忻州市的小吃培训学校在烧烤培训课程方面可能有以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

肉类：

介绍常见的烧烤肉类食材，如羊肉串所用的羊肉（不同部位的特点、品质辨别）、牛肉（里脊、牛腩等部位的肉质差异）、猪肉（五花肉、里脊肉等的风味区别），包括这些肉类的新鲜度判断方法、如何挑选适合烧烤的肉质。

讲解鸡肉（鸡翅、鸡腿、鸡胸等部位）的烧烤处理要点，以及如何去腥、增香。

海鲜类：

介绍鱿鱼、生蚝、虾、扇贝等海鲜食材的选购技巧，比如鱿鱼要选体型完整、肉质紧实的，生蚝要挑外壳光滑、没有破损的，虾要选鲜活且虾壳发亮的，以及这些海鲜在烧烤过程中的烤制时间和火候控制。

蔬菜类：

列举韭菜、茄子、青椒、金针菇、香菇、玉米等常见蔬菜烧烤食材，说明不同蔬菜的特性（如含水量、易熟程度等），以及如何保持蔬菜在烧烤过程中的鲜嫩口感。

其他食材：

讲解豆腐干、豆皮、面筋等豆制品的烧烤方法，还有洋葱、大蒜、香菜等调味料食材在烧烤中的作用和搭配技巧。

2. 烧烤调料配制

基础调料：

讲解盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等基础调料的作用和用量，如何根据不同食材和口味来调配基础的烧烤调料。

介绍烧烤酱的种类（甜面酱、蒜蓉酱、香辣酱等）、制作方法及使用时机，比如在烤制肉类前涂抹酱料可增加风味，烤制过程中刷酱可增加色泽和口感。

特色调料：

教学员如何自制秘制烧烤调料，如加入芝麻、花生碎、香叶、小茴香等香料制成具有独特风味的烧烤调料粉，或者调配一些特殊的酱汁（如韩式辣酱、泰式甜辣酱等），增加烧烤的层次感和口味多样性。

二、烧烤器具使用与保养

1. 烧烤炉具介绍

讲解不同类型烧烤炉（炭火烧烤炉、

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



忻州市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤签、毛刷、夹子、铲子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤调料认识与调配

常见烧烤调料（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱、蜜汁酱等）的种类、功效和选购要点。

亲自学习调料的调配比例和技巧，掌握不同风味烧烤调料的制作。

二、食材处理技术

1. 肉类食材处理

牛羊肉的选料、切配（如羊肉的肥瘦比例、牛肉的不同部位适合的烤制方式），包括如何剔除筋膜、切成合适的肉块、肉片、肉丝等。

掌握腌制方法，如使用生抽、老抽、料酒、蚝油、葱姜蒜、胡椒粉、五香粉等调料腌制肉类，使其入味且烤出鲜嫩多汁的口感。

讲解如何防止肉类烤焦和烤干的技巧。

2. 海鲜食材处理

各类海鲜（如鱿鱼、虾、生蚝、扇贝等）的清洗、去沙、去内脏、切花刀等处理方法。

海鲜的腌制配方，如加入柠檬汁、海鲜酱油、姜末、蒜末等去腥增鲜，保证海鲜在烤制过程中鲜嫩可口。

3. 蔬菜食材处理

常见蔬菜（如韭菜、茄子、青椒、金针菇、土豆片等）的清洗、去蒂、切片、切块等预处理。

蔬菜的烤制时间和火候控制，避免烤糊或不熟。

4. 豆制品食材处理

豆腐、豆皮、腐竹等豆制品的浸泡、切块方法，以及烤制过程中的注意事项，如防止烤裂和粘锅。

三、烧烤技法

1. 炭火烧烤技法

炭火的点燃、调节火力（小火、中火、大火）的技巧，掌握不同火候下食材的烤制状态。

讲解翻烤的频率和角度，确保食材各面均匀受热，如羊肉串

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。