在丽江市的小吃培训班进行烧烤培训时，常用的食材有以下这些：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：选用新鲜的羊后腿肉或羊里脊肉，肉质鲜嫩多汁，切成大小均匀的肉块，肥瘦比例适中，这样烤出来的羊肉串口感醇香。

羊排：带骨的羊排，烤制后肉质紧实，骨头处带有骨髓，香味浓郁，能给烧烤增添独特的风味。

2. 牛肉串

牛里脊：肉质细嫩，适合切成小块串成牛肉串，烤制时不易老，能保持鲜嫩的口感，常见的有原味、孜然味、辣味等口味。

牛肋条：肥瘦相间的牛肋条肉，烤制后肥瘦交融，口感丰富，带有嚼劲，是烧烤中的经典食材之一。

3. 五花肉

肥瘦相间的五花肉，烤制过程中肥肉部分会出油，使五花肉变得焦香酥脆，瘦肉部分不干不柴，增添烧烤的油脂香气，是很多人喜爱的烧烤食材之一。

4. 鸡翅

鸡翅分为翅中、翅根和翅尖，烤制后外皮酥脆，内里嫩滑多汁，可根据喜好制作原味、香辣、蜜汁等口味的鸡翅。

5. 鸡心

鸡心口感紧实有嚼劲，烤制后表面微焦，内里鲜嫩，撒上孜然、辣椒粉等调料，风味十足。

6. 鸡胗

鸡胗经过腌制和烤制后，口感脆韧，嚼劲十足，带有独特的香味，是烧烤中的下酒佳品。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼

鱿鱼须、鱿鱼筒等都是常见的烧烤海鲜食材，鱿鱼须口感脆嫩，烤制后撒上椒盐、孜然等调料，味道鲜美；鱿鱼筒肉质厚实，烤制时可以刷上蒜蓉酱等，增添香味。

2. 鲜虾

鲜虾肉质紧实，鲜甜可口，可直接烤制，撒上蒜末、姜末、葱末等调料，或者用竹签穿起来，烤制过程中虾肉收缩，散发出浓郁的海鲜香气。

3. 扇贝

扇贝肉鲜嫩肥美，烤制后保留了海鲜的

服务质量。优质的服务是经营好烧烤店的一个重要因素，产品的魅力有了，出色的服务也很重要，店内营业员还要注重他们的服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。
适时的进行促销。根据自己店子本身的创收情况和周围商圈来决定自己的促销方式，在真正让利给顾客的基础上，达到刺激消费者的购买的欲望，可以说让利不是目的，促成消费才是实际。