靖西市小吃培训班

课程价格

询价

583人看过

上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

餐饮从业者：希望通过学习烧烤技能，提高自己的职业技术水平，为餐厅提供更优质的烧烤服务；

课程目标

掌握烧烤的基本原理和技巧，了解不同肉类和蔬菜的烹饪要点；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

以下是靖西市小吃培训班中烧烤培训课程可能涵盖的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备认识与使用

讲解各种常见烧烤炉（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法、维护保养要点，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等，让学员熟悉不同设备在烧烤过程中的操作。

介绍烧烤工具（如烤签、夹子、毛刷、铲子等）的种类和用途，确保学员能够正确使用这些工具。

2. 烧烤原料选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉、五花肉等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、虾等）、蔬菜（茄子、韭菜、金针菇、青椒等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等烧烤食材，包括观察色泽、气味、质地等方面来判断食材的新鲜度和质量。

介绍不同食材的预处理方法，如肉类的去腥、腌制，海鲜的清洗、去腥，蔬菜的焯水等。

二、烧烤技法部分

1. 烤制手法

详细讲解各种烤制手法，如平烤（将食材平铺在烤网上烤制）、串烤（将食材穿在烤签上烤制）、翻烤（适时翻面以保证均匀受热）、压烤（在烤制过程中适当按压食材）等，让学员掌握不同食材适合的烤制方式。

教导学员根据食材的大小、厚度、质地来调整烤制时间和火候，避免烤焦或不熟的情况出现。

2. 调味技巧

介绍常见的烧烤调料种类（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蜜糖等）及其风味特点和使用方法。

示范如何根据不同食材和个人口味调配烧烤酱汁，如香辣酱、蒜蓉酱、蜜汁酱等，让学员学会自制独特的调味酱料。

教导学员在烤制过程中适时撒上调料，如在食材表面刚放入烤炉时撒一层薄薄的调料增加香味，烤制过程中分次撒调料以保持风味。

三、特色烧烤品类部分

1. 羊肉串

讲解羊肉串的腌制配方和腌制时间

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

在靖西市的小吃培训班学习烧烤培训时，常见的食材包括以下这些：

一、肉类类

1. 羊肉串：羊肉切成小块，肥瘦相间，腌制后烤制后肉质鲜嫩多汁，带有独特的羊肉香味。

主料：羊肉。

辅料：孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、生抽、葱姜蒜等调料腌制。

2. 牛肉串：

主料：牛肉，可选择里脊等部位，肉质较嫩。

辅料：五香粉、蚝油、生抽、白糖、蒜末等调料腌制，烤制后口感紧实有嚼劲。

3. 五花肉串：

主料：五花肉，肥瘦比例适中，烤制后肥肉部分滋滋冒油，瘦肉部分不干柴。

辅料：烤肉酱、蜂蜜、孜然粉、白芝麻等调料，让五花肉烤制后色泽金黄、香气扑鼻。

4. 鸡翅：

主料：鸡翅，可分为翅中、翅根等部位。

辅料：奥尔良腌料、蒜末、姜末、生抽、料酒等，烤制后的鸡翅外皮酥脆，内里嫩滑多汁。

5. 鱿鱼串：

主料：鱿鱼，切成块状或条状。

辅料：柠檬汁、辣椒粉、孜然粉、椒盐、蒜末等调料，烤制后口感劲道，带有海鲜的鲜味。

二、海鲜类

1. 鲜虾串：

主料：鲜虾，鲜虾肉质紧实，鲜甜可口。

辅料：蒜蓉、姜末、料酒、盐、生抽、胡椒粉等调料腌制，烤制后保留了鲜虾的鲜味，蒜蓉香味浓郁。

2. 烤鱼：

主料：鱼（如草鱼、鲫鱼等），一般处理干净后在鱼身上划几刀方便入味。

辅料：葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、剁椒等调料，烤制过程中让鱼吸收调料的味道，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩。

3. 扇贝：

主料：扇贝，新鲜的扇贝肉质肥美。

辅料：蒜蓉、蒸鱼豉油、蚝油、橄榄油等，烤制后的蒜蓉香气四溢，扇贝鲜嫩多汁。

三、素菜类

1. 韭菜：

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

靖西市小吃培训班的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤原料知识

1. 食材选购

认识各类适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、里脊肉等），了解不同部位肉质特点、新鲜度判断方法以及如何挑选肥瘦比例合适的食材。

掌握各种海鲜（如鱿鱼、生蚝、鲜虾等）的选购要点，包括海鲜的鲜活程度、色泽、气味等方面的辨别。

了解素菜类（如韭菜、茄子、青椒、金针菇、豆皮、土豆片等）的选购标准，确保食材新鲜、无腐烂、无病虫害。

2. 食材处理

肉类的预处理：包括切肉的刀法（如肉片厚薄均匀、肉丝粗细适中），如何去除肉类的筋膜、脂肪等杂质，以及腌制肉类的配方和方法（常用的调味料有孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、生抽、料酒、蚝油、蒜末、姜末等，根据不同肉类调整比例），腌制时间和温度的把控。

海鲜的处理：如清洗海鲜去除泥沙和杂质，海鲜的改刀（切成合适的块状或条状），部分海鲜的去腥处理方法（如用柠檬汁、姜片等）。

素菜的处理：素菜的清洗、切制（切成适宜烧烤的形状，如条状、块状、片状等），有些素菜如茄子需要事先用盐腌制出水以去除生味。

二、烧烤设备与工具使用

1. 烧烤炉具使用

讲解不同类型烧烤炉（炭火烤炉、燃气烤炉、电烤炉等）的特点、使用方法和优缺点，如何点火、调节火力大小、控制温度均匀分布。

炭烤炉的炭的种类（如白炭、机制炭等）、炭的摆放位置和添炭时机，确保烧烤过程中火力稳定。

2. 烧烤工具介绍

各种烧烤工具（如烤夹、毛刷、铲子、刀、竹签、锡纸等）的用途和正确使用方法，如毛刷如何蘸取酱料、烤夹如何夹取食材避免烫伤等。

三、烧烤酱料与调料制作

1. 酱料制作

经典的烧烤酱料

你还想了解这些问题？

开烧烤店怎么样？没经验怎么开店呢？

烧烤技术培训费用是多少？学多久？

我国烧烤行业的现状是怎样的？

我没有基础，要学多长时间？

教学期间，机构是否提供食宿？

油炸烧烤和炭火烧烤有什么区别？

烧烤的种类

广东烧烤。广式烧烤，讲究的是碳烤，同时用食材诠释出一个“鲜”字，其中具代表的单品就是碳烤生蚝，蚝肉带壳一起烤制，蚝肉上的蒜蓉一定要放足，这样烤出来的生蚝鲜美酥香。除了海鲜外，一些肉类的烧烤也很出彩，广式烧烤呈现出来的更多是原汁原味，所以会选用厚一点的食材，在烤制的途中也会刷很多酱汁，但广式烧烤的特色之处就是会涂一些蜜糖，烤制时也要注意保持食材自身的水分，调料也不能太多去抢了原食材的滋味，这样吃起来才肉汁丰富，原滋原味。

在这里学习，你能收获什么

在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。