平泉市小吃培训

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591人看过

上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

餐饮从业人员：希望提升烹饪技能，了解重庆特色烧烤的专业人士；

课程目标

提高服务意识和团队合作能力，为顾客提供优质的烧烤体验；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

以下是平泉市可能提供的小吃培训和烧烤培训课程相关情况：

一、小吃培训课程

1. 常见的小吃培训内容

面食类：

饸饹制作：学习饸饹面的和面、饸饹床压制饸饹的技巧，以及臊子等浇头的调配，包括羊肉臊子、牛肉臊子等不同口味的制作方法，掌握饸饹爽滑劲道的口感。

烧饼制作：从揉面、擀皮到烤制过程，了解不同种类烧饼（如糖烧饼、椒盐烧饼、芝麻酱烧饼等）的配方和制作要点，掌握烧饼外酥里嫩的诀窍，包括如何控制火候使烧饼上色均匀。

油炸类：

炸糕制作：掌握糯米面和面粉的配比，豆沙馅的炒制工艺，炸糕下锅时油温的把控，确保炸糕外皮酥脆、内里软糯香甜。

炸串制作：包括各类食材（如肉类、蔬菜、豆制品等）的预处理（如腌制去腥入味）、裹粉或挂糊的方法，以及炸制火候和时间的掌握，让炸出来的串口感酥脆、外焦里嫩。

蒸煮类：

蒸饺制作：学习饺子皮的擀制技巧，馅料的调配（如三鲜馅、猪肉大葱馅等），蒸制时火候和时间的把控，保证蒸饺皮薄馅大、口感爽滑。

蒸糕制作：了解不同蒸糕的原料搭配（如大米、糯米、红枣等），蒸制过程中水蒸气的控制，使蒸糕松软可口、香甜味美。

2. 小吃培训的教学方式

理论讲解：

讲解每种小吃的历史渊源、风味特点、食材特性等基础知识，让学员对所学习的小吃有全面的了解。

介绍各种调料的种类、作用、用量以及保存方法等，帮助学员正确使用调料。

实操演练：

在专业的培训教室里，学员亲自动手操作，从原材料的选取、清洗、切配开始，逐步完成整个制作过程。

培训师会现场

核心优势，值得学员信赖

专业
老师

由专业的烧烤大师授课，教学经验丰富、实战技能过硬。

讲解
细致

老师一对一授课，为学员提供详细的技巧说明和实操练习。

实践
教学

课程内容注重实践操作，让学生亲自动手，更好地掌握烧烤技术。

定制
服务

根据学生的不同需求，提供个性化的课程服务，帮助学生更好地掌握技能。

烧烤的食材介绍

在平泉市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材来源：

一、烧烤培训相关食材

1. 肉类食材

牛羊肉：

新鲜的羊肉可以选择羊腿肉、羊里脊肉等，用来制作羊肉串、烤羊排等。牛羊肉需要确保新鲜，无异味、无血水，一般在当地的大型农贸市场的牛羊肉摊位购买，品质较好的牛羊肉供应商也可以提供货源。

猪肉：

五花肉是烧烤中常用的食材，肥瘦相间，烤出后口感香脆。里脊肉则肉质鲜嫩，适合烤制小串。可在当地的猪肉批发店或生鲜超市购买。

海鲜类：

常见的有鱿鱼、鲜虾、扇贝、生蚝等。鱿鱼可选择鲜鱿鱼或冷冻鱿鱼，鲜虾要挑选活虾或新鲜冷冻的，扇贝、生蚝等贝类海鲜在海鲜市场的水产摊位选购，确保鲜活度。

家禽类：

鸡肉可选用鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等，鸭肉也可用于烧烤，如鸭舌、鸭心等。一般在超市的生鲜区或专门的禽类批发摊位采购。

2. 蔬菜类食材

根茎类：

土豆、红薯、洋葱、大蒜等，这些食材烤制后软糯香甜或具有独特的香味，在农贸市场的蔬菜摊位就能买到。

叶菜类：

韭菜、青椒、茄子、蘑菇等是烧烤中常用的蔬菜，韭菜切段、青椒切块、茄子切片、蘑菇洗净，可增加烧烤的口感和风味，同样在农贸市场采购。

豆制品类：

豆皮、腐竹、面筋等，经过烤制后别有一番风味，在豆制品摊位可以买到。

3. 调料类食材

孜然粉、辣椒粉：

这些是烧烤必备的调料，在调味品专卖店或大型超市的调味品区域可以买到正宗的孜然粉和辣椒粉。

五香粉、椒盐：

增加烧烤的香味和咸味，在调料店可以采购到。

烧烤酱、蜜汁酱：

不同口味的酱料可以为烧烤增添丰富的味道，一般

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

平泉市小吃培训中的烧烤培训内容通常包括以下几个方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具和设备认识

介绍各种烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养要点。

讲解烤钎、毛刷、夹子、铲子等常用工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉，要选择肉质鲜嫩、无异味的羊后腿肉等，了解不同部位肉的特点和适合的烧烤方式）、海鲜（如鱿鱼、生蚝等，要挑选鲜活、无破损的食材，掌握去腥、腌制等预处理方法）、蔬菜（像韭菜、茄子、青椒等，要挑选鲜嫩、无病虫害的蔬菜，处理成合适的大小和形状）。

讲解蔬菜类食材的清洗、浸泡、沥干水分等预处理步骤，以及肉类去腥、腌制（如加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制入味）、穿串（根据食材大小和烤制时间合理穿串，保证烤制均匀）等操作。

二、烧烤技法

1. 烤制温度控制

说明不同烧烤阶段（预热、中火烤制、高温快烤、小火焖烤等）所需的温度范围（一般炭火烧烤温度在 200℃ 300℃左右，电烤炉温度可根据档位调节），并指导学员如何根据不同食材调整温度。

强调温度均匀性对烧烤效果的重要性，避免局部过热或过冷导致食材烤焦或不熟。

2. 烤制手法

传授翻烤技巧，如翻面的时机（一般肉类烤制表面变色后翻面，海鲜翻面可稍早一些）、翻面的频率（根据食材大小和烤制情况灵活调整），保证食材各面均匀受热。

讲解按压、转动等手法对烤制效果的影响，例如烤制鸡翅时按压可使鸡翅熟透且肉质更嫩，转动烤串可使烤制更均匀。

教授使用毛刷适时刷油（如用香油、色拉油等，烤制前刷一层油可防止食材粘连，烤制过程中适时刷油保持

你还想了解这些问题？

1 烧烤这个行业发展前途好不好？
2 学烧烤是去培训班好还是烧烤店好？
3 哪里可以学正宗的烧烤技术？
4 自己开烧烤店的前景好不好？

烧烤的种类

中式烧烤。中式烧烤因为地域差异和口味习惯不同，内部差别很大，也被划分成不同的“派别”。比较出名的如：东北烧烤、湘派烧烤、汉派烧烤、粤式烧烤、青岛烧烤、新疆烧烤、内蒙烧烤、川派烧烤、滇派烧烤、桂派烧烤……每派的取材用料、流程制艺、口感味型、当家产品都不尽相同。在烹饪抄原料上，中式烧烤袭的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。

在这里学习，你能收获什么

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。