以下是九江市一些可能提供小吃培训和烧烤培训课程的地方及相关情况：

一、专业小吃培训机构

1. 当地知名的小吃培训机构：

课程内容：

烧烤培训：

包括烧烤酱料的调制配方，如孜然烧烤酱、香辣烧烤酱、蜜汁烧烤酱等的制作方法，涵盖不同口味的香料配比和酱汁浓稠度的把控。

烧烤食材的处理技巧，像羊肉、牛肉、鸡肉等肉类的去腥、切制、腌制方法，以及鱿鱼、生蚝、茄子等各类食材的穿串方式，保证食材在烧烤过程中易于烤熟且口感鲜嫩。

烧烤火候的掌握，从炭火的预热温度到不同食材烤制时的火候调整，如小火慢烤让肉质入味，中火烤制保持食材外形，大火快烤锁住汁水等。

小吃培训：

九江本地特色小吃如九江炒粉的制作，从米粉的泡发、炒制火候的掌控（旺火快炒使米粉干爽有嚼劲，适当火候让配菜入味），到秘制酱料的调配（包括生抽、老抽、猪油、蒜末、葱花等佐料的比例）。

浔阳糊羹的制作工艺，食材如瘦肉、猪肝、豆腐、芋头、荸荠等的切丁处理，勾芡的手法（淀粉的用量和勾芡的时机），以及汤底香料的熬制（八角、桂皮、小茴香等香料的配比）。

糯米鸡的制作流程，糯米的浸泡时间、蒸煮火候，鸡肉的腌制（葱姜去腥、料酒入味）和蒸煮软烂程度，荷叶的包裹方式和蒸煮时间把控。

培训模式：

通常有全日制和业余制两种培训模式，全日制培训可能在几天内集中授课，从理论知识讲解到实际操作演练全面铺开；业余制培训则可能利用晚上或周末时间，分次授课，让学员有更多时间消化和练习。

培训过程中会安排大量的实操环节，学员在老师指导下亲自动手操作，及时纠正错误，熟练掌握各项技能。

收费情况：

一般来说，烧烤培训课程费用大概在 1500 2500 元左右，

烧烤课程

学习内容



九江市的小吃培训和烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、小吃培训内容

（一）食材原料处理

1. 原材料选购

讲解各类常见小吃食材（如米粉、面食、肉类、蔬菜等）的选购标准、辨别技巧，确保食材新鲜、优质。例如，选购米粉时要注意看色泽是否透亮、有无霉变，手感是否爽滑；选购肉类要查看是否有检验检疫标志、肉质是否鲜红有光泽、有无异味等。

介绍不同产地食材的特点和风味差异，比如九江本地特色的鄱阳湖水产食材，如何挑选新鲜的湖鱼、湖虾等用于小吃制作。

2. 清洗与预处理

详细指导食材的清洗方法，如肉类去除筋膜、清洗干净血水，蔬菜去除泥沙、黄叶等。

对于一些需要焯水、腌制、泡发等预处理的食材，如卤菜小吃中的卤肉原料需要先焯水去腥，腐竹需要泡发至软等，都有规范的操作流程和时间把控。

（二）制作工艺

1. 调味配方

酱料制作

传授多种秘制酱料的配方和制作方法，像九江特色的辣酱，使用本地辣椒搭配多种香料炒制而成，色泽红亮、香辣可口，可用于拌面、拌粉等小吃。

还有甜面酱，用于烤鸭、烧饼等小吃的蘸料，讲解其发酵过程、原料配比以及炒制火候等关键要点。

卤水调制

对于卤水小吃（如卤鸡爪、卤藕等），会教授卤水的基本配方，包括八角、桂皮、小茴香、花椒等香料的比例，以及如何控制卤水的火候和卤制时间，使食材入味且口感软烂。

汤汁调配

像九江浔阳糊羹这类小吃，其汤汁由多种食材熬制而成，包括糯米、瘦肉、虾仁、香菇等，讲解如何熬制浓稠鲜香的汤汁，汤汁的火候和调味技巧。

腌料制作

各种腌料配方，如烤肉腌料，会介绍使用孜然粉、辣椒粉、五香粉、生抽、料酒等原料的比例和调制方法，让食材腌制入味，增添风味。

2

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力