绵竹市小吃培训学校的烧烤培训课程可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

介绍常见的烧烤炉（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养要点。

讲解各类烧烤签、夹子、毛刷、铲子等工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串用的羊肉、牛肉串的牛肉，五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等烧烤食材。

包括如何辨别食材的新鲜度、肉质的肥瘦程度、海鲜的鲜活程度等。

讲解食材的清洗、切分、腌制等预处理方法。

例如肉类的腌制配方（生抽、老抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜末等调料的比例），海鲜的去腥处理，蔬菜的简单焯水等。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

炭火的生燃与调节，掌握合适的炭火温度（一般在 200℃ 300℃左右适合烤制大多数食材）。

不同食材的烤制顺序，如先烤易熟的蔬菜，再烤肉类、海鲜等。

各种烤制手法，如平铺烤制、串烤、翻烤、刷油、撒料等技巧，让食材受热均匀，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。

例如羊肉串烤制时要不断翻动，使肉块均匀受热，避免烤焦；鱿鱼烤制时要适时撑开鱿鱼筒，使其受热更全面。

2. 电烧烤技法

电烧烤设备的操作要点，如调节温度档位、预热时间等。

针对电烤设备的特点，讲解相应的烤制技巧，如避免食材过度失水等。

介绍一些适合电烤的特殊酱料和调味料的使用方法。

3. 燃气烧烤技法

燃气烧烤炉的点火、调节火力大小方法。

讲解燃气烧烤过程中如何控制火力来烤制不同食材，

烧烤课程内容



绵竹市小吃培训学校的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备认识与使用

讲解各种常见烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、构造和使用方法，包括如何点火、调节火力、控制温度等。

介绍不同类型的烤网（如平烤网、篦子烤网等）的用途和安装方法。

2. 调料基础知识

讲解烧烤常用调料的种类、特点和作用，如孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、洋葱粉、芝麻等。

培训如何根据不同食材搭配调料，调制出适合的烧烤酱料和腌料，包括酱料的熬制方法、腌料的配方和腌制时间等。

二、食材选择与预处理

1. 食材选购要点

教导学员如何挑选新鲜、优质的烧烤食材，如牛羊肉的肉质辨别、海鲜的鲜活程度判断、蔬菜的鲜嫩度选择等。

介绍不同食材的产地、特点和适合的烧烤方式，比如羊肉适合用孜然烤，海鲜适合用蒜蓉烤等。

2. 食材预处理方法

讲解肉类的切割、腌制技巧，包括如何切出合适的大小和形状，腌制时加入哪些调料、料酒、生抽、蚝油等，以及腌制的时间和温度控制。

教学员处理海鲜类食材，如贝类的清洗、去腥，鱼类的改刀、腌制等。

对于蔬菜类食材，要介绍如何清洗、切段、焯水等预处理步骤，以去除草酸、农药等有害物质，增加口感和烤制效果。

三、烧烤技法

1. 炭火烧烤技法

示范炭火烧烤的基本手法，如翻烤的频率、力度，如何掌握火候使食材均匀受热，避免烤焦或不熟。

教授不同食材的烤制顺序，如先烤易熟的蔬菜，再烤肉类和海鲜，这样可以保证食材烤制的连贯性和口感。

讲解如何利用炭火的余温来烤制食材，如烤馒头片、烤茄子等，增加食材的香味和口感。

2. 电烤烧烤技法

烧烤课程学习对象

希望学习烧烤技能的个人

从事或有意从事烧烤行业的个人

想要自己开个烧烤店的创业者

烧烤课程收获

• 01、了解各类烧烤品味和营养价值
• 02、掌握各类烧烤技术及佐料调制技巧
• 03、增加行业竞争力，促进餐厅业务发展
• 04、提高服务水平，为顾客提供更为专业的服务