黄山市小吃培训学校的烧烤培训课程通常可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备认识与使用

讲解各种常见烧烤炉（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、构造和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等，确保学员能熟练操作不同类型的烧烤设备。

介绍烤网、烤钎等辅助工具的种类和用途，让学员懂得如何根据不同食材选择合适的工具。

2. 烧烤调料基础知识

详细介绍烧烤常用的调料种类，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、五香粉、蒜蓉、芝麻酱、麻油、生抽、老抽、蚝油等调料的特点和风味，以及它们之间的搭配原则。

教授调料的调配比例和方法，包括干料（辣椒粉、孜然粉等）和湿料（蒜蓉酱、酱汁等）的调制技巧，让学员能根据不同食材和口味需求制作出合适的调料。

二、食材处理部分

1. 肉类食材处理

讲解牛肉（如里脊、牛腩、肥牛等）、羊肉（包括羊肉串常用的羊腿肉等）的选购要点、去腥方法和切配技巧，如切成合适的厚度和大小，便于烤制均匀。

教授猪肉（五花肉、里脊肉等）的处理方式，包括如何剔除筋膜、切成薄片等，同时说明不同部位猪肉的烤制特点和注意事项。

对于禽类肉类（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等），指导学员如何剔除骨头、切成便于烤制的形状，以及如何腌制以增加风味和嫩度。

2. 海鲜食材处理

介绍常见海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾、黄鱼等）的选购技巧，确保食材新鲜。

教授海鲜的清洗、去腥和切配方法，例如鱿鱼切成花刀便于烤制时卷曲入味，虾去虾线等。

讲解海鲜烤制时的火候控制和时间把握，避免烤焦或不熟。

3. 蔬菜类食材处理

列举各种适合烧烤的蔬菜（如茄子、青椒、韭菜、金针菇、玉米、土豆等），指导学员如何清洗、去皮、切块

烧烤课程内容



黄山市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、食材原料准备

1. 肉类食材

羊肉串：介绍羊肉的选购要点、肥瘦比例搭配，以及如何切制出合适的肉块，保证肉质鲜嫩多汁。

牛肉串：包括不同部位牛肉的特点，如里脊、牛腩等适合烧烤的部位，如何处理牛肉使其不柴。

猪肉串：讲解猪肉的选择，像五花肉的肥瘦层次处理，里脊肉的嫩滑处理方法等。

各式海鲜串：

鱿鱼串：鱿鱼的清洗、改刀（花刀等）技巧，去腥方法。

鲜虾串：鲜虾的挑选、去虾线，如何保持虾的鲜甜口感。

墨鱼仔串：墨鱼仔的处理要点，如去除内脏和墨汁等。

2. 素菜食材

烤茄子：茄子的挑选、去皮方法，如何切成合适的块，蒜蓉酱料的调配。

烤韭菜：韭菜的清洗、切段技巧，避免烤时“烧心”的处理方法。

烤青椒：青椒的清洗、去籽，烤制过程中保持青椒脆嫩的要点。

烤土豆片：土豆片的切制厚薄度，如何防止烤糊。

烤香菇：香菇的清洗、去蒂，烤制后的口感保持。

3. 其他食材

烤玉米：甜玉米的选择，烤制前的处理如去须等，烤制火候控制。

烤面筋：面筋的泡发、入味方法，烤制时的膨胀效果打造。

烤豆皮：豆皮的泡发、切条，烤制过程中避免粘连的技巧。

二、烧烤调料制作

1. 基础调料

盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉：讲解不同种类调料的风味特点、用量比例，如何根据不同食材调整调料用量。

五香粉：其配方及在烧烤中的作用，如何均匀撒在食材上。

椒盐：椒盐的调配比例，用于增加食材的咸香风味。

2. 酱料制作

蒜蓉酱：蒜蓉的制作方法（蒜蓉的粗细程度、

烧烤课程学习对象

希望学习烧烤技能的个人

从事或有意从事烧烤行业的个人

想要自己开个烧烤店的创业者

烧烤课程收获

• 01、了解各类烧烤品味和营养价值
• 02、掌握各类烧烤技术及佐料调制技巧
• 03、增加行业竞争力，促进餐厅业务发展
• 04、提高服务水平，为顾客提供更为专业的服务