以下是一些在郑州评价较好的烧烤培训班：

一、新东方烹饪学校（郑州校区）

1. 优势

品牌影响力：新东方是国内知名的烹饪教育品牌，具有广泛的认可度。其教学体系成熟，教学资源丰富，拥有专业的教师团队，这些教师大多具有丰富的行业经验和教学经验。

课程全面性

在烧烤培训课程方面，涵盖了各种常见烧烤食材的烤制技巧，如肉类（羊肉串、牛肉串、鸡翅等）、海鲜类（鱿鱼、虾等）、蔬菜类（韭菜、金针菇、青椒等）。

不仅教授烤制方法，还包括食材的前期处理，如腌制、去腥、调味等。对于烧烤酱料的制作也有深入讲解，像经典的蒜蓉酱、甜辣酱、孜然香辣酱等多种特色酱料的配方和制作工艺。

实操机会多：学校注重实践操作，学生有充足的时间在设备齐全的实操教室进行烧烤练习。每个学员都能亲自动手烤制各类食材，在实践中掌握火候的控制、调料的用量等关键技能。

2. 课程内容示例

基础理论：烧烤食材的选择标准，包括如何辨别新鲜食材、不同食材的特性等；烧烤设备的认识与维护，像炭火烤炉、电烤炉的使用方法、清洁和保养。

实操技能：

肉类腌制实操，例如按照不同配方腌制羊肉串，学习如何通过添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、孜然粉等调料，让羊肉更加入味。

烤制技巧训练，从生火开始，到控制火候烤制不同食材。如烤制鸡翅时，先高温锁住外皮，再用中小火慢慢烤制内部熟透，期间适时刷酱、撒料。

特色烧烤菜品制作，像学习制作网红烤猪蹄，从猪蹄的前期处理（去腥、卤制）到最后的烤制过程（刷特制酱料、撒芝麻等）。

二、食尚香小吃培训学校（郑州分校）

1. 优势

针对性强：专注于小吃培训，在烧烤培训方面更具针对性。能够根据市场需求和学员特点定制课程。

口味贴合市场：深入研究郑州本地以及周边地区的烧烤口味偏好，培训出来的烧烤口味更能符合当地消费者的需求。

创业支持：除了传授烧烤技术外，还为有创业想法的学员提供一系列创业支持服务。包括店面选址建议、店面装修设计指导、开业营销策划等。

2. 课程内容示例

食材处理：详细讲解不同食材的采购渠道，如何挑选性价比高的食材。例如在处理海鲜食材时，教授如何去除虾线、清洗鱿鱼等，以及防止海鲜变质的保存方法。

调味与配方：有多种特色烧烤调味配方传授，如独特的五香腌料配方，适合腌制排骨、鸡脆骨等食材。还有专门针对素食烧烤的调味汁配方，让蔬菜烤出独特的风味。

烧烤创新菜品：为了满足学员在竞争激烈的烧烤市场中脱颖而出的需求，会教授一些创新烧烤菜品，如水果烧烤（烤香蕉、烤菠萝等），并讲解水果烧烤的特殊处理方法和调味技巧。

三、郑州金科小吃培训学校

1. 优势

本地特色突出：结合郑州本地烧烤文化特色进行教学。对郑州本地流行的烧烤风味，如传统的豫式烧烤风味有着深入的研究和教学经验。

成本控制教学：在教学过程中注重传授成本控制的方法。帮助学员计算食材成本、调料成本以及设备损耗等，使学员在经营烧烤生意时能够更好地控制成本，提高利润空间。

灵活教学方式：提供灵活的学习方式，学员可以根据自己的时间安排选择全日制学习或者业余时间学习，方便不同需求的学员参加培训。

2. 课程内容示例

本地风味烧烤：教授豫式烧烤中特色菜品的制作，如烤羊腰子的独特烤制手法，包括羊腰子的去腥处理、特制酱料的涂抹方式以及烤制火候的精确控制，以呈现出地道的豫式风味。

成本核算与定价策略：详细讲解如何根据食材成本、市场竞争情况和目标利润来制定合理的烧烤菜品价格。例如，通过分析羊肉串的食材成本、烤制成本（包括炭火、调料等），制定出既能保证利润又具有市场竞争力的价格。

