灯塔市小吃培训学校的烧烤培训课程可能涵盖以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉，五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）的品质辨别和选购要点。

介绍不同原料的特点、适合的烧烤方式以及对口感的影响，比如羊肉要选肉质鲜嫩、无膻味的，海鲜要新鲜且处理干净。

2. 烧烤调料配制

讲解常用烧烤调料的种类，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、蒜蓉、芝麻酱、甜面酱等。

详细示范这些调料的配比方法，包括不同口味（原味、香辣、麻辣、孜然味等）调料的调配比例，让学员掌握调出地道烧烤风味的关键。

教授如何自制一些特色调料，如秘制烧烤酱、香辣油等，增加烧烤的独特风味。

3. 烧烤工具使用

介绍烧烤炉的种类（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）及其特点，如何正确点火、调节火候。

讲解烤钎、毛刷、夹子、铲子等工具的使用方法和保养技巧，确保烧烤过程顺畅。

二、烧烤技法部分

1. 炭烤技法

炭火的摆放和引燃方法，如何控制炭火的大小和分布，以达到不同的烤制效果，比如旺火快速烤熟、文火慢烤入味等。

肉类的烤制技巧，如羊肉串如何正反交替翻面，保证肉质鲜嫩多汁，牛肉串烤制时要注意避免烤焦，同时让肉质熟透。

海鲜类烤制要点，鱿鱼在烤制过程中如何保持卷曲且口感脆嫩，生蚝烤制时如何撬开壳并均匀受热。

蔬菜烤制的注意事项，如茄子烤制时要刷油防止干焦，青椒烤制时要掌握好火候避免烤糊。

2. 电烤和燃气烤技法

对于电烤和燃气烤炉，讲解如何设置合适的温度档位，利用加热管或燃气喷嘴均匀加热食材。

介绍

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



灯塔市小吃培训学校的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备使用

介绍各类烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，如炭火烤炉的点火、调节火力大小等。

讲解烤钎、毛刷、夹子等烧烤工具的正确使用方式。

2. 调料基础知识

讲解常见烧烤调料的种类（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、烧烤酱、蒜蓉酱等）、口味特点和各自的调配比例。

介绍不同调料的采购渠道和保存方法。

二、食材选择与处理

1. 肉类食材

培训各种肉类（如羊肉串、牛肉串、鸡翅、五花肉等）的选购要点，包括肉质的新鲜度、肥瘦比例等。

教授肉类的预处理方法，如切肉的大小和厚度、去腥、腌制（包括腌制配方和腌制时间）等技巧。

演示如何用竹签或铁钎穿制肉类食材，保证穿串的牢固和美观。

2. 海鲜食材

讲解常见海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的挑选方法，确保食材的新鲜度和品质。

传授海鲜的清洗、改刀（如鱿鱼花的切制、虾的去须等）和腌制技巧，使其更适合烧烤。

3. 蔬菜类食材

介绍各类适合烧烤的蔬菜（如韭菜、茄子、青椒、洋葱、蘑菇等）的选购要点，保证蔬菜的鲜嫩。

教导蔬菜的清洗、切配（切成合适的大小）和烤制过程中的注意事项，如防止烤焦等。

示范如何利用蔬菜搭配肉类，提升烧烤菜品的口感和丰富度。

三、烧烤技法

1. 炭火烧烤技法

讲解炭火的摆放和调节火候的方法，包括小火预热、中火烤制、大火催熟等不同火候阶段的运用。

演示不同食材在炭火上的烤制顺序，如先烤肉类锁住汁水，再烤海鲜和蔬菜等，以避免串味。

课程收获

全面了解烧烤专业知识和技巧，掌握各种烧烤制作方案；掌握烧烤小吃摆盘技巧，提升烧烤美食的视觉感受；了解烧烤市场趋势和行业前景，为职业发展提供方向；成为一名专业的烧烤师傅，赢取职业前途。