通化市的小吃培训学校中，烧烤培训课程一般会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

肉类：

介绍各种常见的烧烤肉类原料，如羊肉串所用的羊肉（绵羊肉、山羊肉的特点，不同部位肉的口感差异）、牛肉（里脊、牛腩、牛肋等部位的肉质特点及适合的烤制方式）、猪肉（五花肉的肥瘦比例及烤制后的风味，里脊肉的鲜嫩口感等），讲解如何挑选新鲜的肉类原料，判断肉质的好坏。

讲解腌制肉类原料的调料种类，如生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、白糖、盐等调料的作用和配比，以及如何根据不同肉类调整腌制配方。

海鲜类：

介绍常见的海鲜烧烤食材，如鱿鱼（鱿鱼的品种、新鲜度辨别，鱿鱼须、鱿鱼筒等不同部位的烤制要点）、虾（鲜虾、冻虾的区别，虾的开背、去虾线等处理方法）、贝类（生蚝、扇贝、蛤蜊等贝类食材的清洗、撬开方法以及烤制时的火候掌握）。

讲解海鲜类食材腌制所用的调料，如柠檬汁、蒜蓉、姜末、海鲜酱、蒸鱼豉油等，突出海鲜食材去腥增鲜的腌制技巧。

蔬菜类：

列举各种适合烧烤的蔬菜，如韭菜、茄子、青椒、金针菇、香菇、土豆片、玉米、洋葱等，介绍不同蔬菜的特性（含水量、烤制过程中的易熟程度等）。

说明蔬菜类食材腌制或刷酱料的方法，像蒜蓉茄子的蒜蓉调制、烤韭菜的调味要点等。

豆制品类：

介绍豆腐、豆皮、腐竹等豆制品烧烤食材，讲解如何保持豆制品的鲜嫩口感，以及在烤制过程中防止表面发硬变焦的方法，像烤豆皮可搭配孜然、辣椒粉等调料。

2. 烧烤工具和设备使用

烤炉种类及使用方法：

介绍炭火烤炉（如韩式炭火烤炉、中式炭烤炉）的结构和特点，包括炭的放置位置、通风口的调节方法，如何保持炭火的

烧烤课程内容

课程内容丰富，紧跟市场设计



通化市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备认知与使用

各种烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的结构、特点和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等。

烤具（烤钎、毛刷、夹子等）的挑选和使用技巧。

2. 食材选购与预处理

常见烧烤食材（如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准，包括如何辨别新鲜度、肉质的肥瘦程度等。

食材的清洗、切制、腌制方法。

腌制酱料的配方和调制，如孜然腌制料、香辣腌制料、蜜汁腌制料等，不同酱料对食材风味的影响。

腌制的时间、温度控制，确保食材入味且不破坏肉质结构。

二、烧烤技法部分

1. 炭烤技法

炭火的摆放和引燃技巧，如何保持炭火的均匀燃烧，避免火力忽大忽小。

不同食材在炭火上的烤制顺序，如先烤易熟的蔬菜，再烤肉类等，以充分利用炭火的热能。

掌握各种食材烤制的时间和火候，例如：

羊肉串烤制时，中火约 3 5 分钟，表面金黄微焦即可；

鸡翅烤制时间约 8 10 分钟，中间翻面多次，使其受热均匀。

2. 电烤技法

电烤设备的温控原理和操作方法，如何根据食材调整合适的温度档位。

电烤时避免食材粘连的技巧，以及电烤过程中如何防止食材烤干烤焦。

3. 燃气烤技法

燃气烤炉的点火、调节火力大小的方法，不同燃气烤炉的操作差异。

燃气烤时如何控制火焰的大小和方向，使食材烤制均匀。

三、烧烤品种部分

1. 肉类烧烤

羊肉串：肥瘦搭配比例、烤制过程中肥肉出油的处理方法，使羊肉串外焦里嫩。

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在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。

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