、葱姜、香料等腌制去腥，以及如何保持肉质鲜嫩多汁。

介绍猪肉不同部位的特点，如里脊、五花肉等在烧烤中的不同口感和处理技巧。

2. 海鲜原料

各类海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的选购要点，辨别鲜活度和质量，确保烤制后的海鲜口感鲜美。

海鲜的预处理方法，如鱿鱼须的打花刀、生蚝和扇贝的清洗去腥等。

海鲜烤制过程中火候的把握，避免烤过火导致肉质变硬或烤不熟影响口感。

3. 蔬菜原料

常见烧烤蔬菜（如韭菜、茄子、青椒、金针菇等）的挑选，要求新鲜、无病虫害、大小适中。

蔬菜的清洗、切配方法，如韭菜切段的适宜长度、茄子切片的厚度等，以保证烤制均匀。

不同蔬菜烤制时的火候和时间控制，让蔬菜既能熟透又不失去脆嫩口感。

4. 其他原料

辅料（如孜然、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、蒜蓉、洋葱等）的种类、作用和用量，这些辅料能为烧烤增添风味。

酱料（如甜面酱、辣酱、蜜汁酱等）的调制配方和使用方法，可根据不同烧烤食材搭配合适的酱料。

二、烧烤设备与工具使用

1. 烧烤炉具

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和优缺点，让学员根据实际情况选择合适的烤炉。

炭火烤炉的生火、调节火力（旺火、中火、文火）技巧，以及如何保持炭火的温度稳定。

电烤炉和燃气烤炉的开关、温度调节旋钮等操作

获得烧烤知识

学习烧烤基础知识和烤肉技巧，全面提升烧烤水平；

掌握烧烤技巧

培养烤肉技能，掌握烧烤常用工具和操作方法，做出美味的烧烤大餐；

提升烧烤经验

通过实践和交流，增加烧烤经验，运用实践掌握技巧来烤制更好的烧烤。