在张家口市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材来源：

一、小吃培训食材

1. 面食类

面粉：可在当地的粮油批发市场、大型超市的面粉专柜购买到不同种类的面粉，如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，用于制作面条、馒头、烧饼等面食小吃。

馅料食材：

肉类馅料：如猪肉、牛肉、羊肉等，可在当地的农贸市场的鲜肉摊位选购新鲜的瘦肉，根据需要绞碎成馅料，还可搭配葱姜蒜、料酒、生抽、五香粉等调料腌制入味。

素菜馅料：常见的有白菜、韭菜、芹菜、萝卜等，洗净切碎后，根据不同小吃的需求加入盐、鸡精、香油等调味。

酱料类：

炸酱：制作炸酱面等小吃的炸酱可选用五花肉丁煸炒出油，加入黄豆酱、甜面酱等翻炒均匀，根据口味加入蒜末、葱末等增香。

辣椒油：干辣椒用热油浇淋，加入花椒、白芝麻等制成辣椒油，用于拌面、夹馍等小吃增添风味。

2. 糕点点心类

糯米粉、粘米粉：在粮油店可以买到，用于制作年糕、汤圆、驴打滚等小吃，还可搭配豆沙馅、芝麻馅等馅料。

糖馅食材：

红糖、白糖：在超市或副食店购买，用于制作糖火烧、糖糕等点心，根据不同点心的制作要求掌握糖的用量。

坚果碎：如核桃仁、瓜子仁、芝麻等，炒熟后切碎，可添加到糕点中增加口感和香味。

3. 汤羹类

肉类食材：煲汤用的食材如鸡肉、鸭肉、排骨等，可在农贸市场的生鲜区选购新鲜的肉类，煲汤时加入姜片、葱段、料酒等去腥，小火慢炖出鲜味。

海鲜食材：如虾、蟹、蛤蜊等，新鲜的海鲜在海鲜市场可以买到，用于制作海鲜汤羹，可搭配豆腐、丝瓜等食材增加鲜味。

汤底调料：

高汤：可以用猪骨、牛