沙河市小吃培训学校的烧烤培训课程可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

介绍各种常见的烧烤食材，如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等的特点、品质辨别方法和采购渠道。

讲解不同肉类的肥瘦比例、最佳切割部位，例如羊肉串选用的羊后腿肉鲜嫩多汁，肥牛卷选用的牛里脊肉质细腻。

让学员了解各种蔬菜的新鲜度判断，像韭菜要选嫩且无黄叶的，茄子要选表皮光滑、无软烂的。

讲解烧烤调料的种类、作用和品牌选择。

包括盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻、蒜蓉、姜末等基础调料，以及秘制烧烤酱、辣椒油等特殊酱料的调配方法。

说明每种调料在烧烤过程中起到的去腥、增香、提味等作用。

2. 烧烤工具使用

介绍烧烤炉的种类（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）、特点和使用方法。

讲解炭火烧烤炉如何生火、控制火候，如何添加木炭保持火力稳定。

对于电烧烤炉和燃气烧烤炉，演示如何调节温度档位、预热炉具。

展示并教授各种烧烤工具（如烤签、毛刷、夹子、铲子等）的正确使用方式和保养要点。

强调烤签要选用耐高温、不易折断的材质，毛刷要及时清洗避免酱料结块等。

二、烧烤技法部分

1. 腌制方法

传授多种肉类腌制配方和技巧。

例如羊肉串的腌制配方，一般是用料酒、生抽、蚝油、蒜末、姜末、五香粉、辣椒粉等腌制数小时，让肉质入味。

海鲜类（如鱿鱼、生蚝等）腌制时可加入柠檬汁、洋葱丝去腥增香，同时加入少许白糖提鲜。

指导蔬菜类（如茄子、青椒、土豆片等）的腌制方法，如用盐腌出水份后再用蒜末、辣椒粉等调料拌匀。

2. 烤制手法

讲解不同食材的烤制时间和温度控制。

像



沙河市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤原料准备

1. 肉类食材

牛羊肉类：如羊肉串，包括选料（不同部位羊肉的特点、肥瘦比例）、切肉（肉块大小均匀）、腌制（各种秘制酱料、香料配方，去腥增香，如孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜等腌制方法和比例）。

猪肉类：像五花肉串，讲解五花肉的选购要点（肥瘦相间且层次分明），切条（宽窄适中），腌制技巧（加入甜面酱、蚝油等，使其入味）。

禽类肉类：

鸡翅（包括全翅、翅中、翅根）：介绍如何剔除杂毛，切花刀（便于入味），腌制配方（蜂蜜、蒜末、生抽、老抽、胡椒粉等）。

鸡腿，讲解去骨方法，切块或整只腌制（加入奥尔良腌料等专用烧烤调料）。

海鲜类：

鱿鱼：处理鱿鱼（去除内脏、洗净），切花刀（增加烤制后的卷曲度和口感），腌制用料（海鲜酱、柠檬汁、辣椒粉等）。

鲜虾：鲜虾的清洗、去虾线，腌制时加入蒜蓉、姜末、料酒、生抽等去腥增鲜。

烤鱼，从鱼的选购（新鲜活鱼）、宰杀、改刀（适合烤制的形状）到腌制酱料（豆瓣酱、豆豉、孜然等）的调配。

2. 蔬菜类

根茎类：

土豆：切成均匀的块状或条状，腌制时加入孜然粉、辣椒粉、椒盐等，烤制过程中掌握火候使其外焦里嫩。

红薯，切成块状，刷上植物油，撒上少许白糖，烤制后香甜软糯。

洋葱，切丝，腌制时加入盐、生抽、胡椒粉等，烤制后口感脆甜。

叶菜类：

韭菜，剪成合适长度，根部蘸油防止烤糊，腌制时加入蒜蓉、盐、鸡精等，烤制时散发浓郁香味。

茄子，切成条状或片状，用竹签穿好，腌制时

烧烤课程收获

在食为先学烧烤技术，收获满满

了解烧烤相关知识，包括烧烤器材的种类、原料的选取、调料搭配等。掌握烧烤的制作技能，包括火候、烤制时间的掌握、调料的使用等。提高自己的品鉴能力和专业素养，为以后的职业发展打下坚实基础。