在选择烧烤培训班时，你可以通过实地考察、咨询已经毕业的学员、对比课程内容和价格等方式，来确定最适合自己的培训班。

专业厨师

由专业厨师带领，严格把控每个环节，确保培训质量

小班制授课

小班制授课，保证每位学员能够得到充分的指导

实践教学

全程实践、亲手操作，让学员掌握实操技巧

个性化定制

可根据学员需求，提供个性化定制课程

帮助学生更好地掌握烧烤技术

以下是一些郑州较不错的可能提供烧烤培训的地方及一般烧烤课程可能涵盖的内容：

一、可能较好的培训途径

1. 正规烹饪学校

例如郑州新东方烹饪学校，这类学校有专业的师资队伍，教学设施比较完善。课程体系较为系统，不仅能学习烧烤技术，还能接触到食品安全、厨房管理等相关知识。

2. 知名连锁餐饮品牌旗下的培训中心

一些在郑州有较大影响力的烧烤连锁品牌，如果开展加盟业务，可能会有自己的培训中心。像很久以前羊肉串等品牌（如果在郑州有培训业务），其培训内容会比较贴合市场实际经营需求，包括品牌特色菜品的烤制、品牌形象维护等方面的培训。

二、烧烤课程内容

1. 食材处理

肉类食材

采购标准：教授如何挑选新鲜的猪肉、羊肉、牛肉等，包括辨别肉质的新鲜度、肥瘦比例等。

腌制技巧：不同肉类的腌制配方和方法，例如羊肉串的腌制可能会用到盐、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、鸡蛋等调料，还会涉及到腌制的时间和温度控制，以确保入味。

切配方法：如何将肉类切成合适的大小和形状，如牛肉可以切成薄片用于烤制牛肉筋，羊肉切成小块串成羊肉串等。

蔬菜食材

清洗与保鲜：像金针菇、韭菜等蔬菜要清洗干净，并且要知道如何保持其新鲜度，避免在烤制前就枯萎。

预处理：如玉米可以切段后刷上一层油和蜂蜜，香菇要在顶部划十字花刀以便更好地入味等。

2. 烤制技术

烤炉操作

不同类型烤炉（如木炭烤炉、电烤炉、燃气烤炉）的使用方法，包括如何点火、调节温度、控制火候等。例如木炭烤炉，要学习如何选择合适的木炭，如何将木炭点燃并保持稳定的火势。

烤炉的清洁与维护，烤制结束后如何清理烤炉内的残渣，延长烤炉使用寿命。

烤制流程

不同食材的烤制顺序和时间，比如先烤肉类再烤蔬菜类，鸡翅一般需要烤制15 20分钟（根据火力大小调整），而韭菜可能只需要3 5分钟。

烤制过程中的翻面技巧，要确保食材烤制均匀，避免一面烤焦而另一面未熟。

3. 调料运用

基础调料

盐、糖、孜然、辣椒、花椒等调料的特性和使用比例。例如，在烤制过程中，盐的用量要适中，过早放盐可能会使肉出水，影响口感。

特色调料

秘制酱料的制作，如蒜蓉酱（大蒜打成蓉，加入生抽、蚝油、香油、盐、糖等调料混合而成）、甜面酱（面粉经过发酵制成酱坯，再加入糖、盐等调料熬制）的制作方法，这些酱料可以用于涂抹在烤饼或者烤制的食材上，增加风味。

4. 菜品搭配与创新

荤素搭配

设计合理的烧烤菜品组合，如常见的羊肉串搭配烤韭菜、烤鸡翅搭配烤玉米等，从营养均衡和口感搭配的角度考虑。

创新菜品

利用当地特色食材或流行食材开发新的烧烤菜品，像郑州本地的特色食材如黄河鲤鱼，经过特殊处理后也可以用于烧烤，创造出独特的风味。

5. 食品安全与卫生

食材的储存要求，生熟食材分开存放，肉类的冷藏或冷冻条件等。

烤制过程中的卫生注意事项，如烤制时避免食材掉落，烤具的定期消毒等，确保符合食品安全标准。

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。