延安市小吃培训学校的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、食材原料认识

1. 肉类原料

各种牛羊肉部位的特点、选购标准，如羊肉串常用的羊里脊、羊后腿肉等，讲解不同部位肉的肥瘦比例、嫩度差异，以及如何切割成合适的烧烤肉块。

猪肉类原料如五花肉、里脊肉等的品质辨别，包括猪肉的新鲜度、肥瘦层次等，教学员如何处理猪肉以保证烧烤口感。

海鲜类原料如鱿鱼、虾、生蚝等的鲜活判断、处理方法（如去须、开背等），以及不同海鲜烧烤时的火候把控。

2. 蔬菜类原料

常见蔬菜如韭菜、茄子、青椒、金针菇、香菇等的选购要点，介绍如何清洗、切配这些蔬菜，使其适合烧烤，比如韭菜切段的合适长度、茄子切片的厚薄程度等。

薯类原料如土豆、红薯的选择标准和预处理方式，像土豆切成合适的块状便于烤制。

3. 豆制品类原料

豆皮、腐竹、豆干等豆制品的辨别方法，教学员如何泡发、切丝等处理工序，以及在烧烤过程中如何保持其松软口感。

烤面筋的面筋制作工艺和烤制技巧，包括如何搓成合适的条状、添加调料的比例等。

二、烧烤调料配制

1. 基础调料

盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等基础调味料的用量把控和使用方法，讲解不同调料的风味特点和相互搭配原则，比如孜然粉和辣椒粉的比例如何调配能达到最佳风味。

五香粉、椒盐等复合调味料的制作和使用，用于增加烧烤食材的香味层次。

2. 酱汁类调料

自制蒜蓉酱的制作方法，包括蒜蓉的剁碎程度、加入食用油、蚝油、生抽等调料的比例，蒜蓉酱用于蒜蓉烤茄子等菜品的制作。

甜辣酱的调配，掌握番茄酱、辣椒酱、蜂蜜、白醋等原料的比例，用于烤鸡翅、烤鱿鱼等食材的蘸料。

蜜汁酱料的制作，如蜜汁叉烧酱的配方和熬制方法，用于烤肉类食材增加