盐城市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具及设备认识

介绍各种常见的烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，包括炉具的组装、拆卸和清洁。

讲解烧烤用的刀具、夹子、毛刷、锡纸等工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉，五花肉等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等烧烤食材，包括判断肉质的新鲜度、海鲜的鲜活度以及蔬菜的质量标准。

介绍常见的烧烤调料（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱等）的品牌和特点，指导学员根据不同食材选择合适的调料。

3. 烧烤基本技法

讲解炭火烧烤的点火、控火技巧，包括如何掌握炭火的大小和燃烧状态，以确保烧烤过程中温度的稳定。

教授串制食材的方法，如肉类切成合适的大小和厚度，蔬菜要串得均匀，避免烤制过程中脱落。

示范正确的翻烤手法，如单面翻烤、双面翻烤的时机和角度，保证食材受热均匀，防止烤焦或未熟。

二、烧烤菜品制作部分

1. 肉类烧烤

羊肉串：

传授腌制羊肉的配方和方法，包括使用料酒、生抽、老抽、葱姜蒜、孜然粉、辣椒粉等调料，让羊肉入味。

指导烤制羊肉串的过程，从下锅开始到烤熟出炉，控制火候和翻面频率，使羊肉串外焦里嫩，香气扑鼻。

牛肉串：

讲解牛肉的腌制技巧，可加入蚝油、白糖、胡椒粉、洋葱等调料去腥增香，根据牛肉的纹理切片或切块进行腌制。

演示牛肉串烤制时不同部位的烤制时间和火候控制，如里脊部分烤制时间较短，牛肋部分烤制时间稍长。

-