丹阳市小吃培训学校的烧烤培训课程通常会涵盖以下方面的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备使用与维护

介绍常见的烧烤炉（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、安装与调试方法，以及如何正确使用这些设备以保证烧烤效果和安全性。

讲解烧烤工具（如烤夹、毛刷、铲子等）的使用技巧和保养方法。

2. 烧烤原料选购

帮助学员了解烧烤常用的食材种类，如肉类（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（鱿鱼、虾、生蚝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、面筋等）、菌类（香菇、金针菇等）的品质鉴别标准和采购渠道。

教导学员如何根据不同的烧烤菜品选择合适的食材部位和新鲜度。

3. 调料配制

详细介绍各种烧烤调料的配方和制作方法，包括孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、蒜蓉、辣酱、蜜汁酱等。

指导学员掌握调料的用量比例，以及如何根据不同的食材和口味需求调配出独特的烧烤调料。

二、烧烤技法部分

1. 烤制前的处理

讲解肉类的腌制方法，如使用生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、蚝油、胡椒粉等调料腌制肉类，使其入味并去腥。

教导学员如何处理海鲜（如贝类吐沙、虾线去除等）和蔬菜（洗净、切片或切段等），以保证烤制时的口感和卫生。

2. 烤制技巧

分步骤教授炭火烧烤和电烧烤的烤制方法。

炭火烧烤：包括如何点火、控制火候（小火、中火、大火）、掌握烤制时间（不同食材烤制时间不同），如烤肉时要注意翻面、避免烤焦等。

电烧烤：讲解温度调节旋钮的使用，如何均匀加热烤盘，以及如何烤制不同食材的技巧。

传授特殊食材（如鸡翅、羊肉串、鱿鱼须等）的烤制绝招，如鸡翅的“划刀”腌制法、羊肉串的肥瘦搭配烤制法等，让食材烤制得外

烧烤课程内容



丹阳市小吃培训学校的烧烤培训一般可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

各类烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤叉、烤网、毛刷、夹子、炭夹等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

常见烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）的品质辨别方法，包括新鲜度、肥瘦程度、是否有异味等。

介绍不同产地食材的特点和适合的烧烤方式，例如内蒙古的羊肉、舟山的海鲜等。

3. 调料基础知识

常用烧烤调料（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、洋葱粉、烧烤酱等）的种类、作用和调配比例。

讲解不同调料如何根据食材和口味需求进行搭配使用。

二、烧烤技术部分

1. 肉类烧烤

牛肉

不同部位牛肉（如里脊、牛腩、牛肋条等）的预处理方法，如切片、穿串等。

掌握烤制牛肉的火候，从外焦里嫩到全熟不同程度的烤制技巧，以及如何避免烤焦或烤不熟。

羊肉

讲解羊肉膻味的去除方法，如用葱姜水、料酒等腌制去腥。

介绍羊肉串、羊排等烤制时的翻转频率和时间把控，保证羊肉口感鲜嫩多汁。

猪肉

五花肉的烤制要点，包括如何烤出五花肉特有的油脂香和香脆口感。

里脊肉等瘦肉部分的烤制方法，避免肉质发干发硬。

禽类肉类

鸡翅、鸡腿等烤制前的划刀、腌制技巧，让其入味且烤制时易熟。

烤制鸡胸肉时防止肉质变硬的方法，可适当搭配酱汁增加风味。

2. 海鲜烧烤

鱼类

如草鱼、鲫鱼、黄鱼等鱼类的清洗、去鳞、开背等预处理，以及烤制时的摆放位置和火候掌握，避免烤糊或鱼肉松散。

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烧烤课程招生对象

打工者、进攻餐饮行业的烧烤兴趣爱好者、打算自主开店创业学烧烤技术的学员、想学习改变自己职业瓶颈的学员等。

零基础、对烧烤很感兴趣的学员

希望深入了解烤串文化和行业趋势的人员

深入了解烧烤行业

学员能够在课程结束后深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。

培养创新能力

通过学习不同的烧烤风味和创新技巧，学员能够培养自己的创新能力，将学到的知识应用到实际操作中，不断提升自己的技术水平和工作能力。

提升专业素养

学员能够通过实践操作、品鉴活动等多种形式，提升自己的专业素养，为以后的职业生涯打下坚实的实战基础。