在肇东市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材来源和采购渠道：

一、肉类食材

1. 牛羊肉

农贸市场：当地的大型农贸市场是采购牛羊肉的主要场所，一般有专门的牛羊肉摊位，可挑选新鲜的牛羊肉卷、羊肉串等。这些摊位的肉品来自正规屠宰场，质量相对有保障，能够根据需求切割不同的规格和分量。

屠宰场直销店：有些地方有屠宰场直销店，直接从屠宰源头进货，能确保肉品的新鲜度和品质，价格可能相对更优惠，同时可以了解肉品的来源和检验情况。

牛羊肉专卖店：一些专营牛羊肉的店铺，他们对牛羊肉的品质把控更严格，可能有各种不同部位的牛羊肉可供选择，适合用于烧烤和小吃制作中对肉质有较高要求的情况。

2. 猪肉

猪肉批发市场：肇东市内的猪肉批发市场可以采购到大量新鲜的猪肉食材，包括五花肉、里脊肉、排骨等，批发价格相对实惠，能满足烧烤和小吃中猪肉食材的需求。

超市生鲜区：大型超市的生鲜区也有猪肉供应，品质有一定保障，且可以选择不同部位的猪肉，同时还能购买到一些加工好的猪肉制品，如肉馅等，方便用于小吃制作。

3. 禽类肉类

家禽屠宰场：当地的家禽屠宰场是采购鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽类肉类的好去处，可获得新鲜的禽肉食材，用于制作烤鸡翅、烤鸡腿、烤鸭脖等烧烤和小吃菜品。

超市生鲜区：超市的生鲜区也有各种包装好的禽类肉类，如鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等，方便购买，且包装上通常有相关的检验检疫信息。

二、海鲜食材

1. 海鲜批发市场

肇东市可能有海鲜批发市场，在那里可以采购到各种新鲜的海鲜食材，如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾、蟹等，用于海鲜烧烤和相关小吃制作。海鲜批发市场品种丰富，能够满足不同的口味需求。

可以挑选活鲜、冰鲜等不同状态的海鲜，确保食材的新鲜度和口感。