七台河市小吃培训学校的烧烤培训课程可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具和设备认识

介绍常用的烧烤炉（炭火炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

讲解烤签、毛刷、夹子、铲子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串用的羊肉、牛肉串的牛肉、五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、面筋等）等烧烤食材，包括判断食材的新鲜度、肉质的肥瘦程度、海鲜的鲜活度等。

介绍各种调料和酱料的选购要点，如孜然、辣椒粉、椒盐、蒜蓉酱、番茄酱等。

3. 烧烤调料调配

详细讲解各种调料的比例和调制方法，比如孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、五香粉等香料的配比，以及自制烧烤酱（甜面酱、辣酱等）的配方和制作过程。

教授如何根据不同食材和口味需求，调配出合适的调料酱汁。

二、烧烤技法部分

1. 切配技法

指导学员如何将食材切成合适的大小和形状，便于烤制，例如羊肉串要求肉块大小均匀，蔬菜切成条状或块状等。

讲解如何处理海鲜（如贝类去壳、鱿鱼切花刀等），以增加烤制时的美观度和入味程度。

2. 烤制方法

炭火烤制

讲解炭火的点燃、调节火候（小火、中火、大火）的技巧，以及不同火候对食材烤制效果的影响。

教授肉类烤制的顺序（先烤肥肉部分再烤瘦肉部分）、翻面时机（避免烤焦或不熟）、烤制时间（根据食材厚度和大小确定），如羊肉串烤制至表面金黄微焦、羊肉熟透但不柴。

说明海鲜烤制时要注意火候不能过大，防止肉质变老，鱿鱼烤制至卷起且表面上色均匀。

指导蔬菜烤制时要避免烤糊，适时翻动，使蔬菜变软

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



七台河市小吃培训学校的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各类烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤签、烤铲、毛刷、夹子等烧烤工具的用途和正确使用技巧。

2. 烧烤原料选购

常见肉类（羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡腿等）的选购标准，包括新鲜度、肥瘦比例、肉质纹理等方面的判断。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的挑选要点，如鲜活度、大小规格、是否有异味等。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、金针菇、土豆片等）的选购注意事项，保证食材的鲜嫩度和口感。

调料类（孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、白芝麻等）的辨别和选购方法，确保品质上乘。

二、烧烤调料制作

1. 基础调料调配

自制孜然辣椒粉：掌握孜然和辣椒粉的比例，以及炒制火候，使孜然辣椒粉香味浓郁、辣味适中。

椒盐：学习如何调配椒盐，使其味道咸香，可用于多种食材的调味。

蒜蓉酱：包括蒜蓉的制作方法、蒜末与其他调料（如蚝油、生抽、香油等）的配比，制作出鲜香可口的蒜蓉酱。

蜜汁酱料：了解蜜汁酱料的配方，如蜂蜜、番茄酱、生抽、蒜末等的比例，用于烤制甜味型的食材。

2. 特色酱料调制

麻辣酱料：掌握辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、辣椒酱等原料的比例，调配出具有麻辣风味的酱料，适用于喜欢重口味的烧烤食材。

香辣酱：学习香辣酱的制作，使其具有浓郁的香辣味，可用于烤鸡翅、烤鱼等食材。

孜然酱：根据口味喜好，调配出不同层次的孜然酱，增加烧烤的风味层次。

三、烧烤技法

1. 炭火烧烤技法

生火技巧：掌握炭火的引燃方法、火势的控制和调节，确保炭火燃烧均匀且温度适中。

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。