南阳市小吃培训班的烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉的不同部位，包括羊里脊、羊腩、牛上脑、牛肋条等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、金针菇、豆皮等）、豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）等原材料的挑选标准、新鲜度辨别方法和常见质量问题。

调料原料（孜然、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、五香粉、白芝麻、花生碎等）的种类、产地、品质特点及保存方法。

2. 烧烤工具使用

烧烤炉的种类（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）、结构和工作原理，不同炉具的优缺点及适用场景。

烤网、烤叉、毛刷、夹子、炭夹等工具的正确使用方法和保养维护。

3. 烧烤基本技法

掌握炭火的点燃、调节火候（小火、中火、大火、微火等）的技巧，了解不同火候对食材烤制效果的影响。

学会翻烤的手法，如正反翻面、螺旋翻面等，保证食材受热均匀，避免烤焦或不熟。

二、腌制调味部分

1. 腌制配方与方法

针对不同食材制定腌制配方，如羊肉串腌制配方（羊肉、孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜末、盐、糖等）、鱿鱼腌制配方（鱿鱼、蒜蓉、姜末、蚝油、料酒、孜然粉、辣椒粉等）。

详细讲解腌制的时间、温度、搅拌均匀度等要点，确保腌制入味。

介绍一些特殊的腌制手法，如真空腌制、隔夜腌制等，提升腌制效果。

2. 调味酱料制作

自制烧烤酱（甜面酱、辣酱、蒜蓉酱等）的配方和制作过程，包括酱料的炒制火候、调味顺序等。

调味粉（椒盐、孜然粉、五香粉等）的调配比例和研磨粗细程度对口感的影响。

自制蘸料（辣椒粉蘸料、蒜泥蘸料、花生酱蘸料等